ซูชิโกะ

อาหารท้องถิ่นที่ได้รับการบริโภคส่วนใหญ่ในภาคตะวันตกเฉียงเหนือฝั่งทะเลญี่ปุ่นในภูมิภาคสึการุข้าวเหนียวนึ่งและแลคติคหมักด้วยชิโซะสีแดงกะหล่ำปลีและผักดองเก่าของแตงกวา ฯลฯ และเป็นอาหารที่ผิดปกติมากและไม่เหมือนใครที่สามารถเรียกได้ว่าเป็น “ผักดองข้าว”ภาคตะวันตกเฉียงเหนือของภูมิภาคสึการุเป็นข้าวที่ปลูกในขนาดใหญ่ในสมัยเอโดะ และกล่าวกันว่าทุกครัวเรือนที่แช่ในหนึ่งถังและทำให้มันเป็นข้าวเคียงเป็นอาหารที่เก็บรักษาไว้ในช่วงฤดูหนาวนอกจากนี้ฉันนำมันไปที่นาข้าวในระหว่างการทำงานฟาร์มที่ต้องการความแข็งแรงทางกายภาพ และกินมันในระหว่างเพื่อเพิ่มการฟื้นความแข็งแรงทางกายภาพของฉันเรียกอีกอย่างว่า “ข้าวแดง”
ทำโดยการเพิ่มชิโซะแดงดองเบา ๆ แตงกวาและกะหล่ำปลีลงในข้าวเหนียวนึ่งและหมักด้วยกรดแลคติคสีของชิโซะสีแดงสดใสมากและมีรสชาติที่สดชื่น
ในอดีต กล่าวกันว่าพวกเขาแช่ในถังอิจิโตและกินทุกวันในช่วงเก็บเกี่ยวและทำการเกษตรที่ต้องใช้กำลังกายและพยายามฟื้นฟูสมรรถภาพทางกายของพวกเขา