일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 소바/우동/면류

시즈오카현
미쿠리야 소바
시즈오카현 소바/우동/면류

미쿠리야 소바

미쿠리야 소바(御厨そば, Mikuriya soba)는 고텐바시의 미쿠리야 지역에서 유래한 향토 요리입니다. 이 지역에서는 옛날부터 메밀과 보리를 많이 재배했기 때문에 농가에서는 물을 사용하...

도쿠시마현
한다 소면
도쿠시마현 소바/우동/면류

한다 소면

자연이 풍부한 도쿠시마현 서부에 위치한 쓰루기마치 한다. 작은 마을이지만, 많은 소면 제조소가 있는 한다 소면의 생산지로 유명합니다. 한다 소면의 역사는 오래되어, 무려 200년의 전...

토야마현
오이와 소멘
토야마현 소바/우동/면류

오이와 소멘

오이와 소멘(大岩そうめん, Ooiwa Somen)은 무로마치 시대부터 이어져 온 역사를 가진 전통 음식입니다. 당시에는 고급 음식으로 궁중이나 사찰에서만 먹을 수 있었다고 전해집니다. 그 ...

시가현
구운 고등어 소면
시가현 소바/우동/면류

구운 고등어 소면

구운 고등어 소면(焼鯖そうめん, Yakisaba Somen)은 시가현의 호쿠비 지역을 중심으로 현 전역에서 사랑받는 향토 요리입니다. 구운 고등어를 졸여 소면과 함께 맛보는 이 요리는, 호쿠비...

시가현
이부키 소바
시가현 소바/우동/면류

이부키 소바

이부키 지역은 일본 소바 재배의 발상지로 알려져 있습니다. 소바 재배에 가장 적합한 고냉지 환경을 지닌 이곳은, 전통 채소인 이부키 무를 재배해 온 곳으로도 유명합니다. 첨가물을 ...

이시카와현
고마츠 우동
이시카와현 소바/우동/면류

고마츠 우동

하이쿠의 성인 마츠오 바쇼도 맛본 것으로 전해지는 고마츠 우동(小松うどん)은 에도 시대, 가가 번에 제공되었고, 가가 번의 공인 특산품으로서 쇼군과 다이묘가문에도 선물로 보내졌다고 ...

이시카와현
소금 야키소바
이시카와현 소바/우동/면류

소금 야키소바

약 60년 전에 한 중화요리 가게 주인이 중국의 볶음면인 차오멘에서 힌트를 얻어, 더 놀라운 맛을 추구하며 탄생한 소금 야키소바는 고마츠 우동과 함께 고마츠 시민들에게 사랑받는 소울푸...

카가와현
소즈시마 소멘
카가와현 소바/우동/면류

소즈시마 소멘

소즈시마 소멘(小豆島素麺, Shōdoshima somen)은 일본 3대 소멘 중 하나로, 전통적인 제조법을 고수하여 독특한 풍미와 쫀득한 식감, 그리고 탁월한 탄력을 자랑합니다. 약 400년 전부터 ...

카가와현
카마타마 우동
카가와현 소바/우동/면류

카마타마 우동

카마타마 우동(Kamatama Udon, 釜玉うどん)은 사누키 우동 메뉴 중 하나로, 솥에서 갓 건져낸 뜨끈뜨끈한 삶은 우동에 생달걀을 섞고, 간장이나 소스를 곁들여 맛을 내는 방식으로 먹는 우동...

카가와현
뿌까케 우동
카가와현 소바/우동/면류

뿌까케 우동

뿌까케 우동(ぶっかけうどん, Bukkake udon)은 진하고 풍미 있는 다시를 면 위에 바로 부어 즐기는 요리입니다. 삶은 면을 찬물에 헹궈 단단한 식감을 살리며, 이는 사누키 우동 특유의 강한...

카가와현
자루우동
카가와현 소바/우동/면류

자루우동

가가와현이 위치한 세토우치 지역은 일본에서도 비가 적은 지역 중 하나입니다. 시코쿠 산지와 주고쿠 산지 사이에 끼인 지형으로, 분지에 가까운 환경 덕분에 건조한 바람이 많고 비구름이 ...

히로시마현
가느다란 우동
히로시마현 소바/우동/면류

가느다란 우동

가느다란 우동(細うどん)은 히로시마현 구레시의 향토 요리로, 그 이름처럼 면의 두께가 약 3~4mm 정도로 일반 우동보다 면이 얇은 것이 특징입니다. 주문 후 약 2분 만에 제공되는 빠른 조...

히로시마현
모미지 만쥬
히로시마현 소바/우동/면류

모미지 만쥬

모미지 만쥬(もみじ饅頭, Momiji Manju)는 히로시마현의 상징인 현꽃・현목인 단풍나무(모미지) 모양으로 만들어진 일본 전통 디저트입니다. 계란과 밀가루로 만든 폭신폭신한 카스텔라 반죽...

사가현
칸자키 소면
사가현 소바/우동/면류

칸자키 소면

세후리 산맥에서 흘러나오는 물이 가득한 칸자키 마을은, 국토교통성이 선정한 "물의 고향 100선"에 뽑힌 지역으로, 부드러우면서도 미네랄이 풍부한 이 물은 소면 제조에 매우 적합하다고 ...

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