오카야마현 츠야마시에서 옛날부터 사랑받아온 향토 요리인 "소즈리나베"는, 뼈 주변의 고기를 깎아낸 "소즈리 고기"가 특징인 나베 요리입니다. "소즈리 고기"란 소의 갈비뼈에 붙어 있는 ...
하라코밥(Harakomeshi, はらこ飯)은 미야기현 와타리마치를 대표하는 가을철 향토 요리로, 연어를 졸인 국물로 지은 밥 위에 잘게 뜯은 연어 살과 푸짐한 연어알(이쿠라)을 얹은 요리입니다....
교다 후라이는 사이타마현 교다시에서 유래한 향토 음식으로, 밀가루를 물에 풀어 철판에 구워 만드는 오코노미야키풍 요리입니다. 튀김이 아니라 구이인데도 ‘후라이’라는 이름이 붙은 이유...
히다 지방에서는 가을에 낙엽한 호박나무 잎을 모아 조리 도구로 활용해왔습니다. 호박나무는 일본 전역의 산들에서 볼 수 있는 잎이 큰 낙엽 활엽수입니다. 이 호박나무 잎은 항균 작용...
오카야마현은 복숭아의 산지로, 일본 옛날 이야기인 「모모타로」와 관련된 지역으로 잘 알려져 있습니다. 키비당고는 모모타로가 귀신 퇴치를 위해 힘을 내기 위해 먹었던 행운의 음식으...
구루쿤 튀김(グルクンの唐揚げ, Gurukun no Karaage)은 오키나와 현의 향토 요리로 사랑받는 음식으로, 오키나와의 현어(県魚)인 구루쿤(일본명: 타카사고)을 사용한 요리입니다. 구루쿤은 ...
징기스칸(成吉思汗)은 양고기를 사용하는 홋카이도의 대표 향토 요리입니다. 양고기에는 다 자란 양의 고기인 머튼과 어린 양의 고기인 램 등이 있습니다. 가운데가 볼록한 징기스칸 전용 냄...
"가스베 조림(カスベの煮付け)"은 겨울철 가정에서 자주 만들어지는 향토 요리입니다. "가스베(カスベ)"는 홋카이도 방언으로 "가오리"를 뜻합니다. 연골어류에 속하는 가스베의 뼈는 부드럽...
바바헤라는 아키타현 사람들에게 익숙한 길거리 아이스크림 판매 방식입니다. 산뜻하게 녹아내리고 은은한 단맛이 나며, 오래전부터 이어져 온 판매 스타일이 특징입니다. 여름이 되면 아주...
바랏빠 만쥬(ばらっぱまんじゅう)는 지바현 북소 지역에서 오랫동안 만들어져 온 전통 음식으로, 여름 축제나 오봉 등 특별한 날에 즐겨 먹는 요리입니다. 보리 수확이 끝난 늦봄에서 초...
예로부터 에타지마시는 비가 적어 콩 재배가 활발했습니다. ‘다이즈 우동’은 콩을 넣은 육수로 만든 수제 우동을 결혼식이나 장례식 같은 의례 때 먹던 데서 유래했습니다. 콩과 다시마를 바...
이모니(芋煮, Imoni)는 야마가타현을 대표하는 향토 요리로, 가을에서 겨울에 걸쳐 사랑받는 따뜻한 전골 요리입니다. 주 재료로는 토란, 소고기, 곤약, 파 등이 사용되며, 지역이나 각 가정...
「시마다국(島田汁)」은 식생활 교육 추진 계획의 일환으로 시즈오카현 시마다시에서 고안된 지역 재료를 풍부하게 사용한 국물 요리입니다. 다양한 재료가 들어가 영양 균형이 잘 맞아 ...
가느다란 우동(細うどん)은 히로시마현 구레시의 향토 요리로, 그 이름처럼 면의 두께가 약 3~4mm 정도로 일반 우동보다 면이 얇은 것이 특징입니다. 주문 후 약 2분 만에 제공되는 빠른 조...
사누키 우동은 매우 유명하지만, 예전에는 우동을 간장 국물만으로 먹으면 영양이 부족하다고 여겼습니다. 그래서 집에 있는 채소를 넣어 가능한 한 돈을 들이지 않고 영양 균형을 맞추는 요...
"올란다야키"(オランダ焼き, 오란다야키)는 아키타현 유자와시에서 만들어진 독특한 지역 요리입니다. 외형은 일본의 오방야키나 이마가와야키와 비슷하지만, 속 재료가 다르다는 점이 특징...
삿포로시와 아사히카와시의 중간에 위치한 비바이시. 서부 지역은 이시카리 평야에 속하는 저지대로, 홋카이도에서도 손꼽히는 곡창지대로 유명합니다. 또한 동부 지역은 유바리 산지와 이어...
효고현 미카타군 신온센마치의 향토 요리인 '자부(じゃぶ)'는 닭고기, 두부, 실곤약, 우엉, 양파 등을 간장과 맛술로 조린 가정 요리입니다. '자부'라는 이름은 조리 중 채소와 두부에서 수...
카츠라멘(カツラーメン, Katsu ramen)은 약 40년 전, "카츠동과 라멘을 모두 먹고 싶다"는 요청에서 시작된 요리로, 간장 라멘 위에 달걀로 감싼 돈가츠 조림을 올린 것이 그 유래로 알려져 ...
사누키 라면(讃岐ラーメン)은 일본 가가와현에서 탄생한 지역 라면으로, 사누키 우동으로 잘 알려진 가가와에서 새롭게 자리 잡은 라면 문화를 대표합니다. 가가와현의 풍부한 자연 재료를 ...