일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

오키나와현 지역의 향토 요리

오키나와현
두부 요 (탕 하이비스커스)
오키나와현 향토요리

두부 요 (탕 하이비스커스)

오키나와현의 전통 별미인 '두부요'는 류큐 왕조 때 중국에서 전해온 '발효유'를 기반으로 독특한 제조 방법으로 개발된 발효 식품입니다.류큐 궁정은 18세기 무렵 명나...

오키나와현
튀긴 구루쿤
오키나와현 튀김음식

튀긴 구루쿤

오키나와현의 향토 요리로 인기 있는 “구루쿤 프라이드 치킨”은 오키나와현의 현산 생선인 구루쿤 (일본명: 다카사고) 을 사용한 요리입니다.구루쿤은 아마미오시마 남...

오키나와현
그린 파파야
오키나와현 향토요리

그린 파파야

그린 파파야는 오키나와와 동남아시아에서 인기 있는 덜 익은 파파야 과일로 밝은 녹색과 아삭아삭한 식감이 특징입니다.익기 전에 수확한 이 과일은 채소로 사용되며 ...

오키나와현
스쿠가라스 두부
오키나와현 향토요리

스쿠가라스 두부

오키나와의 이자카야와 가정에서 사랑받는 '스쿠가라스 두부'는 소박하면서도 깊은 맛이 특징인 향토 요리입니다.이 요리의 주역은 “스쿠글레이스 (scuglace)" 라고 불...

오키나와현
미미가르
오키나와현 향토요리

미미가르

오키나와의 향토 요리 “미미가르”는 돼지귀를 사용한 별미로 특유의 아삭한 식감이 특징입니다.“미미가르”는 오키나와 사투리로 “귀”라는 뜻으로 오키나와에는 돼지고기...

오키나와현
코코넛 크랩
오키나와현 생선/해산물

코코넛 크랩

코코넛 크랩은 오키나와 일부, 특히 미야코 섬 주변에 서식하는 세계에서 가장 큰 육상 소라게 중 하나입니다.야자 열매를 꺾을 수 있을 만큼 튼튼한 가위를 가지고 있...

오키나와현
참프루
오키나와현 향토요리

참프루

참프루는 오키나와의 대표적인 가정식 중 하나로 두부, 채소, 때로는 돼지고기와 달걀을 함께 볶아 간편하면서도 영양이 풍부한 음식입니다.오키나와 사투리로 “참푸루”...

오키나와현
소키 소바
오키나와현 소바/우동/면류

소키 소바

소키 소바는 오키나와의 향토 요리로 돼지 갈비 (갈비) 를 달고 매콤하게 끓여 얹은 오키나와 소바의 일종입니다.소키는 오랫동안 푹 끓여왔으며 젓가락으로 쉽게 풀 수...

오키나와현
이라보 수프
오키나와현 향토요리

이라보 수프

이라보는 “엘라부 바다뱀”을 말하며, 이라부 수프는 이 바다뱀을 사용한 오키나와 전통 요리입니다. 잡은 이라보는 섬 두부, 돼지 고기, 다시마, 들풀 등을 딱딱하고 ...

오키나와현
칠라거
오키나와현 향토요리

칠라거

칠라저는 돼지고기를 사용한 요리가 많은 오키나와 현의 전통 요리 중 하나입니다. 오키나와 방언에서 “칠러 (chillager)” 얼굴의 아이러니를 나타냅니다. 쫄깃 쫄깃...

오키나와현
버터 기름 아래 물
오키나와현 향토요리

버터 기름 아래 물

사타 언더 기는 오키나와 현의 전통적인 튀김 과자입니다. 오키나와 방언에서 “물”은 설탕을, “안다”는 기름을, “agi”는 튀김을 의미하지만 결말을 확장함으로써 under...

오키나와현
미 바이
오키나와현 생선/해산물

미 바이

미 바이 (Mee Bai) 는 오키나와 방언으로 그루퍼 물고기를 가리키는 단어입니다. 표면의 피부는 젤라틴과 부드럽고 적당히 기름기가 많은 섬유질은 씹으면 입안에 단맛...