일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 생선/해산물

미에현
아노리복
미에현 생선/해산물

아노리복

미에현 시마시 아고쵸를 대표하는 고급 식재료 "아노리복(あのりふぐ)"은 이세만과 구마노나다의 풍부한 바다에서 자란 천연 자주복으로 잘 알려져 있습니다. 조류가 빠른 이 해역에서 성장...

야마가타현
송어 앙카케
야마가타현 생선/해산물

송어 앙카케

야마가타현의 향토 요리인 '송어 앙카케(鱒のあんかけ, Masu no Ankake)'는 봄의 도래를 알리는 요리로, 특히 쇼나이 지역에서 사랑받고 있습니다. 이 요리는 벚꽃이 피는 시기에 강을 거슬...

돗토리현
아카가레이 코마부리
돗토리현 생선/해산물

아카가레이 코마부리

아카가레이 코마부리(アカガレイの子まぶり)는 돗토리현 이와미초 아지로 주변에서 전통적으로 사랑받아온 향토 요리입니다. 이 요리는 신선한 아카가레이(붉은 가자미)의 회에 아카가레이의...

시마네현
미호세키 오징어구이
시마네현 생선/해산물

미호세키 오징어구이

시마네현 마쓰에시 미호세키쵸의 명물 "미호세키 오징어구이"는 동해에서 잡힌 신선한 오징어를 숯불에 고소하게 구워 달콤한 간장 소스로 마무리한 일품 요리입니다. ​미호 신사를 참배한 ...

미에현
전복
미에현 생선/해산물

전복

전복의 왕국이라 불리는 이세시마 지역, 그리고 리아스식 해안으로 유명한 도바・시마 지역은 전복의 먹이가 되는 다시마류 해조류가 풍부하게 자라는 일본 최고의 어장이 됩니다. 복잡하면...

미에현
이세 새우
미에현 생선/해산물

이세 새우

이세 새우(伊勢海老, 이세에비)는 일본 태평양 연안의 치바현 이남 지역에 많이 분포하며, 특히 미에현의 시마 반도를 중심으로 어획됩니다. 다수의 강에서 풍부한 영양이 유입되고, 해역...

도쿠시마현
하모
도쿠시마현 생선/해산물

하모

전국에서도 높은 어획량을 자랑하는 도쿠시마 현의 "하모". 사나운 생김새와는 달리 고급스러운 단맛과 깊은 맛이 특징입니다. 하모는 간사이 지방의 여름 별미 중 대표적인 요리로 꼽힙니...

후쿠이현
와카사 구지
후쿠이현 생선/해산물

와카사 구지

과거 일본 황제에게 음식을 공급할 수 있었던 ‘미쇼쿠쿠니(御食国)’로 불리던 후쿠이현의 와카사. 이 풍부한 식재료의 보고인 와카사만에서 잡히는 아마다이는 ‘와카사 구지’로 불리며, 오...

후쿠이현
오색 조개
후쿠이현 생선/해산물

오색 조개

오색 조개(Hiohgi-gai, 檜扇貝)는 노랑, 주황, 보라, 갈색, 빨강 등 화려한 색감을 자랑하는 조개입니다. 이름은 헤이안 시대 귀족들의 부채 모양에서 유래되었습니다. 이 선명한 색은 모...

후쿠이현
와카사 가레이
후쿠이현 생선/해산물

와카사 가레이

와카사 만에서 잡힌 야나기무시가레이를 건조시켜 만든 것이 "와카사 가레이"입니다. 와카사 만의 해역은 따뜻한 해류와 차가운 해류가 교차하고, 풍부한 먹이가 흘러들어 와서 물고기들이...

토야마현
ホタル오징어 요리
토야마현 생선/해산물

ホタル오징어 요리

호타루오징어(ホタルイカ, Hotaruika)는 깊은 바다에 서식하지만, 3월이 되면 산란을 위해 토야마 만 연안으로 모여들며 매년 정해진 기간 동안만 잡힙니다. 온몸이 푸른빛을 띠며 빛을 발...

토야마현
하얀 새우 덮밥
토야마현 생선/해산물

하얀 새우 덮밥

도야마를 대표하는 해산물, 하얀 새우(시로에비)는 호타루오징어와 방어와 함께 ‘도야마현의 물고기’로 지정된 특산물입니다. 고기의 맛은 달콤하며 입안에서 녹아내리는 부드러운 식감이...

토야마현
심층수 숙성 굴
토야마현 생선/해산물

심층수 숙성 굴

심층수 숙성 굴(深層水仕込カキ)은, 뉴젠(入善) 앞바다 384미터 수심에서 끌어올린 뉴젠 해양 심층수를 사용하여 24시간 이상 저장 및 정화 과정을 거친 굴입니다. 뉴젠마을(入善町)에서는...

토야마현
게 요리
토야마현 생선/해산물

게 요리

도야마만에서 서식하는 붉은 대게(紅ズワイガニ, 붉은 대게)는 수심 1,000m 부근에서 잡히는 귀한 해산물입니다. 도야마만 이외에서는 붉은 대게가 잡히는 곳이 거의 없으며, 시장에서는 금...

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