일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

도쿄도 지역의 향토 요리

도쿄도
텐동
도쿄도 덮밥

텐동

바삭바삭한 튀김과 달콤하면서 짭짤한 소스를 곁들여 밥 위에 얹어 먹는 "텐동(天丼)"은, 단품으로 즐기는 "튀김"과는 또 다른 매력을 지닌 요리로, 먹는 사람의 마음을...

도쿄도
야나가와 나베
도쿄도 냄비요리

야나가와 나베

야나가와 나베(柳川鍋, Yanagawa Nabe)는 도쿄에서 탄생한 도조(민물고기)를 사용한 전통 나베 요리입니다. 일반적인 "도죠 나베(どぜう鍋)"와 마찬가지로 도조를 활...

도쿄도
간토 오뎅
도쿄도 냄비요리

간토 오뎅

오뎅(간토 오뎅)은 일본 전국에서 사랑받는 요리지만 지역에 따라 부르는 이름이 다릅니다. 간사이 지역에서는 "칸토니" 또는 "칸토다키"라고 불리기도 합니다. 간사...

도쿄도
짱코나베
도쿄도 냄비요리

짱코나베

스모의 거리로 알려진 료고쿠에는 스모로 유명한 료고쿠 국기관이 있으며, "짱코나베"의 성지로 불립니다. 짱코나베(짱코鍋)는 스모 부장에서 일상적으로 먹는 전통적...

도쿄도
바삭한 군만두
도쿄도 향토요리

바삭한 군만두

오오타구 카마타에서 유래된 바삭한 군만두(羽根付き餃子). 1980년대부터 판매되기 시작한 일본 만두 요리입니다. 군만두 하단의 바삭한 '날개' 부분과 속 재료의 촉...

도쿄도
시마스시
도쿄도 초밥

시마스시

시마스시(島寿司, Shima sushi)는 도쿄도 하치조지마를 대표하는 향토 요리입니다. 섬에서 잡히는 시이라(청새치), 메다이(참돔), 긴메다이(금눈돔), 시마아지(줄전...

도쿄도
도쿄 아게빵
도쿄도 향토요리

도쿄 아게빵

도쿄도 오타구에서 탄생한 아게빵(東京あげぱん)의 이야기를 알고 계신가요? 원래는 칼로리가 부족했던 어린이들의 영양 상태를 개선하려는 목적으로 만들어졌다고 해...

도쿄도
사쿠라나베
도쿄도 냄비요리

사쿠라나베

사쿠라나베(桜鍋)는 도쿄 시타마치(하층주민 지역)의 전통 요리로, 그 역사는 메이지 시대까지 거슬러 올라갑니다. 말고기는 겨울 동안 영양을 축적하고, 벚꽃이 피는 ...

도쿄도
도조 나베 (드조 요리)
도쿄도 냄비요리

도조 나베 (드조 요리)

200년 이상의 역사를 자랑하는 에도의 향토 요리입니다. 도조(드조)를 손질해 달짝지근한 소스에 끓여 우엉과 계란으로 마무리한 '야나가와 나베', 살아 있는 도조를...

도쿄도
네기마 나베
도쿄도 냄비요리

네기마 나베

네기마 나베(ねぎま鍋)는 파(네기)와 참치를 스키야키와 같은 맛간장 국물(간장, 일본 술, 미림, 다시)로 끓여 만든 에도 지역의 전통 요리입니다. 에도 시대부터 서...

도쿄도
에도마에 스시(Edo-mae Sushi)
도쿄도 초밥

에도마에 스시(Edo-mae Sushi)

에도마에 스시(Edo-mae Sushi, 江戸前寿司)는 도쿄만에서 잡힌 신선한 해산물을 재료로 만들어진 손질 스시와 김말이를 말하며, 숙련된 스시 장인이 정성껏 만듭니다. ...

도쿄도
Fukagawa Jeong
도쿄도 덮밥

Fukagawa Jeong

Fukagawa Jeong(深川めし, Fukagawa meshi)은 원래 후카가와 지역 어부들의 손쉬운 식사로 시작된 서민 음식이었습니다. 에도 시대에는 아오야기를 사용했지만, 메이지 ...

도쿄도
쿠즈모치
도쿄도 향토요리

쿠즈모치

간토 지역의 "쿠즈모치(久寿餅)"는, 간사이 지역의 "쿠즈모치(葛餅)"와 구분하기 위해 한자표기를 다르게 사용했다는 설이 있습니다. 간토 스타일의 쿠즈모치는, 쿠즈가...

도쿄도
앙미쓰
도쿄도 향토요리

앙미쓰

앙미쓰(あんみつ, Anmitsu)는 1930년대 긴자의 은행에서 처음 만들어진 디저트로, 아사쿠사에서 유래한 미쓰마메에 팥소를 얹은 것이 시초입니다. 여름을 대표하는 음식...

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