소바/우동/면류 - 일본의 향토 요리

토야마현

토야마현 소바/우동/면류

히미 우동

히미 우동은 도야마현 히미를 중심으로 만든 향토 요리로 사누키 우동, 이나니와 우동과 함께 “일본 3대 우동”으로 꼽힙니다.손으로 말아서 만드는 방법으로 반죽을 몇 번이고 늘리면 부드러...

야마구치현

야마구치현 소바/우동/면류

가와라 소바

가와라 소바는 야마구치현 시모노세키시 도요라초에 있는 가와타나 온천에서 탄생한 독특한 스타일의 향토 요리입니다.달궈진 타일에 말차를 넣고 반죽한 풍미 가득한 차면을 그 위에 킨시 ...

이와테현

이와테현 소바/우동/면류

모리오카 냉면

모리오카 냉면은 이와테현 모리오카시에서 시작된 냉면 요리로, 한반도의 전통 냉면을 기반으로 만든 현지 음식입니다.1954년에 '식당'을 연 아오키 테루토 씨는 한국의 함흥 (함훈) 냉면과 ...

오키나와현

오키나와현 소바/우동/면류

소키 소바

소키 소바는 오키나와의 향토 요리로 돼지 갈비 (갈비) 를 달고 매콤하게 끓여 얹은 오키나와 소바의 일종입니다.소키는 오랫동안 푹 끓여왔으며 젓가락으로 쉽게 풀 수 있을 정도로 부드러...

나가노현

나가노현 소바/우동/면류

로멘

로멘은 나가노현 이나시에서 탄생한 독특한 현지 음식으로 두툼하게 찐 중국 국수에 양고기 또는 양배추를 넣고 볶거나 수프를 넣은 요리입니다.장수를 늘리기 위한 김이 나는 국수는 냉장 ...

야마나시현

야마나시현 소바/우동/면류

요시다 우동

'요시다 우동'은 야마나시현 후지요시다시를 대표하는 향토 요리로, 매우 단단하고 쫄깃한 면이 특징입니다.이 우동은 씹을수록 밀의 감칠맛이 퍼져 독특한 식감을 즐길 수 있습니다.국수는 ...

시즈오카현

시즈오카현 소바/우동/면류

시오카쓰오 우동

'시오카쓰오 우동'은 니시이즈 지역의 전통 보존식인 '시오카쓰오'를 뿌려 토핑으로 우동에 뿌려 만든 풍미 가득한 미식 요리로, 식욕이 없을 때나 술을 마신 후에 먹기 딱 좋습니다.30곳 이...

시마네현

시마네현 소바/우동/면류

아고노야키

'노야키 (の) '라는 이름은 연기와 더운 공기를 피하기 위해 밖에서 구워졌다는 사실에서 비롯된 것으로, 에도 시대 마쓰에 성의 영주 마쓰다이라 씨가 명명되었다고 합니다. 노야키 가마보...

시마네현

시마네현 소바/우동/면류

이즈모 소바

이즈모 소바는 이즈모 지역을 대표하는 식문화입니다.특징 중 하나는 일반적인 소바에 비해 어둡게 보입니다. 일반적으로 메밀 가루를 만들 때 껍질을 벗긴 메밀 과일은 첫 번째 밀가루에서...

오카야마현

오카야마현 소바/우동/면류

시노 우동

시노 우동은 에도시대 후반에 오쇼 요시칸이 엔츠지에서 수행을 할 때 먹었다고 전해지는 우동으로, 축하할 때 먹었기 때문에 슈멘이라고도 합니다. 양질의 밀가루와 물, 소금을 섞어 만든 ...

미에현

미에현 소바/우동/면류

이세 우동

이세 우동은 미에현 이세시를 중심으로 먹으며, 보통 우동보다 두 배나 두껍고 바삭한 식감이 있습니다.소스는 타마리 간장을 사용하고, 색은 매우 어둡고 짠 것처럼 보이지만, 외모만큼 짠...

시즈오카현

시즈오카현 소바/우동/면류

미쿠리야 소바

미쿠리야 소바 (미쿠리야 소바) 는 고텐바시 미쿠리야 지역의 향토 요리입니다. 이 지역은 메밀과 밀을 많이 재배했기 때문에 농민들은 물을 사용하지 않고 “얌”이나 “천연 참마”를 사용하...

일본 요리 - 소바/우동/면류