일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

도쿠시마현 지역의 향토 요리

도쿠시마현
메밀쌀 조죽
도쿠시마현 향토요리

메밀쌀 조죽

메밀쌀 조죽(そば米雑炊)은 일본 이야(祖谷) 지역의 전통 요리입니다. 이야 지역은 산으로 둘러싸여 있어 쌀을 재배하기 어려웠기 때문에 메밀을 주로 재배하였습니다. ...

도쿠시마현
데코마와시
도쿠시마현 꼬치구이

데코마와시

데코마와시(でこまわし)는 지역 특산물인 감자, 메밀 경단, 두부, 곤약 등을 꼬치에 꽂아 한번 구운 뒤, 미소 된장을 발라 다시 구워 완성되는 미소 덴가쿠 요리입니다....

도쿠시마현
토쿠시마 버거
도쿠시마현 향토요리

토쿠시마 버거

아와규, 아와오도리 닭, 나루토 도미 등 토쿠시마 브랜드의 신선한 식재료를 사용한 버거로, 지역 인증 심사 기준을 충족하여 인정받은 것을 "토쿠시마 버거(とくしまバ...

도쿠시마현
이야 소바 (소바 끊기)
도쿠시마현 소바/우동/면류

이야 소바 (소바 끊기)

이야 소바 (소바 끊기)는 헤이케 낙인의 은신처였던 이야 지역에서 전해 내려오는 전통 메밀가루를 사용한 두꺼운 소바입니다. 메밀가루 비율이 높아 향이 진하며, ...

도쿠시마현
타라이 우동
도쿠시마현 소바/우동/면류

타라이 우동

타라이 우동(たらいうどん, Tarai udon)은 삶은 면을 그대로 큰 타라이(대야)에 옮겨 담아, 육수에 찍어 먹는 우동으로, 손으로 만든 강한 탄력이 특징인 요리입니다. ...

도쿠시마현
나루토 우동 (나루츄루 우동)
도쿠시마현 소바/우동/면류

나루토 우동 (나루츄루 우동)

나루토 우동(鳴門うどん, 나루토 우동)은 쫄깃한 식감 대신 부드럽고 가느다란 면발이 특징으로, 젓가락으로도 쉽게 끊어질 정도로 부드럽습니다. 고명으로는 잘게 썬 ...

도쿠시마현
도쿠시마 라멘
도쿠시마현 라면

도쿠시마 라멘

현재 전국적으로 유명해진 도쿠시마현의 지역 라멘, "도쿠시마 라멘(徳島ラーメン)". "도쿠시마 라멘"이라는 이름이 일반적으로 쓰이게 된 것은 최근의 일로, 헤이세이 ...

도쿠시마현
장어
도쿠시마현 생선/해산물

장어

도쿠시마현의 “갯장어”는 일본 최고의 어획량 중 하나입니다. 사나운 얼굴에는 어울리지 않는 우아한 단맛과 감칠맛이 있습니다.간사이의 여름을 대표하는 맛입니다. 도...

도쿠시마현
한다 소멘
도쿠시마현 소바/우동/면류

한다 소멘

한다시는 도쿠시마현 서부에 위치한 자연이 풍부한 도시입니다.작은 마을이지만 소면 제조 공장이 많아 한다 소멘의 산지로 알려져 있습니다. 한다 소멘은 오랜 역사를...

도쿠시마현
보제노 스가타 스시
도쿠시마현 초밥

보제노 스가타 스시

보제는 도쿠시마 사투리로 쓰이는 멧돼지로, 특유의 맛이 없고 기름진 흰 살코기가 맛있는 바닷물 고기입니다. 가을에는 스다치와 함께 도쿠시마현에서 종종 인기가 있...

도쿠시마현
대나무 치쿠와
도쿠시마현 향토요리

대나무 치쿠와

“대나무 치쿠와”는 도쿠시마현의 소울 푸드 중 하나입니다. 일반 치쿠와와 일반 치쿠와의 차이점은 무엇입니까?즉, 대나무가 박힌 상태로 판매됩니다. 이에 익숙해진 ...

도쿠시마현
아와 와산본 슈가
도쿠시마현 향토요리

아와 와산본 슈가

와산본 설탕은 지금도 도쿠시마현과 가가와현에서 재배되고 있는 토종 품종인 “대나무 설탕” (통칭 고급 설탕) 이라고 불리는 설탕 옥수수를 원료로 사용하여 기계 등을...

도쿠시마현
나루토 도미
도쿠시마현 생선/해산물

나루토 도미

참돔은 “생선의 왕”으로도 알려져 있습니다.그중에서도 빠르게 움직이는 나루토 해협에서 잡은 참돔은 일류 상품입니다. 나루토 해는 조수가 매우 격렬하게 움직이는 ...

도쿠시마현
피시 커틀릿
도쿠시마현 튀김음식

피시 커틀릿

“피시 커틀릿”은 인근 해역에서 잡은 갈치, 농어 등 흰살 생선의 연육에 카레 가루, 칠리 페퍼, 조미료를 넣고 빵가루를 뿌려 튀겨서 만듭니다.도쿠시마에서 “커틀릿”은...

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