일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

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오카야마현
시노우동

시노우동

시노우동(しのうどん, Shino udon)은 에도 시대 후기, 료칸 스님이 엔츠지에서 수행할 때 먹었던 것으로 전해지는 우동입니다. 축하 행사 때 먹는 음식으로 알려져 있으며, "축면"이라고도 ...

시즈오카현
이와타 오모로 카레

이와타 오모로 카레

엔슈 지역에서는 오래전부터 돼지족발을 "오모로"라고 불러왔습니다. 정확한 어원은 알 수 없지만, 류큐어의 "오모로"에서 유래되었다고 전해집니다. 전처리를 한 돼지족발을 설탕과 간장...

시즈오카현
후지에다 아침 라멘

후지에다 아침 라멘

"아침 라멘(아사라)"은 일본 시즈오카현 후지에다 시에서 시작된 독특한 음식 문화를 말합니다. 후지에다는 일본 내에서도 손꼽히는 차 산지로, 예전부터 차 거래와 관련된 일로 이른 아침부...

미에현
대석약

대석약

대석약(大石焼)은 온천수로 재료를 반죽해 만들어진 "단단한 전병"으로, 소박한 맛이 특징입니다. 메이지 시대 이전부터 이어져 온 수제 전병으로, 직경 약 15cm의 크기를 자랑하며, 닌자...

미에현
헨바모치

헨바모치

헨바모치(へんば餅)는 미에현 이세시의 전통 있는 일본 과자 가게 '헨바야 상점'에서 제조, 판매하는 떡 과자입니다. 쌀가루로 만들어진 둥글고 평평한 떡은 독특한 식감을 자랑하며, 양쪽...

미에현
태합출세떡

태합출세떡

태합출세떡(太閤出世餅, Taikou Shuusei Mochi)은 막 만든 쫀득한 떡으로 은은한 단맛의 팥앙금을 감싸고, 하나하나 정성을 다해 손으로 구워낸 일본 전통 과자입니다. 천하인 도요토미 히...

미에현
전복

전복

전복의 왕국이라 불리는 이세시마 지역, 그리고 리아스식 해안으로 유명한 도바・시마 지역은 전복의 먹이가 되는 다시마류 해조류가 풍부하게 자라는 일본 최고의 어장이 됩니다. 복잡하면...

미에현
사와모치

사와모치

사와모치(さわ餅, Sawamochi)는 미에현 이세시마 지방의 명물 과자입니다. 납작하게 민 떡을 사각형(거의 정사각형 모양)으로 자르고, 고운 앙금을 올려 반으로 접어 간단하게 만든 떡 과자...

미에현
신다이모치

신다이모치

신다이모치(神代餅)는 천연 쑥을 사용해 만든 한입 크기의 쑥떡으로, 적당히 달콤한 팥소가 안에 들어있습니다. 신선한 풀 향이 매력적인 신다이모치는 천연 쑥으로만 색과 향을 내어, 어...

미에현
이세 새우

이세 새우

이세 새우(伊勢海老, 이세에비)는 일본 태평양 연안의 치바현 이남 지역에 많이 분포하며, 특히 미에현의 시마 반도를 중심으로 어획됩니다. 다수의 강에서 풍부한 영양이 유입되고, 해역...

미에현
마쓰사카 닭 구이 고기

마쓰사카 닭 구이 고기

미에현 마쓰사카시 하면 세계적으로 유명한 브랜드 "마쓰사카 소고기"가 떠오르지만, 더 저렴한 닭고기 요리인 "닭 구이 고기"는 서민들에게 사랑받아왔으며, TV 방송 등을 통해 전국적으로 ...

시즈오카현
미시마 고로케

미시마 고로케

미시마 고로케(三島コロッケ, Mishima korokke)는 하코네 서쪽 산록에서 재배된 미시마 감자(메이퀸)로 만든 고로케입니다. 이 고로케는 속이 촉촉하고 달콤하며, 매장마다 재료와 모양이 ...

시즈오카현
아베카와 모치

아베카와 모치

아베카와 모치(安倍川餅, あべかわもち)는 갓 빻은 떡에 설탕이 섞인 콩고물을 입힌, 시즈오카시를 중심으로 한 중부 지역의 향토 음식입니다. '아베카와 모치'라는 이름은 시즈오카현을 ...

시즈오카현
타마고 후와후와

타마고 후와후와

"타마고 후와후와(たまごふわふわ)"는 에도 시대의 문헌인 "센다이 하향일기"에 등장하는 요리로, 후쿠로이 숙소의 오타 와키혼진에서 숙박객들의 아침 식사로 제공되었다고 전해지는 전국적...

시즈오카현
검은 한펜

검은 한펜

검은 한펜(黒はんぺん, Kuro hanpen)은 고등어, 전갱이, 정어리 등을 갈아 반달 모양으로 만들어 회색을 띠는 어묵입니다. 이 음식은 야이즈의 특산품이지만, 시즈오카현 내 전역에서 즐겨 ...

시즈오카현
미쿠리야 소바

미쿠리야 소바

미쿠리야 소바(御厨そば, Mikuriya soba)는 고텐바시의 미쿠리야 지역에서 유래한 향토 요리입니다. 이 지역에서는 옛날부터 메밀과 보리를 많이 재배했기 때문에 농가에서는 물을 사용하...

기후현
아유 과자

아유 과자

아유 과자(鮎菓子, Ayu Kashi)는 카스테라 반죽으로 쫀득한 찹쌀떡(교히)을 감싸서, 나가라강에서 헤엄치는 은어의 모습을 형상화한 기후 명물 과자입니다. 기후현은 산과 물이 조화를 이...

기후현
율금과

율금과

율금과(栗きんとん, Kurikinton)는 기후현 미노 지역에서 유래된 전통 과자로 알려져 있습니다. 밤과 약간의 설탕을 함께 졸여서 차금 형식으로 만든 이 과자는 소박하면서도 마음을 따뜻하...

기후현
쑥떡

쑥떡

쑥떡(くさもち, 쿠사모치)은 카이즈시(海津市)의 대표적인 명물로 많은 사랑을 받고 있는 전통 간식입니다. 천연 쑥을 이용한 쫄깃하고 부드러운 떡 반죽은 쑥의 진한 향과 풍미가 살아있...

기후현
미소기 당고

미소기 당고

미소기 당고(misogi 당고)는 하시마시의 전통 과자로, 쌀가루로 만든 당고 반죽에 팥앙금을 넣어 감싸고, 이를 두 개씩 꼬치에 꽂아 된장과 설탕으로 만든 소스를 당고의 양면에 발라 참깨를...

기후현
물만쥬

물만쥬

오가키는 예로부터 풍부한 지하수를 자랑하며 '물의 도시'로 불립니다. 이 명수로 인해 메이지 시대 후기에 탄생한 것이 바로 '물만쥬'입니다. 팥소를 갈분과 고사리 가루를 섞은 반죽으...

기후현
계이짱

계이짱

기후 현의 오쿠미노 지역(구조시, 게로시, 다카야마시 남부)에서 사랑받는 향토 요리 '계이짱(鶏ちゃん, Kei-chan)'은 1950년대 전후에 탄생하여 지금까지도 많은 가정과 음식점에서 꾸준히 ...

기후현
미타라시 당고

미타라시 당고

미타라시 당고(みたらし団子, 미타라시 당고)는 기후현에서 사랑받는 간장 설탕 시럽을 얹은 꼬치 떡입니다. 대부분은 달콤한 소스를 사용하며, 간장과 설탕이 조화를 이룬 특별한 소스가 ...

도쿠시마현
하모

하모

전국에서도 높은 어획량을 자랑하는 도쿠시마 현의 "하모". 사나운 생김새와는 달리 고급스러운 단맛과 깊은 맛이 특징입니다. 하모는 간사이 지방의 여름 별미 중 대표적인 요리로 꼽힙니...

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