อาหารประจำท้องถิ่นของญี่ปุ่น - ค้นพบเสน่ห์ของญี่ปุ่นผ่านอาหารท้องถิ่น

บทความใหม่

จังหวัดชิมาเนะ
Aka-ten

Aka-ten

Aka-ten (赤天, Aka-ten) เป็นอาหารท้องถิ่นของเมืองฮามาดะและยังถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดชิมาเนะ ผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นปลานี้ถูกคิดค้นขึ้นในช่วงยุคขาดแคลนอาหารหลังสงคราม ม...

จังหวัดชิมาเนะ
Shimane Wagyu

Shimane Wagyu

Shimane Wagyu (しまね和牛, ชิมาเนะวากิว) คือเนื้อวากิวพันธุ์ดำที่เลี้ยงในจังหวัดชิมาเนะ มีเอกลักษณ์ที่ลายไขมันแทรกละเอียด รสชาติหอมอร่อย และความกลมกล่อมลงตัว เนื้อวัวเหล่านี้ได้...

จังหวัดชิมาเนะ
คาคุซูชิ

คาคุซูชิ

คาคุซูชิ (角ずし) เป็นอาหารพื้นเมืองดั้งเดิมของเมืองโอทา จังหวัดชิมาเนะ ซึ่งมักจะรับประทานในช่วงเทศกาลสำคัญ ใช้กรอบไม้ขนาดเล็กประมาณ 5 ซม. เพื่อขึ้นรูปข้าวคลุกน้ำส้มสายชูเรียงชั...

จังหวัดมิเอะ
ประสบการณ์กระท่อมหญิงงมไข่มุก

ประสบการณ์กระท่อมหญิงงมไข่มุก

ในแถบอิเซะชิมะ มีหญิงงมไข่มุกกว่า 1,300 คนที่ทำอาชีพงมไข่มุกในทะเล การงมไข่มุกเป็นวิธีการดำน้ำแบบไม่ใช้อุปกรณ์ในทะเลเพื่อเก็บหอยเป๋าฮื้อ หอยสลักเพชร ไข่หอยเม่น และสาหร่ายทะเลหลา...

ชิซูโอกะ
ทอดเครื่องในหมูชาหมัก

ทอดเครื่องในหมูชาหมัก

ทอดเครื่องในหมูชาหมัก (豚茶モツから揚げ) เป็นอาหารแช่แข็งสำหรับทอดที่พัฒนาโดยบริษัทมารุมัทสึฟู้ดส์ เมนูนี้ใช้เครื่องในหมูคุณภาพดีจากในประเทศ ซึ่งนำไปต้มพร้อมกับชาที่เป็นของขึ...

ชิซูโอกะ
กุ้งซากุระ

กุ้งซากุระ

กุ้งซากุระ (桜えび, ซากุระเอบิ) เป็นอาหารทะเลที่มีค่าและหายาก พบได้เพียงในอ่าวสุรุกะและไต้หวันเท่านั้น ด้วยลำตัวใสและสีชมพูสวยสดใสที่เปล่งประกาย จึงได้รับฉายาว่า “อัญมณีแห่งอ่าว...

กิฟุ
Hoba Miso

Hoba Miso

Hoba Miso (朴葉味噌, Hoba Miso) เป็นอาหารพื้นบ้านของเมืองฮิดะซึ่งมีวัฒนธรรมในการใช้ใบไม้ที่ร่วงหล่นในฤดูใบไม้ร่วงมาประยุกต์เป็นเครื่องใช้สำหรับทำอาหารโดยเฉพาะใบฮิบะ ต้นฮิบะเป...

ยามากุจิ
หม้อไฟส้ม

หม้อไฟส้ม

หม้อไฟส้ม (みかん鍋, Mikan Nabe) เป็นอาหารท้องถิ่นของเกาะซูโอะโอชิมะที่ภาคภูมิใจ โดยเกาะนี้เป็นแหล่งผลิตส้มถึง 80% ของจังหวัดยามากุจิ เมนูนี้เกิดขึ้นในวันที่ 15 ตุลาคม 2006 จ...

จ. โอกายามะ
ชิโนะอุด้ง

ชิโนะอุด้ง

ชิโนะอุด้ง (しのうどん) เป็นอุด้งที่เล่ากันว่า พระชื่อดังเรียวคังได้เคยรับประทานในช่วงที่ท่านได้ฝึกปฏิบัติธรรมที่วัดเอ็นซูจิในช่วงปลายยุคเอโดะ โดยในโอกาสพิเศษมักจะรับประทานกัน จ...

ชิซูโอกะ
Iwata Omoro Curry

Iwata Omoro Curry

In the Enshu region, "omoro" is an old term used to refer to pork trotters. Though the exact origin of the word is unclear, it is believed to derive from the Okinawan word "omor...

ชิซูโอกะ
ราเม็งเช้าฟุจิเอดะ

ราเม็งเช้าฟุจิเอดะ

“อาซาระ” เป็นวัฒนธรรมการกินที่กำเนิดจากเมืองฟุจิเอดะ จังหวัดชิสุโอกะ ฟุจิเอดะซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งปลูกชาชั้นนำของจังหวัด มีผู้คนที่เริ่มทำงานตั้งแต่เช้าตรู่มาแต่โบราณ โดยเฉพาะช่ว...

จังหวัดมิเอะ
โออิชิยากิ (Oishiyaki)

โออิชิยากิ (Oishiyaki)

โออิชิยากิ (大石焼, Oishiyaki) คือขนมเซมเบ้ที่ทำโดยการนวดส่วนผสมด้วยน้ำพุร้อนจากออนเซ็น แล้วนำไปอบจนกรอบ มีรสชาติเรียบง่ายและอบอุ่นใจ ขนมชนิดนี้ถูกทำด้วยมือมาตั้งแต่ก่อนสมัยเ...

จังหวัดมิเอะ
เฮนบะ โมจิ (Henba Mochi)

เฮนบะ โมจิ (Henba Mochi)

เฮนบะ โมจิ (Henba Mochi) เป็นขนมโมจิที่ผลิตและจำหน่ายโดยร้านขนมญี่ปุ่นแสนเก่าแก่ชื่อ "เฮนบะยะ โชเต็น" ในเมืองอิเสะ จังหวัดมิเอะ โมจิทรงกลมแบนทำจากแป้งข้าว มีสัมผัสเนื้อนุ่มเป...

จังหวัดมิเอะ
Taiko Shusse Mochi

Taiko Shusse Mochi

Taiko Shusse Mochi (太閤出世餅, Taiko Shusse Mochi) เป็นขนมญี่ปุ่นที่นำถั่วแดงกวนหวานกำลังดีมาห่อด้วยแป้งโมจิสดใหม่ และอบด้วยมืออย่างพิถีพิถัน เล่ากันว่าขนมนี้คือของโปรดของ T...

จังหวัดมิเอะ
หอยเป๋าฮื้อ

หอยเป๋าฮื้อ

หอยเป๋าฮื้อ (あわび, Abalone) เป็นอาหารทะเลขึ้นชื่อจากพื้นที่อิเสะชิมะและเขตโทบะและชิมะ ซึ่งมีชื่อเสียงเรื่องชายฝั่งที่ซับซ้อนและสวยงามของญี่ปุ่น พื้นที่ชายฝั่งที่เป็นแนวหินนี้เ...

จังหวัดมิเอะ
ขนมซาวะโมจิ

ขนมซาวะโมจิ

ขนมซาวะโมจิ (さわ餅, Sawa Mochi) เป็นขนมพื้นเมืองที่โด่งดังของภูมิภาคอิเสะ-ชิมะในจังหวัดมิเอะ ประเทศญี่ปุ่น ขนมนี้ทำจากโมจิที่ยืดและแผ่บาง แล้วตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมเล็กๆ จากนั...

จังหวัดมิเอะ
Kamiyo Mochi

Kamiyo Mochi

Kamiyo Mochi (神代餅, Kamiyo mochi) is a delicious, bite-sized treat made of yomogi-flavored mochi filled with moderately sweet red bean paste. This fragrant and refreshing gra...

จังหวัดมิเอะ
กุ้งมังกรอิเสะ (Ise Ebi)

กุ้งมังกรอิเสะ (Ise Ebi)

กุ้งมังกรอิเสะ (Ise Ebi, 伊勢えび) พบได้ทั่วไปตั้งแต่จังหวัดชิบะลงไปตามชายฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิก และในจังหวัดมิเอะบริเวณคาบสมุทรชิมะเป็นแหล่งจับกุ้งที่สำคัญ ทะเลคุมาโนะนาดะอุดมสม...

จังหวัดมิเอะ
ไก่ย่างสไตล์มัตสึซากะ

ไก่ย่างสไตล์มัตสึซากะ

เมื่อพูดถึงเมืองมัตสึซากะในจังหวัดมิเอะ หลายคนคงนึกถึงเนื้อวัวมัตสึซากะ ซึ่งเป็นแบรนด์เนื้อชื่อดังระดับโลก แต่ก็ยังมีอีกเมนูหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในหมู่ชาวบ้าน นั่...

ชิซูโอกะ
มิโชมะ โคร็อกเกะ

มิโชมะ โคร็อกเกะ

มิโชมะ โคร็อกเกะ (三島コロッケ, Mishima Korokke) คือโคร็อกเกะที่ทำจากมันฝรั่งมิโชมะ แม็ครวิน (三島馬鈴薯, Mishima Barengyo หรือ Mekuin) ซึ่งปลูกในพื้นที่ตะวันตกของภูเขาฮาโกเนะ ...

ชิซูโอกะ
Abe-kawa Mochi

Abe-kawa Mochi

Abe-kawa Mochi (安倍川餅, อาเบะคาวะโมจิ) เป็นของหวานพื้นเมืองจากเขตเมืองชูบุ โดยเฉพาะบริเวณรอบเมืองชิซุโอกะ ขนมนี้ทำจากโมจิสดใหม่ที่ถูกโรยด้วยผงคินาโกะผสมกับน้ำตาลอย่างลงตัว ...

ชิซูโอกะ
ไข่ฟูฟ่อง (Tamago Fuwafuwa)

ไข่ฟูฟ่อง (Tamago Fuwafuwa)

"ไข่ฟูฟ่อง (Tamago Fuwafuwa)" เป็นอาหารที่ปรากฏในบันทึก "Sendai Shimoka Diary" จากยุคเอโดะ และได้รับการกล่าวถึงว่าเคยเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าสำหรับผู้เข้าพักที่ Ota Wakihonjin ใน Fuk...

ชิซูโอกะ
Hanpen Dam สีดำ

Hanpen Dam สีดำ

Hanpen Dam สีดำ (黒はんぺん, Kuro Hanpen) เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลาซาบะ, อาจิ และซาร์ดีน โดยนำมาบดละเอียดและต้มจนเป็นรูปทรงครึ่งวงกลมเนื้อเนียน สีออกเทา เป็นเอกลักษณ์ของยาอิซุ แ...

ชิซูโอกะ
Mikuriya Soba

Mikuriya Soba

Mikuriya Soba (みくりやそば, Mikuriya soba) is a traditional dish from the Mikuriya region of Gotemba City. In this area, buckwheat and barley were historically cultivated in...