อาหารประจำท้องถิ่นของญี่ปุ่น - ค้นพบเสน่ห์ของญี่ปุ่นผ่านอาหารท้องถิ่น

อาหารท้องถิ่นจากภูมิภาค อิชิกาวะ

อิชิกาวะ
วากาชิ (Wagashi)

วากาชิ (Wagashi)

คานาซาวะ (Kanazawa) เมืองที่เจริญรุ่งเรืองในฐานะเมืองปราสาทมายาวนาน ได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในสามแห่งของญี่ปุ่นที่ดีที่สุดสำหรับขนมญี่ปุ่นหรือวากาชิ (Waga...

อิชิกาวะ
Wajima Fugu

Wajima Fugu

เมืองวาจิมะ จังหวัดอิชิกาวะ มีท่าเรือวาจิมะ ซึ่งเป็นหนึ่งในท่าเรือหลักที่มีการจับอาหารทะเลสดๆ จากทะเลญี่ปุ่นตลอดทั้งปี โดยเฉพาะในเขตโนโต มีปลาปักเป้าธรรมชาติ...

อิชิกาวะ
Omelette Rice of Hodatsushimizu
อิชิกาวะ ดงบุริ

Omelette Rice of Hodatsushimizu

The Omelette Rice of Hodatsushimizu (宝達志水オムライス) is a new local specialty inspired by the birthplace of Shigeo Kitahashi, the French cuisine chef who...

อิชิกาวะ
Tochi Mochi

Tochi Mochi

Tochi Mochi (栃もち) เป็นขนมที่มีสีคล้ำเล็กน้อยและผิวออกสีน้ำตาลอ่อน มีการรับประทานมาอย่างยาวนานในพื้นที่เชิงเขาฮาคุซันของญี่ปุ่น ในอดีต ที่พื้นที่ราบมีน้อยแ...

อิชิกาวะ
Komatsu Udon

Komatsu Udon

Komatsu Udon (小松うどん, Komatsu udon) is a cherished specialty with over 300 years of history, even enjoyed by the famous haiku poet Matsuo Basho. Originat...

อิชิกาวะ
โกะชิกิ มันจู (Goshiki Manju)

โกะชิกิ มันจู (Goshiki Manju)

โกะชิกิ มันจู (五色饅頭, Goshiki Manju) เป็นขนมประจำเมืองคานาซาวะที่รวมเอาขนมสด 5 ชนิดไว้ด้วยกัน ขนมหวานนี้เริ่มมีมาตั้งแต่ปีเคโจที่ 6 (ค.ศ. 1601) ในโอกาส...

อิชิกาวะ
หม้อไฟเป็ด
อิชิกาวะ จานหม้อไฟ

หม้อไฟเป็ด

หม้อไฟเป็ด (鴨鍋, Kamo Nabe) เป็นเมนูพิเศษของจังหวัดอิชิคาวะ ที่มีประเพณีการล่าเป็ด "ซะกะอะมิเรียว" (Sakaami Ryo) สืบทอดมาตั้งแต่ยุคเอโดะ ประมาณ 300 ปีก่อน ค...

อิชิกาวะ
ปูโคบาโกะ (Kobako Crab)

ปูโคบาโกะ (Kobako Crab)

ปูโคบาโกะ (香箱ガニ, Kobako Crab) เป็นชื่อเรียกปูหิมะตัวเมียที่จับได้ในจังหวัดอิชิคาวะ ประเทศญี่ปุ่น ปูตัวนี้มีขนาดเล็กกว่าปูตัวผู้ที่เรียกว่าคาโนกานิ (加能...

อิชิกาวะ
Kano Crab

Kano Crab

Kano Crab (加能ガニ) เป็นปูที่เติบโตในทะเลญี่ปุ่นอันอุดมสมบูรณ์ มีเนื้อที่หวานชุ่มฉ่ำและอัดแน่นไปจนถึงส่วนก้าม เมื่อปูถูกต้ม กลิ่นหอมอันน่าลิ้มลองจะแพร่กระจา...

อิชิกาวะ
ยากิโซบะเกลือ

ยากิโซบะเกลือ

ยากิโซบะเกลือ (塩やきそば, Shio Yakisoba) เกิดขึ้นเมื่อประมาณ 60 ปีก่อน โดยเจ้าของร้านอาหารจีนแห่งหนึ่งที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก "ชาเม็ง" หรือบะหมี่ผัดจีน และพ...

อิชิกาวะ
Noto Kanburi

Noto Kanburi

Noto Kanburi (のと寒ぶり, Noto Kanburi) เป็นปลาสำคัญที่มีวงจรชีวิตหมุนเวียนตามฤดูกาล ทุกปีในช่วงเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม ปลาบุริจะเริ่มว่ายขึ้นเหนือและใช้เวลา...

อิชิกาวะ
โนโดะกุโระ

โนโดะกุโระ

โนโดะกุโระ (โนโดぐろ, Nodoguro) เป็นปลาชนิดหนึ่งที่อาศัยอยู่ในน้ำลึกประมาณ 100-200 เมตร และถือเป็นหนึ่งในของดีจากเมืองคานาซาวะ จังหวัดอิชิคาวะของญี่ปุ่น ปลาช...

อิชิกาวะ
Jibu-ni
อิชิกาวะ จานหม้อไฟ

Jibu-ni

Jibu-ni(治部煮, จิบุนิ)เป็นอาหารพื้นเมืองแบบดั้งเดิมของภูมิภาคคางะ ซึ่งทำโดยการนำเนื้อเป็ดหรือเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยแป้งสาลี แล้วต้มในน้ำซุปพร้อมกับผ...

อิชิกาวะ
Kabura Zushi
อิชิกาวะ ซูชิ

Kabura Zushi

Kabura Zushi (かぶらずし, Kabura zushi) คืออาหารหมักดองตามประเพณีของจังหวัดอิชิกะวะ โดยทำจาก "หัวผักกาดดองเกลือ" ที่นำมาประกบกับ "ปลาบุริดองเกลือ" แล้วหมักด้...