일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

아오모리현 지역의 향토 요리

아오모리현
츠가루 라멘
아오모리현 라면

츠가루 라멘

츠가루 라멘(Tsugaru 라멘, 津軽ラーメン)은 일본 아오모리현 츠가루 지역의 명물로, 멸치 또는 말린 생선으로 만든 해산물 육수를 기본으로 한 간장 라멘입니다. 이 라...

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하치노헤 라멘
아오모리현 라면

하치노헤 라멘

하치노헤 라멘(八戸ラーメン)은 아오모리현 하치노헤시에서 오랫동안 사랑받아온 지역 라멘입니다. 1928년경, 중국에서 하치노헤로 이주한 정극전(鄭克銓) 씨가 "라이라...

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히로사키 돼지고기 매운 구이
아오모리현 덮밥

히로사키 돼지고기 매운 구이

히로사키 돼지고기 매운 구이(ひろさき豚辛焼, Hiroseki Butakara-yaki)는 지역산 식재료를 풍부하게 활용한 히로사키 시의 새로운 지역 요리입니다. 부드러운 매콤함과...

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쿠로이시 야키소바
아오모리현 소바/우동/면류

쿠로이시 야키소바

쿠로이시 야키소바(黒石やきそば)는 두껍고 평평한 면이 특징으로, 겉모습은 우동처럼 보이지만 한입 먹으면 쫄깃쫄깃하고 우스터 소스가 잘 배어 독특한 식감을 자랑합...

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요사레나베
아오모리현 냄비요리

요사레나베

아오모리현 쿠로이시시의 향토 요리인 "요사레나베"는 지역의 전통 문화와 음식의 매력이 조화를 이루는 특별한 요리입니다. 이 나베 요리는 쿠로이시시의 전통적인 ...

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호키동
아오모리현 덮밥

호키동

미사와를 대표하는 겨울 별미, 호키조개는 달콤한 맛과 독특한 씹는 식감, 그리고 풍부한 감칠맛이 매력적인 해산물입니다. 이러한 호키조개의 맛을 더 많은 사람들에게...

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하치노헤 앞바다 고등어 꼬치구이
아오모리현 생선/해산물

하치노헤 앞바다 고등어 꼬치구이

일본에서 고등어의 주요 어획 항구 중 가장 북쪽에 위치한 하치노헤시는 고등어로 유명합니다. 고등어의 맛을 좌우하는 지방 함유량은 바닷물 온도가 18도 이하일 ...

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잡파지루
아오모리현 냄비요리

잡파지루

‘잡파’는 쓰가루 지역 방언으로 ‘잡다한’ 또는 ‘조각’을 의미하며, 보통 생선의 '아라'(머리, 뼈, 내장 등을 포함한 남은 부분)를 가리킵니다. 잡파지루(じゃっぱ汁, 잡...

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후카우라 참치 스테이크 덮밥
아오모리현 덮밥

후카우라 참치 스테이크 덮밥

아오모리현에서 가장 큰 참치 어획량을 자랑하는 후카우라 마을에서 잡힌 자연산 참다랑어를 세 가지 소형 덮밥(참치 사시미 덮밥, 참치 한쪽면 구이 스테이크 덮밥, 참...

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쿠로이시 츠유 야키소바
아오모리현 소바/우동/면류

쿠로이시 츠유 야키소바

쿠로이시 츠유 야키소바(黒石つゆやきそば, Kuroishi Tsuyu Yakisoba)는 1960년대 후반, 아오모리현 쿠로이시시 나카고 지역에 위치했던 "미만스(美満寿)"라는 가게에서...

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말고기 라멘
아오모리현 라면

말고기 라멘

오래전부터 뛰어난 말을 많이 길러온 시치노헤마치. 이를 기념하며 지역 활성화를 위해 만들어진 말고기 라멘입니다. 차슈 대신 말고기가 들어가 있으며, 국물은 말뼈로...

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오미나토 해군 고로케
아오모리현 향토요리

오미나토 해군 고로케

오미나토 해군 고로케(大湊海軍コロッケ)는 메이지 시대, 현재의 아오모리현 무츠시 오미나토에 배치된 구 해군 부대의 식사에서 제공되던 고로케 레시피를 바탕으로 탄...

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보탄나베
아오모리현 냄비요리

보탄나베

혼슈 최북단에 위치한 시모키타반도의 무츠시 와키노자와에서는 멧돼지를 정육하여 요리로 즐깁니다. 와키노자와에서 사육된 멧돼지는 혹독한 겨울을 이겨내기 위해 지...

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히로사키 이가멘치
아오모리현 향토요리

히로사키 이가멘치

히로사키 이가멘치(弘前いがめんち)는 오징어 다리(게소)를 칼로 잘게 다지고, 제철 야채를 밀가루와 섞어 튀기거나 구워 먹는 가정 요리입니다. 아오모리나 하치노...

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