일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
오카야마현 히로시마현 돗토리현 시마네현 야마구치현 카가와현 도쿠시마현 에히메현 고치현

주고쿠/시코쿠지방 지역의 향토 요리

오카야마현
비츄타카하시 인디언 토마토 야키소바
오카야마현 소바/우동/면류

비츄타카하시 인디언 토마토 야키소바

비츄타카하시 인디언 토마토 야키소바(備中高梁インディアントマト焼そば)는 오카야마현 다카하시시의 지역 별미입니다. 이 요리는 1970년대 중반 다카하시 시내의 ...

오카야마현
모모타로 포도
오카야마현 향토요리

모모타로 포도

맑은 날씨의 나라로 불리는 오카야마는, 그 풍부한 기후와 자연 덕에 과일 왕국으로 알려져 있습니다. 오카야마의 포도로는 "알렉산드리아 머스캣"과 "피오네"가 유명...

오카야마현
키비당고
오카야마현 향토요리

키비당고

오카야마현은 복숭아의 산지로, 일본 옛날 이야기인 「모모타로」와 관련된 지역으로 잘 알려져 있습니다. 키비당고는 모모타로가 귀신 퇴치를 위해 힘을 내기 위해 ...

오카야마현
멧돼지 라멘
오카야마현 라면

멧돼지 라멘

오카야마현 니이미 지역은 멧돼지가 많이 서식하여 예전부터 '보탄나베'와 같은 멧돼지 요리가 많이 사랑받아 왔습니다. 멧돼지 라멘(니이미 라멘이라고도 불림)은 이...

오카야마현
요메나카세
오카야마현 향토요리

요메나카세

요메나카세(ヨメナカセ)는 오카야마현 쓰야마 지역에서 소의 대동맥을 부르는 이름입니다. 지역에 따라 혈관, 하츠모토, 코리코리 등으로도 불립니다. 소금, 후추 또...

오카야마현
고지마 타코시오 야키소바
오카야마현 소바/우동/면류

고지마 타코시오 야키소바

세토 대교의 본주 쪽 기슭에 위치한 구라시키시 고지마는 풍부한 해산물을 만끽할 수 있는 도시입니다. 그 중에서도 빠른 조류가 흐르는 시모쓰이에서 자란 문어는 살...

에히메현
도미소면
에히메현 소바/우동/면류

도미소면

도미소면(鯛そうめん)은 한 마리의 도미를 통째로 조림한 후, 삶은 소면과 함께 대접에 담아 도미 조림의 국물을 찍어 먹거나 부어 먹는 요리입니다. 특히 세토내해 연...

돗토리현
토치모치
돗토리현 향토요리

토치모치

토치모치(栃餅, 토치모치)에 사용되는 토치 열매는 매우 강한 떫은맛을 가지고 있어, 그대로 먹으면 굉장히 쓰고 혀에 자극을 줄 정도로 강렬한 맛을 느낄 수 있습니다....

돗토리현
와카사 오야키
돗토리현 향토요리

와카사 오야키

매년 5월 초에 열리는 "와카사 신사 대제"는 약 400년의 역사를 자랑하며, 2년마다 5월 3일에 열리는 "와카사 마츠리"에서는 신사 가마 행렬, 사자춤 등 다양한 행사가 ...

돗토리현
팥조니
돗토리현 향토요리

팥조니

정월 초하루의 조니(나베요리)는 지역마다 다양하지만, 돗토리현의 조니는 팥 국물에 부드럽게 끓인 둥근 떡을 넣은 요리가 주류입니다. 국물이 가득 담긴 버전도 있으...

돗토리현
두부치쿠와
돗토리현 향토요리

두부치쿠와

일반적으로 치쿠와는 어육으로 만드는 것이 보통이지만, "두부치쿠와"는 일본에서도 특히 돗토리현 중·동부 지역에서만 볼 수 있는 독특한 가공식품입니다. 목화두부와 ...

돗토리현
자부
돗토리현 냄비요리

자부

토토리현의 향토 요리인 "자부(じゃぶ)"는 닭고기, 두부 그리고 제철 야채가 듬뿍 들어간 푸짐한 전골 요리로, 추운 계절에 몸을 따뜻하게 해주는 가정식으로 사랑받고 ...

에히메현
새우튀김
에히메현 튀김음식

새우튀김

에히메현 동예 지역, 니히마에서 카와노에까지의 지역에서는 세토 내해의 풍부한 어장인 히우치나다에서 잡히는 작은 새우를 활용해 만든 향토 요리 "새우튀김 (えび天)...

에히메현
후쿠멘
에히메현 향토요리

후쿠멘

후쿠멘(ふくめん)은 에히메현 우와지마 번의 전통 행사 요리로 전해져 내려오며, 주요 재료인 곤약은 곤약 감자를 원료로 만들어집니다. 이 곤약 감자는 에도 시대의 기...

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