수제 어묵

수제 어묵에 대해

도야마 어묵과 관련하여 주목받는 또 다른 것은 “자이쿠 어묵”입니다.도미, 두루미, 쇼치쿠바이 등에 색을 입힌 수리미를 성형한 것으로 주로 결혼 선물로 사용됩니다.
축제에서 행운의 부적으로 유용하게 쓰이는 도미를 어묵이 부족했을 때 어묵으로 대체한 것이 그 유래라고 합니다.진짜 도미를 자를 수는 없지만 어묵은 머리와 꼬리를 잘라낼 수 있고 오래 먹을 수 있습니다.처음에는 어묵이 대용품이었으나 집으로 가져갈 수 있는 것으로 발전하여 점차 축하 행사의 단골 상품으로 자리잡게 된 것으로 생각됩니다.
부드럽게 반죽한 수리미를 짜내는 독특한 기법으로 장인이 하나하나 수작업으로 만듭니다.현내에는 수제 어묵 체험과 견학을 실시하는 업체도 있어 호평을 받고 있습니다.

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