일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 고기요리

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시즈오카현
카케가와 소고기
시즈오카현 고기요리

카케가와 소고기

“카케가와 소고기(掛川牛, Kakegawa beef)”는 일본 시즈오카현 카케가와시의 브랜드 소고기로, 우수한 흑모화우(일본 흑소) 송아지를 엄선하여 특별한 곡물 사료로 정성껏 키워냅니다. 시즈...

시마네현
시마네 와규
시마네현 고기요리

시마네 와규

시마네 와규(しまね和牛, Shimane Wagyu)는 시마네현에서 사육된 흑모 와규로, 섬세한 마블링과 풍부한 맛이 특징인 최고급 소고기입니다. 온순한 성격으로 사육이 용이하며, 선명한 색감과 ...

미에현
마쓰사카 닭 구이 고기
미에현 고기요리

마쓰사카 닭 구이 고기

미에현 마쓰사카시 하면 세계적으로 유명한 브랜드 "마쓰사카 소고기"가 떠오르지만, 더 저렴한 닭고기 요리인 "닭 구이 고기"는 서민들에게 사랑받아왔으며, TV 방송 등을 통해 전국적으로 ...

기후현
계이짱
기후현 고기요리

계이짱

기후 현의 오쿠미노 지역(구조시, 게로시, 다카야마시 남부)에서 사랑받는 향토 요리 '계이짱(鶏ちゃん, Kei-chan)'은 1950년대 전후에 탄생하여 지금까지도 많은 가정과 음식점에서 꾸준히 ...

후쿠이현
톤짠
후쿠이현 고기요리

톤짠

톤짠(とんちゃん, Tonchan)은 후쿠이현 오노시의 유명한 향토 요리로, 지역 주민들에게 오랫동안 사랑받아온 호르몬구이입니다. 그 역사는 쇼와 초기에까지 거슬러 올라가며, 오노시의 광산...

후쿠이현
와카사규
후쿠이현 고기요리

와카사규

와카사규(若狭牛, 와카사규)는 에치젠 와카사의 풍요로운 자연과 기후 속에서, 농부들이 깊은 애정을 가지고 정성껏 키워낸 일본 흑모와규 중에서 엄격한 기준을 통해 인증받은 최고급 와규...

오카야마현
건조육
오카야마현 고기요리

건조육

건조육(干し肉)은 오카야마현 츠야마시에서 예로부터 전해져 내려오는 향토음식입니다. 오카야마현은 일본에서 가장 오래된 일본산 와규가 탄생한 지역으로, 오래된 역사와 함께 고품질 와규...

오카야마현
치야규
오카야마현 고기요리

치야규

치야규(千屋牛, Chiya beef)는 일본에서 가장 오래된 혈통 소인 '쓰루우시(蔓牛)'의 피를 이어받아, 니이미시(新見市)에서 유래된 고대 소 중 하나로 전국 와규 브랜드의 뿌리라고 불립니다....

군마현
스키야키
군마현 고기요리

스키야키

군마 현은 일본 국내에서 처음으로 EU에 수출된 "조슈규(上州牛)"와, 칸나 군 시모니타 마을에서 재배되는 굵고 부드러운 "시모니타 파(下仁田ねぎ)" 등 풍부한 농축산물을 자랑합니다. 이러...

후쿠오카현
다가와 호르몬
후쿠오카현 고기요리

다가와 호르몬

다가와 호르몬 나베(Dagawa Horumo鍋, 田川ホルモン鍋)는 간장 베이스의 고기를 사용하는 소스에 밑간한 호르몬과 양파, 양배추, 숙주나물, 부추 등 다양한 채소를 철판에서 볶아가며 끓이는...

후쿠오카현
하카타 와규
후쿠오카현 고기요리

하카타 와규

하카타 와규(博多和牛, Hakata Wagyu)는 하카타 와규 생산자로 등록된 농가가 주로 큐슈 지역의 송아지를 구매하여 약 20개월 동안 정성스럽게 키운 일본 소고기입니다. 사료는 쌀 생산지로 ...

미야자키현
멧돼지 소금구이
미야자키현 고기요리

멧돼지 소금구이

멧돼지 소금구이(猪の塩焼き)는 미야자키현 노베오카시 주변의 산악 지역에서, 자연이 풍부하게 키운 멧돼지로 만들어집니다. 이 지역 산에는 멧돼지의 먹이가 되는 도토리와 나무열매가 풍...

미야자키현
다카치호 소고기
미야자키현 고기요리

다카치호 소고기

다카치호 소고기(高千穂牛, Takachiho gyu)로 인정받기 위해서는 "다카치호 지역 농협 관내에서 생산 및 비육된 흑모 와규(검은 털을 가진 일본 대표 품종으로 유명한 소)이며, 등급 판정에...

미야자키현
미야자키 소고기
미야자키현 고기요리

미야자키 소고기

미야자키 소고기(宮崎牛, Miyazaki gyu)는 미야자키현에서 생산되고, 일본육류등급협회가 정한 등급 기준에서 고기 품질 등급 4등급 이상을 받은 흑모화우(블랙와규)입니다. 자연이 풍부하고...

가고시마현
흑돼지 돈가스
가고시마현 고기요리

흑돼지 돈가스

가고시마 흑돼지는 400년 이상의 오랜 역사를 자랑합니다. 가고시마의 풍요로운 자연 속에서 고구마를 포함한 특별한 사료로 건강하게 키워진 흑돼지고기는 "부드럽고, 씹는 느낌이 좋으며, ...

가고시마현
가고시마 흑소
가고시마현 고기요리

가고시마 흑소

가고시마 흑소(鹿児島黒牛)는 섬세하면서 부드러운 육질에 균형있게 포함된 불포화 지방산으로 이루어진 낮은 융점의 마블링이 자아내는 녹아내릴 듯한 식감과, 섬세하지만 풍부하게 어우러...

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