생선/해산물 - 일본의 향토 요리

에히메현

에히메현 생선/해산물

커틀라스 피쉬 롤

에히메현 우와지마시의 명물요리 “갈치말이”는 현지 바다에서 잡은 농어과의 신선한 생선을 사용한 창작 요리입니다.길이가 2m를 넘기도 하는 인상적인 갈치류는 생선 특유의 비린내가 적고 ...

고치현

고치현 생선/해산물

츠가니 (모쿠즈 크랩)

고치현, 시만토 강, 니요도 강의 맑은 물줄기에서 자라는 “쓰가니”는 강의 축복이 담긴 고급 음식입니다.상하이 게과에 속하지만 독특한 맛과 조리법으로 현지 음식 문화를 물들입니다.일본 ...

미에현

미에현 생선/해산물

말린 태평양 꽁치

미에현 히가시키슈의 특산품인 “마루드라이 태평양 꽁치”는 구마노 바다의 풍부한 자연과 추운 겨울 바람에 말려 “말린 정어리”라고도 불리는 깊은 맛이 매력적인 향토 요리입니다.이 요리는...

사가현

사가현 생선/해산물

카메노테

“카메노테”는 사가현을 필두로 해안 지역에서 인기 있는 별미이며, 생김새 때문에 “거북이 손”을 연상시키는 독특한 외형을 가진 조개류입니다.새우나 게와 같은 갑각류에 속하며 바위가 많...

오키나와현

오키나와현 생선/해산물

코코넛 크랩

코코넛 크랩은 오키나와 일부, 특히 미야코 섬 주변에 서식하는 세계에서 가장 큰 육상 소라게 중 하나입니다.야자 열매를 꺾을 수 있을 만큼 튼튼한 가위를 가지고 있으며, 생김새와 생태가...

도쿄도

도쿄도 생선/해산물

쿠사야

“쿠사야”는 도쿄의 이즈 제도에서 고대부터 만들어 온 독특한 발효 식품입니다.소라, 뱅어, 날치 등 신선한 생선을 '쿠사야 액'이라는 특수 발효액에 담가 건조하면 완성됩니다.가장 큰 특징...

돗토리현

돗토리현 생선/해산물

작은 붉은 가자미

“작은 붉은 가자미”는 돗토리현 이와미초 아지로 주변에서 전통적으로 인기 있는 지역 요리입니다.이 요리는 신선한 참가자미 회에 붉은 가자미 알을 뿌려 만든 특별한 요리입니다.계란의 아...

시마네현

시마네현 생선/해산물

미호노세키 오징어 구이

미호노세키의 명물인 “미호노세키 오징어 구이”는 보통 미호 신사를 방문하거나 세키의 고혼마츠 공원을 방문한 후에 먹습니다.모든 노점에서 사용하는 것은 동해에서 잡은 신선한 오징어이...

시마네현

시마네현 생선/해산물

시지미 스프

시지미는 “신지코 시치치친"중 하나라고 알려져 있으며, 시지미를 사용한 전형적인 요리는 여관이나 가족에서 자주 만드는 시지미 수프입니다.신지 호수는 소금기있는 호수이기 때문에 거기...

미에현

미에현 생선/해산물

마토야 굴

마토야키는 미에현 시마시에 있는 마토야 만에서 생산되는 굴입니다.풍부한 자연과 리아스 해안에서 풍부한 영양이 저장되는 마토야 만 (Matoya Bay) 에서 양식된 마토야카키는 절묘하고 세...

시즈오카현

시즈오카현 생선/해산물

조림 도미

시즈오카 현의 이즈를 대표하는 생선은 버릇이 없으며 버릇이 없으며 지방에 감칠맛과 단맛이 나는 우아한 맛이 있으며, 두껍고 촉촉한 입맛이 특징입니다.전통적인 먹는 방법은 미림과 간장...

미에현

미에현 생선/해산물

전복

“전복 왕국”으로 알려진 이세시마와 리아스 스타일의 해안으로 유명한 도바시마 지역을 중심으로 한 암초 지역은 전복을 먹고 사는 다시마과 같은 해조류가 번성하는 일본 최고의 어장 중 하...

일본 요리 - 생선/해산물