일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
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규슈/오키나와지방 지역의 향토 요리

가고시마현
돈코츠
가고시마현 향토요리

돈코츠

돈코츠(とんこつ)는 돼지 뼈가 붙어있는 갈비살을 구운 후, 고구마 소주로 볶아내고 곤약, 무 등 다양한 채소와 함께 된장과 흑설탕으로 푹 끓여 만드는 전통 음식입니...

가고시마현
케센 당고
가고시마현 향토요리

케센 당고

케센 당고(けせん団子)는 달콤한 팥소가 들어간 부드러운 일본 전통 과자입니다. 찹쌀가루와 팥소를 반죽해 쪄 만든 떡 반죽을, 따로 가볍게 찌워둔 두 장의 케센 나뭇...

가고시마현
키비나고 사시미
가고시마현 생선/해산물

키비나고 사시미

키비나고(きびなご)는 길이 약 10cm 정도의 작은 생선으로, 가고시마의 식탁에서 빠질 수 없는 존재입니다. 특히 신선할 때만 먹을 수 있는 사시미는 가고시마를 대표하...

가고시마현
가쓰오 요리
가고시마현 생선/해산물

가쓰오 요리

마쿠라자키의 가쓰오 어업은 350년 이상의 역사를 자랑하며, 가쓰오부시(훈제 가쓰오포) 생산량 면에서는 1994년부터 계속해서 일본 1위를 기록하고 있습니다. 마을 곳...

사가현
카라츠 Q 사바
사가현 생선/해산물

카라츠 Q 사바

카라츠 Q 사바(唐津Qサバ, Karatsu Q Saba)는 큐슈 대학과 사가현 카라츠시의 공동 연구로 탄생한 양식 참고등어입니다. 인공 부화를 통해 치어로부터 성어까지 키우고,...

사가현
스코스시
사가현 초밥

스코스시

스코스시(須古ずし, Suko sushi)는 찹쌀을 섞은 초밥 위에 계란지단, 얇게 채 썰어 조리한 우엉, 나라즈케, 어묵, 붉은생강, 표고버섯, 어육가루, 무츠고로우(갯장어), ...

사가현
사가규
사가현 고기요리

사가규

전국의 브랜드 소고기 중에서도 최고 수준의 품질 기준을 자랑하는 "사가규(佐賀牛)"는, 육질 등급 4급 이상, 그리고 마블링의 정도를 나타내는 BMS 값에서 12단계 중 7...

사가현
이마리 소고기
사가현 고기요리

이마리 소고기

이마리의 풍부한 자연환경, 푸른 산들, 맑은 물과 공기에 둘러싸여, 사가현에서도 뛰어난 사육 기술을 자랑하는 생산자들이 정성을 다해 기른 "이마리 소고기(伊万里牛)...

오이타현
참돔 차즈케 우레시노
오이타현 향토요리

참돔 차즈케 우레시노

참돔 차즈케 우레시노(鯛茶漬け うれしの)는 에도 시대부터 와카에야에서 전해 내려오는 가전 요리입니다. 가문의 비법 고소한 참깨 소스에 절인 신선한 참돔 살을 따뜻...

오이타현
아츠메시
오이타현 향토요리

아츠메시

아츠메시(あつめし)는 갓 잡은 신선한 고등어, 전갱이, 방어 등의 생선을 손질하여 바닷물로 간단히 씻고 한 입 크기로 썬 다음, 간장 소스에 재워 갓 지은 뜨거운 밥 ...

오이타현
요시노 도리메시
오이타현 도시락/주먹밥

요시노 도리메시

요시노 도리메시(吉野鶏めし)는 오이타시 남부 요시노 지역에 전해 내려오는 가정 요리로, 사냥꾼들이 손님을 대접하기 위해 닭고기를 사용해 만들었던 것이 기원으로 ...

오이타현
세키아지 세키사바 모나카
오이타현 향토요리

세키아지 세키사바 모나카

세키아지 세키사바 모나카(関あじ関さば最中, Seki aji Seki saba monaka)는 오이타현 오이타시의 사가노세키(구 사가노세키마치) 지역의 명과로, 사가노세키의 특산 고...

오이타현
세키아지·세키사바 회
오이타현 생선/해산물

세키아지·세키사바 회

전국적으로 유명한 "세키아지(関アジ)"와 "세키사바(関サバ)"는 오이타현 사가세키 해역의 분요 해협에서 잡히는 고급 생선입니다. 이들의 맛의 비결은 먼저 분요 해...

오이타현
아유 요리
오이타현 생선/해산물

아유 요리

아유 요리(Ayu 요리)는 일본 오이타현의 청정한 강에서 잡힌 아유로 만들어지는 특별한 요리입니다. 오이타현에는 길이가 107km에 달하는 오노가와를 포함하여 585개의 ...

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