냄비요리 - 일본의 향토 요리

카나가와현

카나가와현 냄비요리

규나베

가나가와현 요코하마시에서 탄생한 '규나베'(牛鍋, Gyunabe)는 막부 말기에서 메이지 시대에 걸쳐 문명개화를 상징하는 향토요리입니다. 1859년 요코하마 개항 이후, 외국인 거주지를 중심으...

도쿄도

도쿄도 냄비요리

사쿠라나베

사쿠라나베(桜鍋)는 도쿄 시타마치(하층주민 지역)의 전통 요리로, 그 역사는 메이지 시대까지 거슬러 올라갑니다. 말고기는 겨울 동안 영양을 축적하고, 벚꽃이 피는 계절이 되면 지방이 올...

도쿄도

도쿄도 냄비요리

도조 나베 (드조 요리)

200년 이상의 역사를 자랑하는 에도의 향토 요리입니다. 도조(드조)를 손질해 달짝지근한 소스에 끓여 우엉과 계란으로 마무리한 '야나가와 나베', 살아 있는 도조를 술에 담가 통째로 요...

도쿄도

도쿄도 냄비요리

네기마 나베

네기마 나베(ねぎま鍋)는 파(네기)와 참치를 스키야키와 같은 맛간장 국물(간장, 일본 술, 미림, 다시)로 끓여 만든 에도 지역의 전통 요리입니다. 에도 시대부터 서민들에게 사랑받아온 ...

사이타마현

사이타마현 냄비요리

코시가야 카모네기나베

사이타마현 코시가야시의 겨울을 대표하는 음식인 "코시가야 카모네기나베"는, 지역 특산품인 코시가야 파와, 일본 황실의 사이타마 오리 사육장을 연상시키는 합오리를 사용한 지역 매력이 ...

후쿠시마현

후쿠시마현 냄비요리

도부지루

후쿠시마현 하마도리 지역에 전해져 내려오는 겨울의 대표적인 향토 요리인 "도부지루(どぶ汁)"는, 차가운 겨울 바람이 부는 어촌에서 탄생한 진하고도 섬세한 맛을 자랑하는 음식입니다. 원...

야마가타현

야마가타현 냄비요리

요네자와규

야마가타현 오키타마 지역에서 길러지는 "요네자와규(米沢牛, Yonetsawa gyu)"는 일본의 대표적인 3대 와규 중 하나로, 100년 이상의 역사를 자랑합니다. 메이지 시대, 영국인 교사 찰스 헨...

아키타현

아키타현 냄비요리

가즈노 호르몬

가즈노 호르몬(鹿角ホルモン, 가즈노 호르몬)은 일본 아키타현 가즈노시의 지역 특산 요리로, 미소 베이스의 달콤하고 매콤한 소스에 숙성된 돼지와 소의 내장 고기를 양고기 전골 냄비에 양...

아키타현

아키타현 냄비요리

숏츠루 나베

숏츠루(しょっつる, Shotturu)는 아키타 지방의 대표적인 조미료입니다. 사실 그 정체는 생선 발효 간장이며, 하타하타(바닷물고기의 일종), 전갱이, 정어리 등에 소금을 더해 담아 발효시켜...

아오모리현

아오모리현 냄비요리

센베이 지루

센베이 지루(Senbei jiru, せんべい汁)는 아오모리현 남부 지역, 특히 하치노헤시에서 오래전부터 사랑받아온 향토 요리입니다. 이 요리는 부드럽게 풀어지지 않는 특별한 남부 센베이를 사...

홋카이도

홋카이도 냄비요리

이시카리나베

이시카리나베(石狩鍋, Ishikari nabe)는 연어를 주요 재료로 사용하고 된장으로 맛을 낸 홋카이도의 전통 요리입니다. 연어 살과 뼈 등 아라와 두부, 양파, 양배추, 무, 표고버섯, 당근, ...

아오모리현

아오모리현 냄비요리

요사레 나베

아오모리현 구로이시시의 향토 요리 "요사레 나베"는 지역의 전통 문화와 음식의 매력이 융합된 특별한 요리입니다. 이 나베 요리는 구로이시시의 전통적인 봉오도리 "구로이시 요사레"에서 ...

일본 요리 - 냄비요리