일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 고기요리

후쿠이현
와카사규
후쿠이현 고기요리

와카사규

와카사규(若狭牛, 와카사규)는 에치젠 와카사의 풍요로운 자연과 기후 속에서, 농부들이 깊은 애정을 가지고 정성껏 키워낸 일본 흑모와규 중에서 엄격한 기준을 통해 인증받은 최고급 와규...

오카야마현
건조육
오카야마현 고기요리

건조육

건조육(干し肉)은 오카야마현 츠야마시에서 예로부터 전해져 내려오는 향토음식입니다. 오카야마현은 일본에서 가장 오래된 일본산 와규가 탄생한 지역으로, 오래된 역사와 함께 고품질 와규...

오카야마현
치야규
오카야마현 고기요리

치야규

치야규(千屋牛, Chiya beef)는 일본에서 가장 오래된 혈통 소인 '쓰루우시(蔓牛)'의 피를 이어받아, 니이미시(新見市)에서 유래된 고대 소 중 하나로 전국 와규 브랜드의 뿌리라고 불립니다....

군마현
스키야키
군마현 고기요리

스키야키

군마 현은 일본 국내에서 처음으로 EU에 수출된 "조슈규(上州牛)"와, 칸나 군 시모니타 마을에서 재배되는 굵고 부드러운 "시모니타 파(下仁田ねぎ)" 등 풍부한 농축산물을 자랑합니다. 이러...

후쿠오카현
다가와 호르몬
후쿠오카현 고기요리

다가와 호르몬

다가와 호르몬 나베(Dagawa Horumo鍋, 田川ホルモン鍋)는 간장 베이스의 고기를 사용하는 소스에 밑간한 호르몬과 양파, 양배추, 숙주나물, 부추 등 다양한 채소를 철판에서 볶아가며 끓이는...

후쿠오카현
하카타 와규
후쿠오카현 고기요리

하카타 와규

하카타 와규(博多和牛, Hakata Wagyu)는 하카타 와규 생산자로 등록된 농가가 주로 큐슈 지역의 송아지를 구매하여 약 20개월 동안 정성스럽게 키운 일본 소고기입니다. 사료는 쌀 생산지로 ...

미야자키현
멧돼지 소금구이
미야자키현 고기요리

멧돼지 소금구이

멧돼지 소금구이(猪の塩焼き)는 미야자키현 노베오카시 주변의 산악 지역에서, 자연이 풍부하게 키운 멧돼지로 만들어집니다. 이 지역 산에는 멧돼지의 먹이가 되는 도토리와 나무열매가 풍...

미야자키현
다카치호 소고기
미야자키현 고기요리

다카치호 소고기

다카치호 소고기(高千穂牛, Takachiho gyu)로 인정받기 위해서는 "다카치호 지역 농협 관내에서 생산 및 비육된 흑모 와규(검은 털을 가진 일본 대표 품종으로 유명한 소)이며, 등급 판정에...

미야자키현
미야자키 소고기
미야자키현 고기요리

미야자키 소고기

미야자키 소고기(宮崎牛, Miyazaki gyu)는 미야자키현에서 생산되고, 일본육류등급협회가 정한 등급 기준에서 고기 품질 등급 4등급 이상을 받은 흑모화우(블랙와규)입니다. 자연이 풍부하고...

가고시마현
흑돼지 돈가스
가고시마현 고기요리

흑돼지 돈가스

가고시마 흑돼지는 400년 이상의 오랜 역사를 자랑합니다. 가고시마의 풍요로운 자연 속에서 고구마를 포함한 특별한 사료로 건강하게 키워진 흑돼지고기는 "부드럽고, 씹는 느낌이 좋으며, ...

가고시마현
가고시마 흑소
가고시마현 고기요리

가고시마 흑소

가고시마 흑소(鹿児島黒牛)는 섬세하면서 부드러운 육질에 균형있게 포함된 불포화 지방산으로 이루어진 낮은 융점의 마블링이 자아내는 녹아내릴 듯한 식감과, 섬세하지만 풍부하게 어우러...

사가현
사가규
사가현 고기요리

사가규

전국의 브랜드 소고기 중에서도 최고 수준의 품질 기준을 자랑하는 "사가규(佐賀牛)"는, 육질 등급 4급 이상, 그리고 마블링의 정도를 나타내는 BMS 값에서 12단계 중 7 이상이라는 엄격한 ...

사가현
이마리 소고기
사가현 고기요리

이마리 소고기

이마리의 풍부한 자연환경, 푸른 산들, 맑은 물과 공기에 둘러싸여, 사가현에서도 뛰어난 사육 기술을 자랑하는 생산자들이 정성을 다해 기른 "이마리 소고기(伊万里牛)"는, 고기의 질감이 ...

나가사키현
대마도 톤짱
나가사키현 고기요리

대마도 톤짱

대마도 톤짱(対馬とんちゃん)은 간장, 된장을 기본으로 한 달콤하고 매콤한 불고기 소스에 재운 돼지고기를 양배추와 숙주 등의 야채와 함께 구워낸 요리입니다. 이 요리는 전후 얼마 지나지...

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