일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

후쿠이현 지역의 향토 요리

후쿠이현
헤시코
후쿠이현 생선/해산물

헤시코

헤시코(Heshiko, へしこ)는 와카사 지역과 에치젠 해안가를 중심으로 전해 내려오는 전통 음식으로, 생선의 내장을 제거한 뒤 소금에 절이고, 다시 쌀겨에 재운 후 저장...

후쿠이현
통구이 고등어
후쿠이현 생선/해산물

통구이 고등어

와카사 지역은 아스카·나라 시대부터 궁궐에 식재료를 바치는 것을 인정받은 '미케쓰쿠니(御食国)'로 알려져, 일본의 식문화에 있어 중요한 역할을 맡아온 곳입니다. 특...

후쿠이현
토란 코로니
후쿠이현 향토요리

토란 코로니

토란 코로니(里芋のころ煮, Satoimo no Koroni)는 정토진종의 연중 최대 행사로, 창시자인 신란의 기일(음력 11월 28일, 양력 1월 16일)을 전후하여 가을부터 새해에 걸...

후쿠이현
단 새우
후쿠이현 생선/해산물

단 새우

따뜻한 해류와 차가운 해류가 만나는 곳으로, 플랑크톤이 풍부한 후쿠이현 미쿠니 주변 해역에서 자란 통통하고 신선한 단 새우는 적당히 단단한 살결과 진한 단맛이 매...

후쿠이현
고등어 헤시코 절임
후쿠이현 생선/해산물

고등어 헤시코 절임

헤시코는 소금에 절인 고등어를 쌀겨에 숙성시킨 후쿠이현 와카사 지역의 전통 요리입니다. 봄에 잡은 고등어를 이용해 만들며, 가을 말쯤에 꺼내어 먹습니다. "고등어 ...

후쿠이현
와카사 후구
후쿠이현 생선/해산물

와카사 후구

후구의 왕으로 불리는 "토라후구"를 일본 최북단에서 양식하는 후쿠이현에서는, 생산자들이 정성을 다해 키운 토라후구를 "와카사 후구"라는 브랜드로 출시하고 있습니...

후쿠이현
에치젠 게
후쿠이현 생선/해산물

에치젠 게

에치젠 게(越前がに, Echizen gani)는 일본 전역에서 잡히는 눈게 중에서도 최고 브랜드로 알려져 있으며, 후쿠이현에서 잡힌 수컷 눈게를 말합니다. 단단한 살과 풍부...

후쿠이현
에치젠 오로시 소바
후쿠이현 소바/우동/면류

에치젠 오로시 소바

에치젠 소바(越前おろしそば)는 후쿠이현 레이호쿠 지역에서 주로 즐겨 먹는 소바로, 갈아낸 무가 듬뿍 들어간 독특한 국물과 검은 빛깔의 탄탄한 면발이 특징입니다. ...

후쿠이현
천연 장어
후쿠이현 덮밥

천연 장어

후쿠이현의 와카사・미카타고코에서는 천연 장어를 잡을 수 있습니다. 미카타고코산 천연 장어는 "구치보소아오만"이라는 별명으로도 불립니다. 구치보소아오만은 가슴...

후쿠이현
오보로 다시마 고등어 초밥
후쿠이현 초밥

오보로 다시마 고등어 초밥

오리지널 맞춤 식초로 절인 두툼하고 신선한 근해 고등어를, 고소한 참깨가 들어간 초밥과 달콤한 초생강 위에 얹고, 홋카이도산 진다시마로 정성스럽게 감싼 특별한 음...

후쿠이현
소스카츠동
후쿠이현 덮밥

소스카츠동

일반적으로 카츠동이라고 하면, 튀긴 돈까스를 달걀로 감싼 요리를 떠올리게 됩니다. 하지만 후쿠이에서는 카츠동이라 하면 소스로 맛을 더한 소스카츠동을 의미합니다....

후쿠이현
볼가라이스
후쿠이현 덮밥

볼가라이스

볼가라이스(ボルガライス)는 후쿠이현 에치젠시(옛 다케후 지역)에서 즐길 수 있는 특별한 지역 요리입니다. 오므라이스 위에 돈가스를 얹고 소스를 끼얹은 서양식 요리...

후쿠이현
톤짱
후쿠이현 고기요리

톤짱

후쿠이현 오노시의 명물 요리 “톤짱”은 호르몬 구이로 현지에서 꾸준히 사랑받고 있습니다.그 기원은 쇼와 시대 초기로 거슬러 올라가며, 오노 시의 광산에서 일하는 노...

후쿠이현
츠루가 라멘
후쿠이현 라면

츠루가 라멘

쓰루가 라멘은 후쿠이현 쓰루가 시에서 시작된 현지 라멘으로, 특히 야간 포장마차에서 제공되는 것이 특징입니다.1953년에 시작된 이 길거리 라멘은 돼지뼈와 닭뼈를 ...

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