อาหารญี่ปุ่น - จานหม้อไฟ
หม้อไฟโบตั๋น
หม้อไฟโบตั๋น (ぼたん鍋, Botan Nabe) เป็นหม้อไฟที่ประกอบไปด้วยเนื้อหมูป่าและผักต่าง ๆ เคี่ยวพร้อมกับปรุงรสด้วยมิโสะแสนอร่อย ชื่อ "โบตั๋น" มาจากการจัดเรียงเนื้อที่หั่นบาง ๆ คล้า...
หม้อไฟเป็ด
หม้อไฟเป็ด (鴨鍋, Kamo Nabe) เป็นเมนูพิเศษของจังหวัดอิชิคาวะ ที่มีประเพณีการล่าเป็ด "ซะกะอะมิเรียว" (Sakaami Ryo) สืบทอดมาตั้งแต่ยุคเอโดะ ประมาณ 300 ปีก่อน ความพิเศษของการล่าแบบ...
ซุยฟุโนะจะบุจะบุ
ซุยฟุโนะจะบุจะบุ (水夫のじゃぶじゃぶ) เป็นเมนูที่เชื่อว่ามีรากฐานมาจากอาหารของหัวหน้าลูกเรือในเขตอุชิมาโดะ เมื่อก่อน ใช้ปลาลิ้นหมา (ปลากระเบนลิ้นหมา) สับทั้งกระดูก ผสมกับหัวไชเท...
ซูซุรินาเบะ
ซูซุรินาเบะ (そずり鍋, ซูซุรินาเบะ) เป็นอาหารท้องถิ่นที่เป็นที่ชื่นชอบมายาวนานในเมืองสึยะมะ จังหวัดโอกายามะ ความโดดเด่นของซูซุรินาเบะคือการใช้ "ซูซุรินิกุ" ซึ่งเป็นเนื้อที่เลาะอ...
Bishu Nabe
Bishu Nabe (美酒鍋, bishu nabe) is a specialty of Saijo, known as the sake capital. This unique hotpot features pork, chicken, and a variety of vegetables simmered in Japanese s...
Gonguri Nii
Gonguri Nii (ごんぐり煮, Gonguri Nii) เป็นเมนูพื้นบ้านจากเมืองนิจินัน จังหวัดมิยาซากิ ซึ่งเป็นพื้นที่ที่การประมงรุ่งเรือง ท่าเรือที่นี่เต็มไปด้วยปลาทูน่า ปลาคัตสึโอะ และปลาหลากห...
ชาบูหมูดำ
ชาบูหมูดำ (黒豚しゃぶしゃぶ, Kurobuta Shabu-shabu) เป็นอาหารพื้นเมืองที่ได้รับความนิยมในจังหวัดคาโกชิมะ โดยใช้หมูดำพันธุ์ "คาโกชิมะคุโรบุตะ" ซึ่งเป็นหมูคุณภาพดีที่บางเฉียบลงในน้...
Bokke Nabe
ในจังหวัดคาโงชิมะ คำว่า "ぼっけ" (Bokke) หมายถึง "กล้าหาญและทรงพลัง" ซึ่งมักจะทำให้นึกถึงบุคคลชื่อดังอย่าง ไซโก ทากาโมริ นอกจากนี้ คิริชิมะยังเป็นที่รู้จักกันในฐานะ "ดินแดนแห่งเ...
ดาโกะจิรุ (Dago-jiru)
"ดาโกะ" (Dago) ในภาษาคุมาโมโตะหมายถึง "เกี๊ยว" และ "ดาโกะจิรุ" (Dago-jiru) คือเมนูซุปร้อนๆ ที่ทำจากแป้งสาลีที่นวดจนได้เนื้อเหนียวนุ่มแล้วปั้นเป็นชิ้นแบนๆ จากนั้นนำไปต้มพร้อมกับผ...
Yam no Imo Nabe
อาหารพื้นเมืองที่ขึ้นชื่อของย่านทะเลสาบทาซาวะ "Yam no Imo Nabe (山の芋鍋)" คือการใช้มันภูเขาซึ่งมีลักษณะหนืดคล้ายกับมันยามาอิโม มาขูดให้เป็นเนื้อเนียน และปั้นเป็นก้อนกลมๆ ใส่ลงใ...
คายากิ อากิตะ
คายากิ (คายากิ อากิตะ) เป็นคำที่เพี้ยนมาจากคำว่า "หอยเผา" ว่ากันว่าจานนี้เริ่มต้นจากชาวประมงริมชายหาดที่ใช้เปลือกหอยแทนหม้อปรุงอาหาร โดยการใช้เปลือกหอยใหญ่เป็นภาชนะเพื่อเคี่ยวปล...
Damakko Nabe
Damakko Nabe (だまこ鍋, Damakko Nabe) เป็นอาหารพื้นถิ่นที่มีต้นกำเนิดมาจากพื้นที่ทางใต้ของแถบทะเลสาบฮะจิโระงาตะ (Hachirogata) ในจังหวัดอาคิตะของญี่ปุ่น คำว่า "ดะมาโกะ" (Damak...
อาหารหินเผา
อาหารหินเผา (石焼料理, Ishiyaki Ryori) เป็นที่กล่าวกันว่ามีต้นกำเนิดจากอาหารชาวประมงในเมืองโอกะ จังหวัดอาคิตะ และถือเป็นอาหารพื้นบ้านอันเลื่องชื่อในภูมิภาคนี้ เสน่ห์ของเมนูนี้อย...
ค้นหาตามประเภท
Recommended
-
![มิโซะใบแมกโนเลีย]()
มิโซะใบแมกโนเลีย
กิฟุ / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น -
![Oiwa Somen]()
Oiwa Somen
โทยามะ / >โซบะ, อุด้ง, บะหม -
![Chinsuko]()
Chinsuko
โอกินาว่า / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น -
![Kira Kira Don]()
Kira Kira Don
มิยางิ / >ดงบุริ -
![ราเม็งคาโกชิมะ]()
ราเม็งคาโกชิมะ
จ. คาโงชิมะ / >ราเม็ง -
![ปลาอุด้ง]()
ปลาอุด้ง
มิยาซากิ / >โซบะ, อุด้ง, บะหม -
![ยันโกเมะ (Yangome)]()
ยันโกเมะ (Yangome)
ชิบะ / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น -
![ไดโกะชาโมเกทัน]()
ไดโกะชาโมเกทัน
อิบารากิ / >จานหม้อไฟ
