일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

고치현 지역의 향토 요리

고치현
키라즈모치
고치현 향토요리

키라즈모치

두부를 만들 때 부산물로 나오는 오카라는 일본 각지에서 사랑받고 있으며, "우노하나", "키라즈", "카라", "카스", "오타마" 등 여러 가지 이름으로 불립니다. 그중 "...

고치현
코케라 스시
고치현 초밥

코케라 스시

고치현을 대표하는 음식 문화 중 하나로 "스시 문화"가 있습니다. 그 종류는 다양하며, 일반적인 니기리 스시뿐만 아니라, "오시스시," "스가타스시," "야채 스시" 등 ...

고치현
코부스시
고치현 초밥

코부스시

코치현의 중부와 서부 지역에서 각각 다른 방식으로 만들어지는 "코부스시(こぶずし)"는, 지역마다 독특한 매력이 있습니다. 중부 지역에서는 "이타코부스시(板こぶ...

고치현
가츠오노타타키
고치현 생선/해산물

가츠오노타타키

가츠오노타타키(鰹のたたき)는 고치 현을 대표하는 명물 요리입니다. 겉은 향긋하게 불에 그을려 고소한 맛을 더하고, 속은 신선한 붉은 살로 꽉 찬 감칠맛이 특징입...

고치현
갯장어 튀김
고치현 튀김음식

갯장어 튀김

고치를 떠올리면 가쓰오가 유명하지만, 그와 함께 대표적인 식재료로 꼽히는 것이 갯장어입니다. 잡내 없이 깔끔한 맛 덕분에 사시미, 타타키, 튀김, 스키야키 등 다...

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Shimizu Saba
고치현 생선/해산물

Shimizu Saba

Shimizu Saba(清水サバ)는 토사 시미즈에서 잡히는 고마사바(고등어)입니다. 고등어 어장이 있는 아시즈리곶 앞바다는 물살이 빠르고 먹이가 풍부해, 살이 탄탄한 고...

고치현
츠가니(모크즈가니)
고치현 생선/해산물

츠가니(모크즈가니)

고치현의 깨끗한 시냇물, 시만토강과 니요도강에서 자라는 '츠가니(모크즈가니)'는 강이 선사하는 고급 식재료입니다. 상하이게와 같은 종이지만, 고유의 풍미와 조리법...

고치현
고치 장어
고치현 덮밥

고치 장어

고치라고 하면 가쓰오가 떠오르겠지만, 사실 고치의 장어도 빼놓을 수 없는 명물입니다. 관서식의 배를 열어 손질하는 조리법으로, 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감이...

고치현
나베야키 라멘
고치현 라면

나베야키 라멘

나베야키 라멘(鍋焼きラーメン)은 담백한 닭뼈 간장 맛의 국물을 기본으로 한 일본식 라멘입니다. 면은 쫄깃한 얇은 면을 사용하며, 고명으로는 파, 치쿠와, 생계란 등 ...

고치현
민물새우(테나가새우)
고치현 생선/해산물

민물새우(테나가새우)

고치의 맑은 강물이 키워낸 자연의 선물, 민물새우(테나가새우)는 사만토강, 니요도강 등에서 봄부터 여름까지 잡히는 여름철 별미입니다. 수컷의 집게가 몸 길이를 ...

고치현
사바치 요리
고치현 생선/해산물

사바치 요리

사바치 요리(皿鉢料理, 사바치 요리)는 커다란 접시에 사시미, 카츠오 다다키, 초밥 등을 푸짐하게 담은 고치 현의 전통 요리입니다. 고치의 연회나 제사 등 많은 사람...

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