일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

야마가타현 지역의 향토 요리

야마가타현
카도야키
야마가타현 생선/해산물

카도야키

카도(カド)는 야마가타현에서 널리 먹는 청어를 뜻합니다. 도호쿠 지역에서는 산란을 위해 몰려드는 청어를 문 앞에서 잡았다는 데서 카도라고 부르게 되었다고 전해...

야마가타현
잉어 조림
야마가타현 생선/해산물

잉어 조림

잉어 조림(鯉のうま煮)은 요네자와 지역의 대표적인 잉어 요리로, 잉어를 둥글게 썰어 설탕, 간장, 술로 조린 전통 음식입니다. 뼈까지 부드럽게 익혀진 잉어는 민물...

야마가타현
쿠지라 모치
야마가타현 향토요리

쿠지라 모치

쿠지라 모치(くじら餅)는 신조와 주변 모가미 지역에서 오랜 역사를 가지고 전해 내려오는 지역 전통 과자입니다. '쿠지라 모치'라는 이름이지만 고래 고기가 들어 있...

야마가타현
몽종지루
야마가타현 향토요리

몽종지루

야마가타현 쇼나이 지역의 봄을 물들이는 향토요리인 "몽종지루(孟宗汁, Mōsōjiru)"는 몽종죽에서 나는 신선한 죽순을 주재료로 한 된장 베이스의 국물 요리입니다. 몽...

야마가타현
알약 곤약
야마가타현 향토요리

알약 곤약

옛날부터 야마가타는 곤약 감자의 산지로, "알약 곤약(玉こんにゃく)"은 "타마콘(玉こん)"이라는 애칭으로 사랑받는 야마가타 사람들의 소울푸드입니다. 이름 그대로 지...

야마가타현
Yamagata Soba
야마가타현 소바/우동/면류

Yamagata Soba

Yamagata Soba (山形そば), commonly known as "Itasoba," is a type of soba that is widely enjoyed in the inland areas of Yamagata Prefecture. What makes it ...

야마가타현
낫토 시루
야마가타현 향토요리

낫토 시루

"낫토 시루(納豆汁)"는 야마가타현에서 오래전부터 사랑받아온 겨울철 가정 요리입니다. 낫토를 알갱이 상태에서 으깨 감칠맛을 살리고, 푸짐한 채소를 더해 진한 맛...

야마가타현
사카타 라멘
야마가타현 라면

사카타 라멘

사카타 라멘(酒田ラーメン)은 야마가타현 사카타시를 중심으로 쇼나이 지방 북부에서 유래된 라멘입니다. 돼지뼈, 닭뼈, 멸치와 다시마로 국물을 내고, 집에서 만든 면...

야마가타현
감성돔 구이
야마가타현 생선/해산물

감성돔 구이

츠루오카시 유노하마에서 가모 근처의 암석 지대와 방파제에서 자주 낚이는 감성돔(クロダイ)은 도미과의 생선답게 쫄깃한 하얀 살이 특징입니다. 특히 여름철 제철인 ...

야마가타현
돈돈야키
야마가타현 향토요리

돈돈야키

돈돈야키(どんどん焼き, Dondon yaki)는 야마가타현 내륙 지역에서 사랑받는 소울푸드로, 소스를 기본 맛으로 한 것이 일반적입니다. 주된 특징은 나무젓가락 주변에 돌...

야마가타현
요네자와규
야마가타현 냄비요리

요네자와규

야마가타현 오키타마 지역에서 길러지는 "요네자와규(米沢牛, Yonetsawa gyu)"는 일본의 대표적인 3대 와규 중 하나로, 100년 이상의 역사를 자랑합니다. 메이지 시대, ...

야마가타현
히야지루
야마가타현 향토요리

히야지루

야마가타현 요네자와에서 시작된 향토 요리 “히야지루”는 차가운 국물에 제철 야채를 조합한 상큼한 히타시 요리입니다.그 역사는 전국시대까지 거슬러 올라가는데, 우...

야마가타현
튀긴 가지 갈은 소바
야마가타현 소바/우동/면류

튀긴 가지 갈은 소바

야마가타현은 일본의 대표적인 소바 전문점으로 알려져 있으며, 지역에 뿌리를 둔 다양한 소바 문화가 매력적입니다.그 중에서도 “가지 볶음 소바”는 튀긴 가지와 간 무...

야마가타현
벤케이한
야마가타현 도시락/주먹밥

벤케이한

야마가타현의 향토 요리 “벤케이메시 (benkeimeshi)" 는 이름에서 알 수 있듯 강하고 자극적인 맛이 특징인 지은 밥입니다.오랜 역사를 가지고 있으며, 요시츠네의 신하...

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