일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
후쿠오카현 사가현 나가사키현 구마모토현 오이타현 미야자키현 가고시마현 오키나와현

규슈/오키나와지방 지역의 향토 요리

구마모토현
샤쿠 덴푸라
구마모토현 튀김음식

샤쿠 덴푸라

구마모토현의 여름 별미로 인기 있는 '샤쿠 덴푸라'는 현지 갯벌에 서식하는 샤쿠 (정식 명칭: 도미, 아나자코, 우포게비아 전공) 를 사용한 향토 요리입니다.진달래는 ...

오키나와현
두부 요 (탕 하이비스커스)
오키나와현 향토요리

두부 요 (탕 하이비스커스)

오키나와현의 전통 별미인 '두부요'는 류큐 왕조 때 중국에서 전해온 '발효유'를 기반으로 독특한 제조 방법으로 개발된 발효 식품입니다.류큐 궁정은 18세기 무렵 명나...

가고시마현
키비나고 스시
가고시마현 초밥

키비나고 스시

가고시마현의 향토 요리 “키비나고 스시”는 현지에서 인기 있는 작은 생선인 키비나고를 사용한 전통 요리입니다.키비나고는 길이 약 10cm의 청어과에 속하는 푸른 생선...

오키나와현
튀긴 구루쿤
오키나와현 튀김음식

튀긴 구루쿤

오키나와현의 향토 요리로 인기 있는 “구루쿤 프라이드 치킨”은 오키나와현의 현산 생선인 구루쿤 (일본명: 다카사고) 을 사용한 요리입니다.구루쿤은 아마미오시마 남...

가고시마현
쿠루마 새우
가고시마현 생선/해산물

쿠루마 새우

가고시마현의 '쿠루마 쉬림프 (Kuruma Shrimp) '는 전국적으로 높은 평가를 받고 있는 훌륭한 상품입니다.특히 가고시마만 주변에서 양식된 새우는 영양분이 풍부한 따...

사가현
새콤한 두부
사가현 향토요리

새콤한 두부

사가현 가라쓰시의 '자루두부'는 에도 시대부터 이어져 온 전통 있는 '가와시마 두부점'이 발명한 훌륭한 제품입니다.간세이 시대 (1789~1801년) 에 문을 연 이 가게는 ...

구마모토현
말고기 소바
구마모토현 소바/우동/면류

말고기 소바

말고기 소바는 구마모토현의 대표적인 향토 요리 중 하나이며, 특히 아소 지역에서 인기가 있습니다.구마모토현은 말고기 생산량이 전국에서 가장 많으며 (농림수산성 ...

사가현
사가 노리
사가현 향토요리

사가 노리

사가 노리는 아리아케해에서 자란 특별한 종류의 해초로 향이 풍부하고 입안에서 부드럽게 녹으며 달콤 쌉싸름한 맛이 특징입니다.영양이 풍부한 담수와 바닷물이 조수...

오키나와현
그린 파파야
오키나와현 향토요리

그린 파파야

그린 파파야는 오키나와와 동남아시아에서 인기 있는 덜 익은 파파야 과일로 밝은 녹색과 아삭아삭한 식감이 특징입니다.익기 전에 수확한 이 과일은 채소로 사용되며 ...

오키나와현
스쿠가라스 두부
오키나와현 향토요리

스쿠가라스 두부

오키나와의 이자카야와 가정에서 사랑받는 '스쿠가라스 두부'는 소박하면서도 깊은 맛이 특징인 향토 요리입니다.이 요리의 주역은 “스쿠글레이스 (scuglace)" 라고 불...

미야자키현
츠와부키
미야자키현 향토요리

츠와부키

쓰와부키 (지렁이) 는 규슈 남부에 자생하는 국화과에 속하는 여러해살이풀로 잎이 윤기가 나고 특유의 달콤 쌉싸름한 맛이 나는 매력적인 산나물입니다.잎의 광택이 나...

사가현
카메노테
사가현 생선/해산물

카메노테

“카메노테”는 사가현을 필두로 해안 지역에서 인기 있는 별미이며, 생김새 때문에 “거북이 손”을 연상시키는 독특한 외형을 가진 조개류입니다.새우나 게와 같은 갑각류...