일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

가고시마현 지역의 향토 요리

가고시마현
흑돼지 돈가스
가고시마현 고기요리

흑돼지 돈가스

가고시마 흑돼지는 400년 이상의 오랜 역사를 자랑합니다. 가고시마의 풍요로운 자연 속에서 고구마를 포함한 특별한 사료로 건강하게 키워진 흑돼지고기는 "부드럽고, ...

가고시마현
흑돼지 샤브샤브
가고시마현 냄비요리

흑돼지 샤브샤브

흑돼지 샤브샤브(黒豚しゃぶしゃぶ)는 가고시마현의 브랜드 돼지인 '가고시마 흑돼지(かごしま黒豚)'를 얇게 슬라이스한 후 뜨거운 물에 살짝 데쳐, 양념을 더한 폰즈 ...

가고시마현
가고시마 흑소
가고시마현 고기요리

가고시마 흑소

가고시마 흑소(鹿児島黒牛)는 섬세하면서 부드러운 육질에 균형있게 포함된 불포화 지방산으로 이루어진 낮은 융점의 마블링이 자아내는 녹아내릴 듯한 식감과, 섬세하...

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야마카와 절임
가고시마현 향토요리

야마카와 절임

야마카와 절임(山川漬け, Yamakawa Tsukemono)은 가고시마현 이부스키시 야마카와 지역에서 전해지는 전통 절임입니다. 이 지역은 사쓰마반도의 남단, 가이몬다케(開聞...

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술스시
가고시마현 초밥

술스시

술스시(酒ずし)는 에도 시대, 당시 번주였던 시마즈 요시히로가 꽃놀이 연회를 열었을 때, 여중이 남은 요리와 지역 술을 통에 함께 넣어 두었던 것이 다음 날 아침 향...

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양봉떡
가고시마현 향토요리

양봉떡

양봉떡(両棒餅, りゃんぼうもち)은 두 개의 꼬치를 꽂아 만든 찹쌀가루 경단 위에 걸쭉한 설탕 간장 소스를 듬뿍 얹은 가고시마를 대표하는 전통 과자입니다. "쟌보(ぢ...

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요세두부
가고시마현 향토요리

요세두부

요세두부(寄せ豆腐)는 목면두부를 만드는 과정 중에서 '요세'라는, 아직 두부가 완전히 굳지 않은 단계에서 떠올린 것입니다. 다른 두부와 비교해 수분 함량이 많아 식...

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가쓰오노타타키
가고시마현 생선/해산물

가쓰오노타타키

마쿠라자키시는 사쓰마 반도의 최남단에 위치하며, 풍부한 자연환경을 자랑하는 마을입니다. 중심 봉우리인 구라이야마에서 멀리 흘러나온 물줄기가 산림의 영양을 실어...

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바다의 벚꽃 칸 차례 덮밥
가고시마현 덮밥

바다의 벚꽃 칸 차례 덮밥

바다의 벚꽃 칸 차례 덮밥(海の桜勘漬け丼)은, 다루미 지역의 브랜드 칸파치인 “바다의 벚꽃 칸”을 특별한 양념에 3일간 재워 만든 요리입니다. 양념에는 흑초 등을 사...

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카지키 만주
가고시마현 향토요리

카지키 만주

카지키 만주(加治木まんじゅう)는 지금으로부터 약 400년 전, 사쓰마의 17대 번주 시마즈 요시히로 공이 1606년, 중토미(현재의 이이라시)의 히라마츠 성에서 카지키로 ...

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온타마란동
가고시마현 덮밥

온타마란동

300년 역사를 가진 가고시마현 이부스키시의 모래찜 온천에서 만든 "온천 계란"을 활용한 "맛있어서 참을 수 없는" 덮밥이라는 의미로 "온타마란동"이라는 이름이 붙여...

가고시마현
황곰
가고시마현 향토요리

황곰

가고시마의 명물 '시로쿠마'를 독창적으로 변형한 망고 맛의 시로쿠마, 그 이름은 바로 '황곰'입니다. '시로쿠마'를 더 열대 지방 스타일로 발전시킨 '황곰'은 달콤함...

가고시마현
락교
가고시마현 향토요리

락교

락교(らっきょう, Rakkyou)는 일본 가고시마현에서 많이 생산되며, 이곳은 일본 전국 락교 생산량의 약 30%를 차지합니다. 특히, 후키아게하마 연안은 주요 생산지로 알...

가고시마현
망고 디저트
가고시마현 향토요리

망고 디저트

카고시마현산 망고는 자연스럽게 나무에서 떨어질 때까지 나무 위에서 완전히 익은 "완숙 망고"로 유명합니다. 매장에서 구매한 즉시 풍부한 향과 입에서 녹는 달콤함을...

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