ซูชิโกะ (Sushiko)
ของดองที่ทำจากข้าว อาหารอันหายากจากญี่ปุ่น

เกี่ยวกับ ซูชิโกะ (Sushiko)
ซูชิโกะ (Sushiko, すしこ) เป็นอาหารพื้นบ้านที่พบได้ในพื้นที่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของภูมิภาคสึการุ โดยเฉพาะบริเวณใกล้ทะเลญี่ปุ่นที่นิยมรับประทานกันมายาวนาน เป็นเมนูพิเศษที่มีความแปลกใหม่และไม่เหมือนใคร โดยใช้ข้าวเหนียวที่นึ่งแล้วผสมกับใบชิโซะแดง กะหล่ำปลี และแตงกวาดองแบบเก่า จากนั้นนำไปหมักจนเกิดการหมักกรดแลคติก ทำให้เกิดรสชาติเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์จนถูกเรียกได้ว่าเป็น "ของดองที่ทำจากข้าว"
พื้นที่นี้เคยเป็นแหล่งผลิตข้าวที่สำคัญในยุคเอโดะ ซึ่งในอดีตทุกครัวเรือนจะทำการหมักซูชิโกะในถังไม้ขนาดใหญ่เพื่อเก็บไว้เป็นอาหารในฤดูหนาว หรือใช้เป็นกับข้าวที่ให้พลังงานขณะทำงานในท้องนา อาหารชนิดนี้ยังเป็นที่รู้จักในอีกชื่อว่า "อาคาเมชิ" (赤めし)
ซูชิโกะทำจากข้าวเหนียวนึ่ง ใบชิโซะแดง แตงกวา และกะหล่ำปลีที่ดองแบบอ่อน แล้วนำไปหมักกันจนได้รสเปรี้ยวและสีสดใสจากใบชิโซะ ให้รสชาติที่สดชื่นและกลมกล่อม ในอดีต ซูชิโกะเป็นอาหารที่ต้องรับประทานทุกวันในช่วงฤดูกาลเก็บเกี่ยวและงานไร่นา เพื่อช่วยฟื้นฟูพลังงานสำหรับการทำงานหนัก
วิดีโอที่เกี่ยวข้อง
รีวิว
ยังไม่มีรีวิว
อาหารท้องถิ่นจากภูมิภาค อาโอโมริ
อาหารญี่ปุ่น - อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น
ค้นหาตามประเภท
Recommended
-
Tsuyama Hormone Udon
จ. โอกายามะ / >โซบะ, อุด้ง, บะหม -
ข้าวหน้าชิราสุ
วากายามะ / >ดงบุริ -
Saato Umo no Koro Ni (里芋のころ煮)
ฟุคุอิ / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น -
Sake Zushi
จ. คาโงชิมะ / >ซูชิ -
Enoshima Don
คานางาวะ / >ดงบุริ -
ข้าวหน้ากุ้งชิราเอบิ
โทยามะ / >อาหารทะเล/อาหารทะเล -
อิโมะนิ (Imo-ni)
จังหวัดชิมาเนะ / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น -
Bamboo Chikuwa
โทคุชิมะ / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น