일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

도쿄도 지역의 향토 요리

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airkitchen
도쿄도 Cooking Classes

Cooking Classes in Tokyo

Discover the secrets of Japan's world-renowned healthy cuisine and longevity with airKitchen's authentic cooking classes in Tokyo homes. Don't just follow a recipe – learn the time-honored generational wisdom of Japan's cuisine.

도쿄도
하치오지 라멘
도쿄도 라면

하치오지 라멘

도쿄도 하치오지 시의 지역 라멘으로 알려진 "하치오지 라멘"은 단순하면서도 독특한 매력을 지닌 한 그릇입니다. 그 특징은 간장 베이스의 맑은 국물에 다진 양파를 ...

도쿄도
텐동
도쿄도 덮밥

텐동

바삭바삭한 튀김과 달콤하면서 짭짤한 소스를 곁들여 밥 위에 얹어 먹는 "텐동(天丼)"은, 단품으로 즐기는 "튀김"과는 또 다른 매력을 지닌 요리로, 먹는 사람의 마음을...

도쿄도
야나가와 나베
도쿄도 냄비요리

야나가와 나베

야나가와 나베(柳川鍋, Yanagawa Nabe)는 도쿄에서 탄생한 도조(민물고기)를 사용한 전통 나베 요리입니다. 일반적인 "도죠 나베(どぜう鍋)"와 마찬가지로 도조를 활...

도쿄도
간토 오뎅
도쿄도 냄비요리

간토 오뎅

오뎅(간토 오뎅)은 일본 전국에서 사랑받는 요리지만 지역에 따라 부르는 이름이 다릅니다. 간사이 지역에서는 "칸토니" 또는 "칸토다키"라고 불리기도 합니다. 간사...

도쿄도
짱코나베
도쿄도 냄비요리

짱코나베

스모의 거리로 알려진 료고쿠에는 스모로 유명한 료고쿠 국기관이 있으며, "짱코나베"의 성지로 불립니다. 짱코나베(짱코鍋)는 스모 부장에서 일상적으로 먹는 전통적...

도쿄도
하네쓰키 교자
도쿄도 향토요리

하네쓰키 교자

도쿄 오타구 가마타에서 시작된 하네쓰키 교자입니다. 1980년대부터 판매되기 시작했다고 합니다. 날개 부분은 바삭하고 속은 육즙이 풍부해 훌륭한 맛을 자랑합니다. ...

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시마즈시
도쿄도 초밥

시마즈시

섬에서 잡은 만새기, 메다이, 금눈돔, 줄전갱이, 잿방어, 가다랑어 등을 사용합니다. 초밥 재료를 간장에 절이고, 설탕을 넣어 단맛을 강하게 낸 초밥밥을 씁니다. 와사...

도쿄도
도쿄 아게빵
도쿄도 향토요리

도쿄 아게빵

아게빵이 도쿄도 오타구에서 시작된 음식이라는 사실, 알고 계셨나요? 처음에는 칼로리가 부족한 아이들의 영양 상태를 개선하기 위해 만들어졌다고 합니다. 제가 초등...

도쿄도
사쿠라나베
도쿄도 냄비요리

사쿠라나베

도쿄 시타마치의 전통 요리로, 그 역사는 메이지 시대까지 거슬러 올라갑니다. 말고기는 겨울 동안 영양을 비축하고 벚꽃이 필 무렵 지방이 올라 맛있어진다는 점에서 ‘...

도쿄도
도조나베
도쿄도 냄비요리

도조나베

200년이 넘는 역사를 지닌 에도의 향토 요리입니다. 미꾸라지를 배를 갈라 간장 양념 국물에 끓인 뒤 우엉과 달걀을 넣어 마무리하는 야나가와나베, 살아 있는 미꾸라지...

도쿄도
네기마나베
도쿄도 냄비요리

네기마나베

파와 참치를 스키야키처럼 간장, 일본주, 미림, 육수로 만든 와리시타에 넣고 끓이는 에도의 향토 요리입니다. 에도 시대부터 서민들이 즐겨 먹었으며 지금도 사랑받고 ...

도쿄도
에도마에 스시
도쿄도 초밥

에도마에 스시

도쿄만에서 잡은 신선한 해산물로 만든 니기리즈시와 김초밥을 에도마에 스시라고 하며, 스시 장인이 만듭니다. 에도마에 스시집에서는 독특한 ‘스시 용어’를 사용하는...

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후카가와메시
도쿄도 덮밥

후카가와메시

원래 후카가와 근처 어부들의 새참이자 서민 음식이었습니다. 에도 시대에는 아오야기를 사용했으며, 메이지 시대 이후에는 바지락과 대합 등도 쓰였습니다. 파 같은 채...

도쿄도
구즈모치
도쿄도 향토요리

구즈모치

간토 지방의 ‘구즈모치(久寿餅)’는 간사이 지방의 ‘구즈모치(葛餅)’와 구별하기 위해 한자를 음에 맞춰 표기했다는 설이 있습니다. 간토식 구즈모치는 칡가루를 물에 풀...

도쿄도
안미쓰
도쿄도 향토요리

안미쓰

1930년대 긴자에서 처음 만들어졌으며, 아사쿠사에서 유래한 미쓰마메에 팥앙금을 얹은 데서 비롯되었습니다. 여름을 나타내는 계절어로도 쓰이며, 아이스크림이나 과일...

도쿄도
진다이지 소바

진다이지 소바

이 지역은 쌀을 재배하기에 적합하지 않았고, 배수가 잘되며 샘물이 풍부해 메밀 재배에 알맞았기 때문에 소바 재배가 자리 잡았다고 합니다. 1960년대에는 메밀밭이 사...

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