일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

나가노현 지역의 향토 요리

나가노현
안요지 라멘
나가노현 라면

안요지 라멘

안요지 라멘은 나가노현 사쿠시의 “안요지 된장”으로 만든 현지 라멘입니다.안요지 된장은 가마쿠라 시대에 중국에서 된장 제조 기술을 전수한 승려 가쿠신에 의해 대중...

나가노현
로멘
나가노현 소바/우동/면류

로멘

로멘은 나가노현 이나시에서 탄생한 독특한 현지 음식으로 두툼하게 찐 중국 국수에 양고기 또는 양배추를 넣고 볶거나 수프를 넣은 요리입니다.장수를 늘리기 위한 김...

나가노현
신슈 소바
나가노현 소바/우동/면류

신슈 소바

신슈는 “메밀”의 발상지로 알려져 있습니다.나가노 현은 낮과 밤의 기온 차이가 크기 때문에 “신슈 소바”로 유명해졌으며, 잘 배수 된 산밭은 소바 재배에 적합하고 양...

나가노현
소바
나가노현 소바/우동/면류

소바

메밀은 물 또는 끓는 물을 첨가하여 메밀 가루로 만들어지며, 덤버 같은 덩어리로 빠르게 저어 준다.젓가락으로 조금씩 기울이고, 소바츠유 또는 간장으로 먹는다.최근...

나가노현
나미케
나가노현 향토요리

나미케

나가노현은 유명한 버섯 생산지이며, 핥는 원료인 국산 에노키다케의 대부분도 나가노에서 생산됩니다.일반적으로 에노키 버섯의 어린 버섯은 간장으로 조림으로써 “핥...

나가노현
주신 지방 명물 산적 구이
나가노현 튀김음식

주신 지방 명물 산적 구이

신슈 사람들의 영혼의 음식이라고 할 수있는 “산조쿠 야키”는 나가노 현의 나카시노부 지방 (시오지리시, 마츠모토시) 의 향토 요리입니다.닭 허벅지를 마늘 소스에 절...

나가노현
신슈 연어
나가노현 초밥

신슈 연어

신슈 연어는 무지개 송어와 갈색 송어를 넘어 서로의 강점을 계승한 새로운 종류의 연어입니다.산란에 필요한 에너지는 그대로 맛있게 (우마) 되고 미세하고 다육 질의 ...

나가노현
노자와 절임
나가노현 향토요리

노자와 절임

“눈, 고타츠, 신슈의 잎 절임”이라고 불리는이 미네랄이 풍부한 눈 녹는 물과 낮과 밤의 차가운 차이는 달콤하고 미즈미즈 시시사이를 만드는 노자와나는 고대부터 신...

나가노현
나가노 오야키
나가노현 향토요리

나가노 오야키

나가노현의 명물인 오야키 (Oyaki) 는 밀가루와 메밀가루를 물에 녹여 반죽한 다음 아즈키 콩과 채소로 얇고 펼쳐진 피부에 싸서 만든 음식입니다.식사와 산책에도 적합...

나가노현
고시아부라
나가노현 튀김음식

고시아부라

이른 봄에 자라는 독특한 향기가 나는 새싹은 식용이며 야생 채소로 취급됩니다.고시 아부라는 영양가가 풍부하며, 나가노 현에서는 괴로움을 억제하거나 일본 음식이나...

나가노현
도가쿠시 소바
나가노현 소바/우동/면류

도가쿠시 소바

도가쿠시 소바는 나가노현 나가노시 도가쿠시 (구 도가쿠시 마을) 에 있는 소바 (소바) 를 말합니다.이와테현의 왕코 소바, 시마네 현의 이즈모 소바와 함께 일본 3대 ...

나가노현
고이코쿠
나가노현 향토요리

고이코쿠

나가노현 (특히 사쿠 지방) 은 잉어 농사가 번성하는 지역입니다.고이코쿠 (Koi-koku) 는 잉어를 고리로 자르고 된장으로 조린 된장국과 같은 조림입니다.몸은 창백하고...