쑥떡(くさもち, 쿠사모치)은 카이즈시(海津市)의 대표적인 명물로 많은 사랑을 받고 있는 전통 간식입니다. 천연 쑥을 이용한 쫄깃하고 부드러운 떡 반죽은 쑥의 진한 향과 풍미가 살아있...
미소기 당고(misogi 당고)는 하시마시의 전통 과자로, 쌀가루로 만든 당고 반죽에 팥앙금을 넣어 감싸고, 이를 두 개씩 꼬치에 꽂아 된장과 설탕으로 만든 소스를 당고의 양면에 발라 참깨를...
오가키는 예로부터 풍부한 지하수를 자랑하며 '물의 도시'로 불립니다. 이 명수로 인해 메이지 시대 후기에 탄생한 것이 바로 '물만쥬'입니다. 팥소를 갈분과 고사리 가루를 섞은 반죽으...
기후 현의 오쿠미노 지역(구조시, 게로시, 다카야마시 남부)에서 사랑받는 향토 요리 '계이짱(鶏ちゃん, Kei-chan)'은 1950년대 전후에 탄생하여 지금까지도 많은 가정과 음식점에서 꾸준히 ...
미타라시 당고(みたらし団子, 미타라시 당고)는 기후현에서 사랑받는 간장 설탕 시럽을 얹은 꼬치 떡입니다. 대부분은 달콤한 소스를 사용하며, 간장과 설탕이 조화를 이룬 특별한 소스가 ...
전국에서도 높은 어획량을 자랑하는 도쿠시마 현의 "하모". 사나운 생김새와는 달리 고급스러운 단맛과 깊은 맛이 특징입니다. 하모는 간사이 지방의 여름 별미 중 대표적인 요리로 꼽힙니...
자연이 풍부한 도쿠시마현 서부에 위치한 쓰루기마치 한다. 작은 마을이지만, 많은 소면 제조소가 있는 한다 소면의 생산지로 유명합니다. 한다 소면의 역사는 오래되어, 무려 200년의 전...
오타 두부(織田豆腐, 오타 두부)는 일본 후쿠이현 구 오타 마을(현재 에치젠쵸)에서 만들어지는 후쿠이 지방의 대표적인 두부입니다. 한때는 세 가지 종류의 오타 두부가 있었지만, 현재...
과거 일본 황제에게 음식을 공급할 수 있었던 ‘미쇼쿠쿠니(御食国)’로 불리던 후쿠이현의 와카사. 이 풍부한 식재료의 보고인 와카사만에서 잡히는 아마다이는 ‘와카사 구지’로 불리며, 오...
후쿠이현 에이헤이지마치에 위치한 조동종의 본산 "에이헤이지"는 800년의 역사를 지닌 웅장하고 아름다운 사찰로, 중요한 문화재도 다수 보유하고 있습니다. 매년 50만 명 이상의 관광객...
미쿠니 버거(三国バーガー)는 후쿠이 현의 신선한 지역 재료를 사용해 정성껏 만든 특별한 햄버거입니다. 후쿠이 현산 소고기와 국내산 돼지고기 덩어리를 갈아서 만든 패티, 미쿠니산 삼...
오노의 새로운 명물인 "간장 가츠동"은 간장을 기본으로 한 소스를 사용하고, 풍성한 채소와 함께 담아내는 것이 가장 큰 특징인 가츠동입니다. 지역의 간장 제조업체 사장과 협력해 개발...
다시마를 얇게 가공한 "오보로 다시마(おぼろ昆布)"와 "토로로 다시마(とろろ昆布)"의 차이는 깎아내는 방식에서 비롯됩니다. 토로로 다시마는 여러 장의 다시마를 압축하여 큰 블록 형태...
오색 조개(Hiohgi-gai, 檜扇貝)는 노랑, 주황, 보라, 갈색, 빨강 등 화려한 색감을 자랑하는 조개입니다. 이름은 헤이안 시대 귀족들의 부채 모양에서 유래되었습니다. 이 선명한 색은 모...
구즈만쥬(葛まんじゅう)는 오바마 지방에서 예로부터 만들어져 온 소박한 만쥬로, 말끔하게 찰진 구즈로 앙금을 감싸 만든 단순하면서도 깊은 맛의 일본 과자입니다. 초여름에 즐기는 별미...
사케만쥬(酒まんじゅう, 사케만쥬)는 미쿠니 지역을 대표하는 전통 간식 중 하나입니다. 후쿠이 사람들 사이에서도 잘 알려진 사케만쥬는 전통 있는 일본 과자로, 북전선(北前船, 키타마에...
보탄나베(ぼたん鍋)는 멧돼지고기와 다양한 채소를 된장 소스 등으로 맛을 내어 끓여낸 전골 요리입니다. 얇게 썬 고기를 모란꽃처럼 접시에 예쁘게 담아내어 이런 이름이 붙었다고 전해집...
예로부터 후쿠이는 눈이 많이 오는 기후 조건으로 인해 풍부한 식생활을 누리기가 쉽지 않았습니다. 이러한 환경 속에서 수확된 식재료를 효과적으로 활용하기 위한 많은 지혜가 발휘되었습...
모미와카메(粉わかめ, 모미와카메)는 후쿠이현의 토진보 근해에서 채취한 최상급 천연 생미역을 햇볕에 말리고 손으로 부드럽게 비벼 만들며, 자연 그대로의 맛을 담아낸 건강 식품입니다. ...
후쿠이현은 일본 전국에서 유부 소비량이 가장 많은 지역입니다. 정토진종 신앙이 깊은 후쿠이에서는 신도 행사인 "보은강"의 점심 식사에, 당시 고급 재료였던 유부를 이용한 요리가 반드...
후쿠이현 미쿠니의 사토리하마산 "꽃 락교(花らっきょう)"는 일본해 연안의 길게 이어진 사구 지대에서 재배됩니다. 사토리하마의 모래는 비교적 고운 입자와 점토질이 많아, 아삭한 꽃 락...
쿠마가와 구즈(熊川くず, Kumagawa Kuzumochi)는 에도 시대의 유학자 요산요(頼山陽)가 편지에서 "쿠마가와는 요시노보다 더욱 고급스럽고, 조리된 결과물도 훌륭하다"고 표현할 만큼 쿠마가...
톤짠(とんちゃん, Tonchan)은 후쿠이현 오노시의 유명한 향토 요리로, 지역 주민들에게 오랫동안 사랑받아온 호르몬구이입니다. 그 역사는 쇼와 초기에까지 거슬러 올라가며, 오노시의 광산...
카츠야마 시민들이 사랑하는 "오야키"는 쑥을 반죽한 떡 안에 은은히 달콤한 팥소를 넣고 노릇하게 구운 일본 전통 과자입니다. 구운 겉면에서 느껴지는 고소한 쑥떡의 풍미와 부드러운 단...