ชิโกอินคาบุ
หัวไชเท้าที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น! ผักดั้งเดิมแห่งเกียวโต

เกี่ยวกับ ชิโกอินคาบุ

ชิโกอินคาบุ (聖護院かぶ) เป็นหัวไชเท้าขนาดใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่นและเป็นหนึ่งในผักดั้งเดิมของเกียวโต ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นผักประจำท้องถิ่นของเกียวโตและเป็นผักแบรนด์เนมของเมืองนี้อีกด้วย

ใบของมันกว้างเล็กน้อยและเรียบเนียน มีร่องเว้าตรงส่วนล่าง และส่วนรากนั้นมีลักษณะเป็นทรงแบน เมื่อมองดูจากด้านข้างจะเห็นเว้าที่บริเวณส่วนบนของราก ประเภทที่เติบโตเร็วจะมีการเว้าลึกขึ้นและมีรูปทรงแบนรี อีกทั้งยังมีคุณภาพดีเยี่ยม ขณะที่ประเภทที่เติบโตช้าจะมีการเว้าน้อยลงและลักษณะรากเป็นแบบทรงค้อน ซึ่งเหมาะสำหรับใช้ทำ "เซ็มไมซึเคะ" (千枚漬け) หรือผักดองแผ่นบางอย่างมาก เนื่องจากมีประสิทธิภาพในการใช้งานได้ดี

ชิโกอินคาบุมีรสชาติหวาน สดฉ่ำ และเนื้อละเอียด จึงมีการนำไปใช้ในการทำอาหารหลากหลาย เช่น การนึ่งในรูปแบบคาบุระมูชิ, การต้ม, การทำฟุโรฟุกิ, แกงปลาไทกับหัวไชเท้า หรือสำหรับทำผักดอง (เซ็มไมซึเคะ) อันเป็นที่นิยมอย่างมาก

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว