일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

히로시마현 지역의 향토 요리

히로시마현
에타지마 명물 “대두 우동”
히로시마현 소바/우동/면류

에타지마 명물 “대두 우동”

고대부터 대두 재배는 비가 낮기 때문에 에타지마 시에서 인기가있었습니다.'콩 우동'의 기원은 간장 스프로 만든 수제 우동 등 의식 행사에서 먹었습니다.콩과 다시마...

히로시마현
네이비 고메
히로시마현 향토요리

네이비 고메

히로시마 현의 구레는 세토 내해에 접해 있으며 해군과 관련된 곳으로도 알려져 있습니다.구레 친주후는 1889년 (1889년) 에 문을 열었고, 해군 공장, 해군 병원, 해군 ...

히로시마현
도요히라 소바
히로시마현 생선/해산물

도요히라 소바

도요히라 소바는 현지에서 만든 메밀가루로 마와시, 반죽, 노시, 샘물을 사용하면서 자른 4단계로 만들어집니다.“갓 갈아서 갓 만든 갓 삶은 것”을 고집한 메밀국수를 ...

히로시마현
쿠레의 니쿠자가
히로시마현 향토요리

쿠레의 니쿠자가

'구레노 니쿠자가'는 감자용으로 만든 것으로, 소고기, 곤약, 양파 등 특정 재료로 만드는 것이 특징입니다.거기에 당근이나 완두콩이 들어 있지 않습니다.니쿠자가의 ...

히로시마현
붕장어 만두
히로시마현 향토요리

붕장어 만두

미야지마의 명물인 붕장어를 넣은 또 다른 종류의 찐 만주입니다.붕장어의 소재는 일년 중 그시기에 가장 적합한 붕장어를 주문하여 사용합니다.양념에 사용할 붕장어의...

히로시마현
규만
히로시마현 향토요리

규만

소고기 재료는 한 개 당 20g을 아낌없이 사용하는 A4~5등급 최고급 히로시마 쇠고기를 사용한 고기만두입니다.조미료로는 감칠맛이 강한 소고기와 잘 어울리는 시골 된...

히로시마현
사케 전골
히로시마현 냄비요리

사케 전골

사카토 사이조의 명물 요리인 “비슈나베 (비슈나베)”는 돼지고기, 닭고기, 채소를 일본술과 소금, 후추만으로 조리하는 것이 특징입니다.원래는 양조자가 지불한 요리였...

히로시마현
얇은 우동
히로시마현 소바/우동/면류

얇은 우동

히로시마 현 구레의 향토 요리로, 이름에서 알 수 있듯이 얇은 우동은 국수가 일반 우동보다 얇고 두께가 약 3 ~ 4mm 인 것이 특징입니다.그 특징 중 하나는 주문 후 약...

히로시마현
모미지 만주
히로시마현 소바/우동/면류

모미지 만주

계란, 밀 등을 사용하여 만든 푹신한 카스텔라 반죽에 “팥소”가 들어간 야키만주이며, 히로시마현의 현산 꽃과 나무인 “단풍” 모양이라는 것이 특징입니다.이러한 전통...

히로시마현
구운 낫토

구운 낫토

구마노쵸에서 태어나 먹었던 오코노미야키입니다.몸에 좋다고 알려진 “낫토, 계란, 참마”등을 사용한 푹신한 식감이 있고, 마을에서 취급하는 점포에 따라 조리 방법과 ...

히로시마현
후추야키

후추야키

빠른 성장기에 히로시마현 동부의 후추시에서 태어난 것으로 알려진 콩나물을 첨가하지 않고 다진 소고기나 돼지고기 (다진 고기) 와 양배추를 듬뿍 사용한 소바가 들어...

히로시마현
오이스터 라이스
히로시마현 향토요리

오이스터 라이스

굴 고기에 간장, 술, 국물 등을 섞어 밥으로 지은 밥으로 지은 밥으로, 굴은 히로시마의 대표 음식으로 생산량은 일본 1위입니다.히로시마 굴은 주고쿠 산맥에서 나오는...