일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
니가타현 야마나시현 나가노현 이시카와현 토야마현 후쿠이현

고신에쓰/호쿠리쿠지방 지역의 향토 요리

니가타현
나가오카 스타일 라면
니가타현 라면

나가오카 스타일 라면

나가오카 스타일 라면(長岡系ラーメン, 나가오카 케이 라멘)은 니가타현 나가오카시를 대표하는 지역 라면으로, "나가오카 생강 간장 라면"이라고도 불립니다. 이 라면...

니가타현
얀쓰바시조 배기름 라멘
니가타현 라면

얀쓰바시조 배기름 라멘

얀쓰바시조 배기름 라멘(燕三条背脂ラーメン)은 니가타현 얀시(燕市)와 산조시(三条市)를 중심으로 발전한 지역 라멘으로, 건어물 풍미가 살아있는 간장 베이스의 국물...

후쿠이현
쓰루가 라멘
후쿠이현 라면

쓰루가 라멘

쓰루가 라멘(敦賀ラーメン, Tsuruga ramen)은 후쿠이현 쓰루가시에서 탄생한 지역 특산 라멘으로, 특히 밤에 야타이(노점)에서 제공되는 것이 특징입니다. 1953년에 시...

나가노현
안요지 라멘
나가노현 라면

안요지 라멘

안요지 라멘(安養寺ラーメン, Anyoji ramen)은 나가노현 사쿠시의 "안요지 미소"를 사용한 지역 특산 라멘입니다. 안요지 미소는 가마쿠라 시대에 중국에서 된장 제조 ...

나가노현
로멘
나가노현 소바/우동/면류

로멘

로멘(ローメン, Rōmen)은 나가노현 이나시에서 탄생한 독특한 지역 별미로, 굵은 찐 중화면에 양고기와 양배추를 더해 볶거나 국물을 첨가해 만드는 요리입니다. 1950년...

후쿠이현
오타 두부
후쿠이현 향토요리

오타 두부

오타 두부(織田豆腐, 오타 두부)는 일본 후쿠이현 구 오타 마을(현재 에치젠쵸)에서 만들어지는 후쿠이 지방의 대표적인 두부입니다. 한때는 세 가지 종류의 오타 두...

후쿠이현
와카사 구지
후쿠이현 생선/해산물

와카사 구지

과거 일본 황제에게 음식을 공급할 수 있었던 ‘미쇼쿠쿠니(御食国)’로 불리던 후쿠이현의 와카사. 이 풍부한 식재료의 보고인 와카사만에서 잡히는 아마다이는 ‘와카...

후쿠이현
깨 두부
후쿠이현 향토요리

깨 두부

후쿠이현 에이헤이지마치에 위치한 조동종의 본산 "에이헤이지"는 800년의 역사를 지닌 웅장하고 아름다운 사찰로, 중요한 문화재도 다수 보유하고 있습니다. 매년 50...

후쿠이현
미쿠니 버거
후쿠이현 향토요리

미쿠니 버거

미쿠니 버거(三国バーガー)는 후쿠이 현의 신선한 지역 재료를 사용해 정성껏 만든 특별한 햄버거입니다. 후쿠이 현산 소고기와 국내산 돼지고기 덩어리를 갈아서 만...

후쿠이현
간장 가츠동
후쿠이현 덮밥

간장 가츠동

오노의 새로운 명물인 "간장 가츠동"은 간장을 기본으로 한 소스를 사용하고, 풍성한 채소와 함께 담아내는 것이 가장 큰 특징인 가츠동입니다. 지역의 간장 제조업...

후쿠이현
오보로 다시마
후쿠이현 향토요리

오보로 다시마

다시마를 얇게 가공한 "오보로 다시마(おぼろ昆布)"와 "토로로 다시마(とろろ昆布)"의 차이는 깎아내는 방식에서 비롯됩니다. 토로로 다시마는 여러 장의 다시마를 압...

후쿠이현
오색 조개
후쿠이현 생선/해산물

오색 조개

오색 조개(Hiohgi-gai, 檜扇貝)는 노랑, 주황, 보라, 갈색, 빨강 등 화려한 색감을 자랑하는 조개입니다. 이름은 헤이안 시대 귀족들의 부채 모양에서 유래되었습니다...

후쿠이현
구즈만쥬
후쿠이현 향토요리

구즈만쥬

구즈만쥬(葛まんじゅう)는 오바마 지방에서 예로부터 만들어져 온 소박한 만쥬로, 말끔하게 찰진 구즈로 앙금을 감싸 만든 단순하면서도 깊은 맛의 일본 과자입니다. ...

후쿠이현
사케만쥬
후쿠이현 향토요리

사케만쥬

사케만쥬(酒まんじゅう, 사케만쥬)는 미쿠니 지역을 대표하는 전통 간식 중 하나입니다. 후쿠이 사람들 사이에서도 잘 알려진 사케만쥬는 전통 있는 일본 과자로, 북...

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