일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

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이바라키현
미토번 라멘

미토번 라멘

미토번 라멘(水戸藩ラーメン, Mito Han Ramen)은 이바라키현 미토시를 대표하는 현지 라멘으로, 일본에서 처음으로 라멘을 먹었다고 전해지는 도쿠가와 미츠쿠니(미토 고몬)가 먹었던 라멘을...

이바라키현
두부 미소 라멘

두부 미소 라멘

두부 미소 라멘(豆腐みそラーメン, Tofu miso ramen)은 이바라키현 북부를 대표하는 지역 특산 라멘입니다. 큼직하게 썬 두부와 듬뿍 들어간 파가 재료로 사용되며, 부드럽고 고소한 미소(된...

니가타현
나가오카 스타일 라면

나가오카 스타일 라면

나가오카 스타일 라면(長岡系ラーメン, 나가오카 케이 라멘)은 니가타현 나가오카시를 대표하는 지역 라면으로, "나가오카 생강 간장 라면"이라고도 불립니다. 이 라면의 가장 큰 특징은 돼...

미에현
카메야마 라멘

카메야마 라멘

카메야마 라멘(亀山ラーメン,Kameyama ramen)은 미에현 카메야마시에서 탄생한 새로운 지역 라멘입니다. 2013년 '지역 라멘 그랑프리'에서 우승하며 일본 전역에 그 이름을 알렸습니다. 이 ...

후쿠시마현
시라카와 라멘

시라카와 라멘

시라카와 라멘(白河ラーメン, Shirokawa ramen)은 후쿠시마현 시라카와시에서 시작된 향토 라멘으로, 장인의 손길이 깃든 수타 꼬불꼬불한 면과 닭뼈와 돼지뼈를 기본으로 한 간장 국물이 특...

이바라키현
붕어 간로니

붕어 간로니

이바라키현 고가시의 향토 요리 "붕어 간로니(鮒甘露煮)"는 에도 시대부터 이어져 온 전통 요리로, 현재까지도 지역 사람들에게 사랑받고 있습니다. 고가시는 와타라세 강과 도네 강과 같은 ...

시마네현
시지미 라멘

시지미 라멘

섬네일현 신지호에서 채취한 두툼하고 감칠맛이 넘치는 시지미를 아낌없이 사용한 "시지미 라멘"은 라멘 팬들에게 꾸준히 사랑받는 지역 특산 라멘입니다. 스프는 닭과 돼지 등 동물성 육...

에히메현
야하타하마 짬뽕

야하타하마 짬뽕

야하타하마 짬뽕(八幡浜ちゃんぽん, Yahatahama Champon)은 에히메현 야하타하마시에서 오랫동안 사랑받아 온 소울푸드로, 이 지역의 대표적인 향토음식입니다. 큐슈와 간사이 지역의 해상교...

효고현
반슈 라멘

반슈 라멘

반슈 라멘(播州ラーメン, Banshu ramen)은 효고현 니시와키시를 중심으로 한 기타하리마 지역에서 사랑받는 지방 명물 라멘입니다. 이 라멘의 가장 큰 특징은 바로 "달콤한 국물"입니다. 닭...

니가타현
얀쓰바시조 배기름 라멘

얀쓰바시조 배기름 라멘

얀쓰바시조 배기름 라멘(燕三条背脂ラーメン)은 니가타현 얀시(燕市)와 산조시(三条市)를 중심으로 발전한 지역 라멘으로, 건어물 풍미가 살아있는 간장 베이스의 국물에 듬뿍 올라간 돼지기...

후쿠이현
쓰루가 라멘

쓰루가 라멘

쓰루가 라멘(敦賀ラーメン, Tsuruga ramen)은 후쿠이현 쓰루가시에서 탄생한 지역 특산 라멘으로, 특히 밤에 야타이(노점)에서 제공되는 것이 특징입니다. 1953년에 시작된 이 야타이 라멘은...

나가노현
안요지 라멘

안요지 라멘

안요지 라멘(安養寺ラーメン, Anyoji ramen)은 나가노현 사쿠시의 "안요지 미소"를 사용한 지역 특산 라멘입니다. 안요지 미소는 가마쿠라 시대에 중국에서 된장 제조 기술을 가져온 승려 각...

나가노현
로멘

로멘

로멘(ローメン, Rōmen)은 나가노현 이나시에서 탄생한 독특한 지역 별미로, 굵은 찐 중화면에 양고기와 양배추를 더해 볶거나 국물을 첨가해 만드는 요리입니다. 1950년대 냉장시설이 부족하...

야마구치현
우베 라멘

우베 라멘

우베 라멘(宇部ラーメン, Ube ramen)은 야마구치현 우베시를 중심으로 제공되는 진하고 농후한 돼지뼈 육수가 특징인 지역 라멘입니다. 쿠루메 라멘의 영향을 받은 중간 두께의 면과 진한 ...

오사카부
타카이다 라멘

타카이다 라멘

타카이다 라멘(高井田ラーメン, 타카이다 라멘)은 오사카부 히가시나리구부터 히가시오사카시 타카이다 지역에서 탄생한 지역 명물 라멘입니다. 이 라멘의 특징은 극굵은 스트레이트 면과 짙...

야마가타현
요네자와 라멘

요네자와 라멘

요네자와 라멘(米沢ラーメン, 요네자와 라멘)은 야마가타현 요네자와시를 대표하는 지역 라멘으로, 가늘고 손반죽으로 만든 꼬불꼬불한 면과 담백한 간장맛 국물이 특징입니다. 국물은 닭뼈...

야마가타현
토리모츠 라멘

토리모츠 라멘

토리모츠 라멘(とりもつラーメン, Torimotsu Ramen)은 야마가타현 신조시에서 사랑받는 지역 특산 라멘입니다. 깔끔한 간장 베이스의 국물에 푹 끓여낸 닭 내장이 듬뿍 들어가 있으며, 내장...

이와테현
오후나토 꽁치 라멘

오후나토 꽁치 라멘

오후나토 꽁치 라멘(大船渡さんまら～めん, 오후나토 산마 라멘)은 일본 이와테현 오후나토시가 자랑하는 지역 특산 라멘으로, 풍부한 꽁치 어획량을 활용하여 2010년에 탄생했습니다. 이...

이와테현
카마이시 라멘

카마이시 라멘

카마이시 라멘(釜石ラーメン, 카마이시 라멘)은 이와테현 카마이시시에서 사랑받아온 지역 명물 라멘입니다. 이 라멘은 극세의 꼬불꼬불한 면발과 맑고 투명한 호박빛의 간장 베이스 국물이 ...

아오모리현
츠가루 라멘

츠가루 라멘

츠가루 라멘(Tsugaru 라멘, 津軽ラーメン)은 일본 아오모리현 츠가루 지역의 명물로, 멸치 또는 말린 생선으로 만든 해산물 육수를 기본으로 한 간장 라멘입니다. 이 라멘의 특징은 예로부터...

카가와현
사누키 라면

사누키 라면

사누키 라면(讃岐ラーメン)은 일본 가가와현에서 탄생한 지역 라면으로, 사누키 우동으로 잘 알려진 가가와에서 새롭게 자리 잡은 라면 문화를 대표합니다. 가가와현의 풍부한 자연 재료를 ...

사가현
사가 라멘

사가 라멘

사가 라멘(Saga Ramen, 佐賀ラーメン)은 사가현 사가시를 중심으로 제공되는 지역 라멘으로, 큐슈 지방의 돈코츠 라멘 전통을 계승하면서도 고유의 매력을 가지고 있습니다. 구루메 라멘에 ...

미야자키현
미야자키 라멘

미야자키 라멘

"미야자키 라멘"(宮崎ラーメン, Miyazaki Ramen)은 미야자키현을 대표하는 지역 특산 라멘으로, 규슈의 돈코츠(돼지뼈) 라멘 중 하나입니다. 하카타 라멘과 마찬가지로 돼지뼈를 베이스로 만...

아오모리현
하치노헤 라멘

하치노헤 라멘

하치노헤 라멘(八戸ラーメン)은 아오모리현 하치노헤시에서 오랫동안 사랑받아온 지역 라멘입니다. 1928년경, 중국에서 하치노헤로 이주한 정극전(鄭克銓) 씨가 "라이라이켄(来々軒)"이라는 ...

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