โซเมนปลาทรายแดง

“โซเม็งทะเล” เป็นอาหารที่ใช้ปลาไทยทั้งตัว เสิร์ฟบนจานกับบะหมี่โซเมนต้ม และรับประทานกับน้ำซุปไทยเป็นจุ่มหรือคาเกะจิรุโดยเฉพาะบริเวณชายฝั่งของทะเลเซโตะใน และในภูมิภาคนันโย กินกับเห็ดหอมหั่นฝอยและเห็ดหอมหั่นเป็นเครื่องปรุงรสในบริเวณมัตสึยามะมักใช้เส้นโซเม็งห้าสี และว่ากันว่าเป็นเครื่องบูชาเทพเจ้าและกล่าวกันว่าพวกเขาเริ่มกินโซเมนเหมือนเส้นด้ายหลังจากทอผ้าของทานาบาตะ และกล่าวกันว่าประเพณีการกินโซเมนบนทานาบาตะในสมัยมุโรมาจิแพร่กระจายไปยังคนทั่วไปในสมัยเอโดะ
การผสมผสานระหว่างก๋วยเตี๋ยวโซเมนมงคลกับไทยอันเป็นกษัตริย์แห่งปลา อาจกล่าวได้ว่าเป็นอาหารกระต่ายที่แข็งแรงที่สุด และมักใช้สำหรับการเฉลิมฉลอง เช่น งานแต่งงาน สร้างขึ้น และวันเกิดครบ 60 ปี เพราะเป็นอาหารหรูหราที่ตกแต่งราวกับว่าไทยว่ายน้ำในคลื่นสีขาวในงานแต่งงาน การผสมผสานของบะหมี่โซเมนกับความปรารถนาที่ความสุขจะดำเนินต่อไปซ้ำแล้วซ้ำเล่า ไทยบางและมีความสุขยังกล่าวเพื่อเฉลิมฉลองว่าญาติพี่น้องของทั้งสองครอบครัวได้พบกันอย่างมีความสุข และมีความหมายที่จะนำโชคดีมันเรียกว่า “ปลาเม็งคาเกะ” ในภูมิภาคนันโยและ “taimen” รอบเมืองมัตสึยามะ และเป็นอาหารที่คุ้นเคยในจังหวัดเอฮิเมะโดยรวม

วางไทยต้มบนเส้นโซเมนเสิร์ฟในรูปคลื่นมีการเสิร์ฟในงานเฉลิมฉลองกับครอบครัวและญาติ เช่น การเฉลิมฉลองของคิสุ การเริ่มกินเด็กทารก และงานเลี้ยงงานแต่งงานในเมืองอุวาจิมะมีประเพณีการจัดจานสีสันสดใสสองจานที่เรียกว่า “โซเม็งทะเล” และ “ฟุคุเม็ง” บนคามิซะ

ประเทศไทยต้มกับเครื่องปรุงรสและปรุงรสเติมน้ำเห็ดหอมแห้งด้วยน้ำปรุงรสปรุงรสต้มและหั่นเป็นชิ้นจูเลียนไข่ย่างบาง ๆ เพื่อทำไข่คินชิตัดหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆต้มเส้นโซเม็งเสิร์ฟบนจานใส่ไทยปรุงรสบนมันและโรยด้วยเห็ดหอมแห้งไข่คินชิและหัวหอมสีเขียว