카라시 렌콘
구마모토를 대표하는 전통 요리, 카라시 렌콘
카라시 렌콘에 대해
아삭아삭한 연근의 식감과 코를 찌르는 매콤한 카라시 미소의 맛이 특징인 "카라시 렌콘(からし蓮根)"은 특히 술안주로 구마모토 현에서 널리 사랑받는 음식입니다.
보리 된장에 일본식 겨자를 섞은 '카라시미소'를 연근의 구멍에 채운 후, 노란 튀김 옷을 입혀 기름에 튀겨 만듭니다. 약 400여 년 전인 간에이 9년(1632년)에 이 지역의 조상인 헤이고로가 당시 번주였던 호소카와 타다토시 공에게 헌상한 것이 시작이었습니다.
원래는 영주님의 건강을 위해 만들어진 음식으로, 카라시 렌콘은 건강에 좋은 성분을 많이 포함하고 있어, 체력을 보강하는 데도 좋은 음식으로 알려져 있습니다.
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