일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

나가노현 지역의 향토 요리

나가노현
산적구이
나가노현 튀김음식

산적구이

신슈 사람들의 소울푸드라고 할 수 있는 '산적구이(山賊焼き)'는 나가노현 주신 지역(시오지리시와 마쓰모토시)의 향토 요리입니다. 마늘을 듬뿍 넣은 양념장에 닭 ...

나가노현
오야키
나가노현 향토요리

오야키

나가노현의 명물인 "오야키(おやき)"는 밀가루와 메밀가루 등을 물에 녹여 반죽한 후 얇게 펼친 피로 팥이나 채소 등으로 만든 속재료를 감싸 구워낸 음식입니다. 간편...

나가노현
신슈 연어
나가노현 초밥

신슈 연어

신슈 연어(信州サーモン)는 무지개송어와 브라운송어를 교배하여 두 어종의 장점을 모두 계승한 신품종 연어입니다. 산란에 필요한 에너지가 그대로 감칠맛으로 응축되...

나가노현
신슈 소바
나가노현 소바/우동/면류

신슈 소바

신슈 지역은 일본에서 "소바키리"의 발상지로 알려져 있습니다. 나가노현은 낮과 밤의 기온 차가 크고, 배수가 잘 되는 산지의 밭이 메밀 재배에 적합하여 좋은 품질의 ...

나가노현
코시아부라
나가노현 튀김음식

코시아부라

봄이 되면 돋아나는 독특한 향이 나는 새싹은 식용으로 사용되며 산나물로 취급됩니다. 코시아부라(Koshiabura, こしあぶら)는 영양가가 매우 높아 나가노현에서는 쓴맛...

나가노현
Koi Guk
나가노현 향토요리

Koi Guk

Koi Guk(鯉こく, 코이국)은 나가노현(특히 사쿠 지방)에서 자주 먹을 수 있는 요리로, 이 지역은 잉어 양식이 활발히 이루어지는 곳입니다. 코이국은 잉어를 둥글게 썰...

나가노현
나메타케
나가노현 향토요리

나메타케

나가노현은 버섯의 명산지로, 나메타케의 주 재료인 팽이버섯도 대부분 일본 국내산 중 나가노산입니다. 일반적으로는 팽이버섯의 어린 상태를 간장으로 조린 것을 "나...

나가노현
노자와나 절임
나가노현 향토요리

노자와나 절임

“신슈에서는 눈과 코타츠와 채소 절임”이라고 불릴 정도로, 미네랄이 풍부한 해빙수와 낮과 밤의 큰 온도 차가 단맛과 신선한 향을 만들어내는 노자와나는 옛날부터 신...

나가노현
토가쿠시 소바
나가노현 소바/우동/면류

토가쿠시 소바

토가쿠시 소바(戸隠そば, Togakushi soba)는 나가노현 나가노시 토가쿠시(구 토가쿠시 마을)의 소바를 말합니다. 이와테현의 완코 소바, 시마네현의 이즈모 소바와 함께...

나가노현
소바가키
나가노현 소바/우동/면류

소바가키

소바가키(そばがき, Sobagaki)는 소바가루에 물이나 뜨거운 물을 더해 빠르게 섞어 반죽처럼 만든 음식입니다. 젓가락으로 조금씩 떼어 소바쯔유나 간장에 찍어 먹습니...

나가노현
안요지 라멘
나가노현 라면

안요지 라멘

안요지 라멘은 나가노현 사쿠시의 “안요지 된장”으로 만든 현지 라멘입니다.안요지 된장은 가마쿠라 시대에 중국에서 된장 제조 기술을 전수한 승려 가쿠신에 의해 대중...

나가노현
로멘
나가노현 소바/우동/면류

로멘

로멘은 나가노현 이나시에서 탄생한 독특한 현지 음식으로 두툼하게 찐 중국 국수에 양고기 또는 양배추를 넣고 볶거나 수프를 넣은 요리입니다.장수를 늘리기 위한 김...

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