일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

고치현 지역의 향토 요리

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고치현 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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고치현
키라즈모치
고치현 향토요리

키라즈모치

두부를 만들 때 부산물로 나오는 오카라는 일본 각지에서 사랑받고 있으며, "우노하나", "키라즈", "카라", "카스", "오타마" 등 여러 가지 이름으로 불립니다. 그중 "...

고치현
코케라 스시
고치현 초밥

코케라 스시

고치현을 대표하는 음식 문화 중 하나로 "스시 문화"가 있습니다. 그 종류는 다양하며, 일반적인 니기리 스시뿐만 아니라, "오시스시," "스가타스시," "야채 스시" 등 ...

고치현
코부스시
고치현 초밥

코부스시

코치현의 중부와 서부 지역에서 각각 다른 방식으로 만들어지는 "코부스시(こぶずし)"는, 지역마다 독특한 매력이 있습니다. 중부 지역에서는 "이타코부스시(板こぶ...

고치현
가쓰오 타타키
고치현 생선/해산물

가쓰오 타타키

고치현은 가다랑어 산지로 유명합니다. 고소하게 노릇노릇 구운 껍질과 맛이 응축된 신선한 붉은 살을 즐길 수 있습니다. 고치의 대표 명물인 가쓰오 타타키를 꼭 현지...

고치현
우쓰보 가라아게
고치현 튀김음식

우쓰보 가라아게

고치 하면 가다랑어가 떠오르지만, 이에 못지않게 대표적인 식재료가 우쓰보(바다뱀장어)입니다. 잡내 없이 맛있어 회, 다타키, 가라아게, 스키야키 등 다양한 요리로 ...

고치현
시미즈사바
고치현 생선/해산물

시미즈사바

시미즈사바는 도사시미즈에서 어획되는 망치고등어를 말합니다. 사바 어장이 있는 아시즈리곶 앞바다는 조류가 빠르고 먹이가 풍부해 살이 단단한 고등어가 일 년 내내 ...

고치현
쓰가니
고치현 생선/해산물

쓰가니

고치현의 맑은 강인 시만토강과 니요도강에서 자라는 쓰가니는 강의 풍미를 담은 고급 식재료입니다. 상하이게와 같은 종류이지만 독특한 풍미와 조리법으로 지역의 식...

고치현
고치 장어
고치현 덮밥

고치 장어

고치 하면 가쓰오가 먼저 떠오르지만, 사실 고치의 장어도 명물입니다. 간사이식으로 배를 갈라 손질해 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 구워내며, 한 번 맛보면 자꾸 생각...

고치현
나베야키 라멘
고치현 라면

나베야키 라멘

담백한 닭뼈 간장 국물에 쫄깃한 가는 면을 넣고, 파와 어묵, 날달걀을 곁들인 소박한 일본식 라멘입니다. 가장 큰 특징은 뚝배기에 담아낸다는 점으로, 마지막까지 뜨...

고치현
민물새우
고치현 생선/해산물

민물새우

고치의 맑은 물줄기가 길러낸 강의 선물, 민물새우. 시만토강과 니요도강 등에서 봄부터 여름에 걸쳐 잡힙니다. 수컷의 집게발이 몸길이보다 길 만큼 자라 ‘테나가에비(...

고치현
사와치 요리
고치현 생선/해산물

사와치 요리

사와치 요리는 큰 접시에 회와 가다랑어 타타키, 초밥 등을 푸짐하게 담아낸 고치현의 향토 요리입니다. 고치의 연회나 제례 등 많은 사람이 모이는 자리에서 빠지지 않...

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