일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

이바라키현 지역의 향토 요리

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이바라키현 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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미토번 라멘
이바라키현 라면

미토번 라멘

미토번 라멘(水戸藩ラーメン, Mito Han Ramen)은 이바라키현 미토시를 대표하는 현지 라멘으로, 일본에서 처음으로 라멘을 먹었다고 전해지는 도쿠가와 미츠쿠니(미토 ...

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두부 미소 라멘
이바라키현 라면

두부 미소 라멘

두부 미소 라멘(豆腐みそラーメン, Tofu miso ramen)은 이바라키현 북부를 대표하는 지역 특산 라멘입니다. 큼직하게 썬 두부와 듬뿍 들어간 파가 재료로 사용되며, 부...

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붕어 간로니
이바라키현 향토요리

붕어 간로니

이바라키현 고가시의 향토 요리 "붕어 간로니(鮒甘露煮)"는 에도 시대부터 이어져 온 전통 요리로, 현재까지도 지역 사람들에게 사랑받고 있습니다. 고가시는 와타라세 ...

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무카고밥
이바라키현 향토요리

무카고밥

무카고를 넣어 만든 밥 요리입니다. "무카고"는 나가이모와 자연산 참마(야마노이모) 등의 잎자루 근처에 생기는 작은 구근을 말하며, 이바라키현은 나가이모의 산지로 ...

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수제 사시미 곤약
이바라키현 향토요리

수제 사시미 곤약

이바라키현의 오쿠쿠지 지방은 예로부터 곤약 재배가 활발했던 곳으로, 곤약의 발상지로도 알려져 있습니다. 이는 미토번의 나카지마 토우에몬이 곤약 감자를 가루로 만...

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자금매 (紫錦梅)
이바라키현 향토요리

자금매 (紫錦梅)

자금매(紫錦梅, 자금매)는 일본 3대 정원 중 하나로 알려진 미토의 가이라쿠엔(偕楽園)에서 유래한 특별한 음식입니다. 가이라쿠엔은 약 100종 이상의 3,000그루의 매화...

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타가네 모찌
이바라키현 향토요리

타가네 모찌

'타가네 모찌(たがね餅, Tagane Mochi)'는 이바라키현 남부를 중심으로 사랑 받는 향토 요리로, 찹쌀과 멥쌀을 조합하여 독특한 식감과 고소한 풍미가 특징입니다. 지역...

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군밤
이바라키현 향토요리

군밤

이바라키현은 일본에서 밤 재배 면적과 생산량 모두 1위를 자랑합니다. 이바라키현에서는 메이지 30년대(1897년경)부터 밤 재배가 시작되었으며, 카사마시, 카스미가...

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다이고 샤모게탕
이바라키현 냄비요리

다이고 샤모게탕

이바라키현 다이고마치의 새로운 명물 요리인 '샤모게탕'은 지역 특산품인 오쿠쿠지 샤모를 사용한 약선 요리입니다. 오쿠쿠지 샤모는 이바라키현 북부 오쿠쿠지 지역의...

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오쿠쿠지 샤모 야키토리
이바라키현 꼬치구이

오쿠쿠지 샤모 야키토리

오쿠쿠지 샤모(奥久慈しゃも)는 이바라키현 북부의 오쿠쿠지 지역 대자연 속에서 사육된 닭입니다. 샤모(軍鶏)는 원래 투계용으로 사용되던 품종으로, 고기는 단단하...

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아귀전골
이바라키현 냄비요리

아귀전골

이바라키현의 향토 요리로, 수온이 낮은 겨울부터 봄까지가 제철이라고 합니다. 특히 산란 전인 1~2월이 가장 맛있습니다. 아귀는 독특한 생김새와 달리 맛이 담백하고,...

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히타치아키소바
이바라키현 소바/우동/면류

히타치아키소바

이바라키현 북부는 일교차가 크고 배수가 잘되는 등 메밀 재배에 적합한 환경을 갖춰, 에도 시대부터 ‘메밀의 고장’으로 알려진 명산지입니다. ‘히타치아키소바’는 이바...

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안키모
이바라키현 향토요리

안키모

이바라키현 해안 지역에서는 아귀 전골이 명물입니다. 아귀는 뼈를 제외하면 버릴 부분이 거의 없을 만큼 모든 부위가 좋은 식재료로 쓰입니다. 그중에서도 안키모는 아...

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시시나베
이바라키현 냄비요리

시시나베

이바라키현 이시오카시의 겨울 풍물인 시시나베는 현지에서 포획한 신선한 멧돼지고기와 제철 채소를 듬뿍 넣어 끓이는, 야생의 풍미가 살아 있는 향토 요리입니다. 이...

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미토 낫토
이바라키현 향토요리

미토 낫토

이바라키현 미토시의 명물인 미토 낫토는 일본을 대표하는 발효 식품 가운데 하나입니다. 기원에 관해서는 여러 설이 있지만, 헤이안 시대 무장 미나모토노 요시이에가 ...

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이바라키 스타미나 라멘
이바라키현 라면

이바라키 스타미나 라멘

이바라키에서 1970년대 후반에 탄생한 향토 라멘입니다. 찬물에 헹궈 탱탱하게 만든 굵은 면 위에 달콤짭짤한 간장 소스를 듬뿍 얹습니다. 소스에는 양배추, 간, 호박 ...

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