ชาคุเทมปุระ

เกี่ยวกับ ชาคุเทมปุระ

“ชากุเทมปุระ” ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะในฤดูร้อนในจังหวัดคุมาโมโตะ เป็นอาหารท้องถิ่นที่ใช้ชาคุะ (ชื่ออย่างเป็นทางการ: ปลาหมูทะเล, อานาจาโกะ, Upogebia major) ที่อาศัยอยู่บนท้องถิ่นโรโดเดนดรอนอาศัยอยู่โดยการขุดโพรงลึกในราบน้ำขึ้นน้ำ เช่น ภูมิภาค Yatsushiro และภูมิภาค Arao และถูกจับโดยใช้วิธีการตกปลาแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า “การตกปลาโรโดเดนดรอน” เนื่องจากนิเวศวิทยาที่เป็นเอกลักษณ์

โรโดเดนดรอนเป็นกุ้งจำแนกในตระกูล Eridae และเป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างจากกุ้งเปลือกนุ่มและสามารถรับประทานได้ทั้งหัวและชั้นในเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับอูมามิที่เข้มข้นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เมื่อทำเป็นเทมปุระเพียงล้างหอมแดงสดให้สะอาด ใส่แป้ง แล้วทอดให้เป็นเนื้อกรอบ สร้างเนื้อกรอบด้านนอกและชุ่มฉ่ำด้านในอาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของคนท้องถิ่นตามประเพณีฤดูร้อนในคุมาโมโตะ

ในแง่ของโภชนาการหอมแดงถือว่ามีโปรตีนสูงและมีไขมันต่ำนอกจากนี้ด้วยการกินเปลือกทั้งเปลือกคุณยังสามารถกินแคลเซียมซึ่งยังมีประโยชน์ในการรักษาสุขภาพกระดูกนอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุทำให้เป็นอาหารที่มีสมดุลทางโภชนาการที่ดี

ชาคุเทมปุระเข้ากันได้ดีกับโชชูจากจังหวัดคุมาโมโตะรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นของชาคุเข้ากันได้ดีกับรสชาติที่อ่อนโยนของโชชชูขอแนะนำให้เพลิดเพลินกับซอสจิ้มเทมปุระหรือเกลือและยังมีวิธีที่จะเพลิดเพลินกับการเปลี่ยนรสชาติด้วยเกลือโรยด้วยชิโซ, ลาเวอร์, พริกไทยญี่ปุ่น, ผงแกง ฯลฯ

ในจังหวัดคุมาโมโตะ โรโดเดนดรอนอยู่ในร้านขายปลาสดและร้านค้าอื่น ๆ ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงฤดูร้อนเนื่องจากสูญเสียความสดชื่นได้ง่ายจึงเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นอาหารอันโอชะที่มีค่าที่สามารถเพลิดเพลินได้ในท้องถิ่นเท่านั้นนอกจากจะเตรียมที่บ้านแล้วยังเสิร์ฟที่ร้านอาหารญี่ปุ่นและร้านอาหารบุสซันกัง ฯลฯ และเป็นอาหารที่เป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมอาหารของคุมาโมโตะ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว