일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

도쿠시마현 지역의 향토 요리

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도쿠시마현 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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도쿠시마현
하모
도쿠시마현 생선/해산물

하모

전국에서도 높은 어획량을 자랑하는 도쿠시마 현의 "하모". 사나운 생김새와는 달리 고급스러운 단맛과 깊은 맛이 특징입니다. 하모는 간사이 지방의 여름 별미 중 대...

도쿠시마현
한다 소면
도쿠시마현 소바/우동/면류

한다 소면

자연이 풍부한 도쿠시마현 서부에 위치한 쓰루기마치 한다. 작은 마을이지만, 많은 소면 제조소가 있는 한다 소면의 생산지로 유명합니다. 한다 소면의 역사는 오래되...

도쿠시마현
보우제 노 스가타즈시
도쿠시마현 초밥

보우제 노 스가타즈시

보우제(ぼうぜ)는 도쿠시마 방언으로 이보다이(이빨치)를 의미하며, 잡내가 없고 지방이 풍부한 하얀 살이 맛있는 해산물입니다. 도쿠시마현에서는 가을이 되면 스다...

도쿠시마현
대나무 치쿠와
도쿠시마현 향토요리

대나무 치쿠와

도쿠시마현의 대표적인 소울푸드 중 하나로 "대나무 치쿠와(竹ちくわ)"가 있습니다. 일반 치쿠와와의 차이는 무엇일까요? 그 차이는 바로 대나무에 꽂힌 상태로 판매...

도쿠시마현
아와 와산본 설탕
도쿠시마현 향토요리

아와 와산본 설탕

와산본 설탕(Wasanbon)은 도쿠시마 현과 카가와 현 일부에서 현재도 재배되고 있는 전통 품종의 사탕수수 '다케토(竹糖)', 일본어로 '호소고마(細黍)'로도 불리는 재료...

도쿠시마현
나루토도미
도쿠시마현 생선/해산물

나루토도미

‘물고기의 왕’이라 불리는 참돔. 그중에서도 빠른 조류가 흐르는 나루토 해협에서 자라난 참돔은 최고급 품질을 자랑합니다. 나루토의 바다는 우즈(소용돌이)를 보기 ...

도쿠시마현
피쉬카츠
도쿠시마현 튀김음식

피쉬카츠

피쉬카츠(Fish Katsu, フィッシュカツ)는 도쿠시마 근해에서 잡힌 타치우오나 에소 같은 흰살 생선을 갈아 카레 가루와 고춧가루, 조미료를 섞고 빵가루를 입혀 튀긴 요...

도쿠시마현
메밀쌀 조죽
도쿠시마현 향토요리

메밀쌀 조죽

메밀쌀 조죽(そば米雑炊)은 일본 이야(祖谷) 지역의 전통 요리입니다. 이야 지역은 산으로 둘러싸여 있어 쌀을 재배하기 어려웠기 때문에 메밀을 주로 재배하였습니다. ...

도쿠시마현
데코마와시
도쿠시마현 꼬치구이

데코마와시

‘데코마와시’는 현지 감자와 메밀 경단, 두부, 곤약 등을 꼬치에 꿰어 먼저 구운 뒤 된장 소스를 발라 다시 구워 만드는 미소 덴가쿠입니다. 아와 지역에는 예전에 아와...

도쿠시마현
도쿠시마 버거
도쿠시마현 향토요리

도쿠시마 버거

아와규, 아와오도리 닭고기, 나루토 도미 등 도쿠시마 브랜드 식재료를 사용하고 지역 인증 심사회의 기준을 충족해 인증받은 햄버거를 ‘도쿠시마 버거’라고 합니다. ...

도쿠시마현
이야 소바
도쿠시마현 소바/우동/면류

이야 소바

이야 소바(소바키리)는 헤이케 낙오자의 은신처로 알려진 이야 지역에서 예로부터 재배해 온 재래종 메밀가루로 만든 굵은 면입니다. 메밀가루의 비율이 높아 향이 진하...

도쿠시마현
다라이 우동
도쿠시마현 소바/우동/면류

다라이 우동

다라이 우동은 삶아 낸 면을 말 그대로 큰 통에 옮겨 담고, 국물에 찍어 먹는 우동입니다. 손으로 반죽해 만든 면의 쫄깃한 식감이 특징입니다. 보리가 활발히 재배되고...

도쿠시마현
나루토 우동
도쿠시마현 소바/우동/면류

나루토 우동

나루토 우동은 면발이 가늘고 탄력이 거의 없어 젓가락으로 쉽게 끊길 만큼 부드러운 것이 특징입니다. 잘게 썬 파와 어묵, 유부 등을 고명으로 올리고, 멸치 육수로 담...

도쿠시마현
도쿠시마 라멘
도쿠시마현 라면

도쿠시마 라멘

전국적으로 유명한 도쿠시마현의 향토 라멘, 도쿠시마 라멘. ‘도쿠시마 라멘’이라는 이름이 널리 쓰이기 시작한 것은 비교적 최근의 일입니다. 1998년 도쿠시마 시내의 ...

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