일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

홋카이도 지역의 향토 요리

홋카이도
가스베 조림
홋카이도 생선/해산물

가스베 조림

"가스베 조림(カスベの煮付け)"은 겨울철 가정에서 자주 만들어지는 향토 요리입니다. "가스베(カスベ)"는 홋카이도 방언으로 "가오리"를 뜻합니다. 연골어류에 속하는 ...

홋카이도
돼지덮밥
홋카이도 덮밥

돼지덮밥

메이지 시대 말기부터 도카치 지역에서는 양돈업이 시작되면서 돼지고기가 친숙한 식재료로 자리 잡았습니다. 양돈업이 번성했던 도카치 지역의 오비히로시는 돼지덮밥(...

홋카이도
ムロランやきとり
홋카이도 꼬치구이

ムロランやきとり

“ムロランやきとり(室蘭やきとり)”은 홋카이도 무로란시에서 고안된 고유의 '야키토리'입니다. '야키토리'라는 이름이 붙어 있지만, 닭고기가 아닌 돼지고기를 사용하여...

홋카이도
비바이 야키토리
홋카이도 꼬치구이

비바이 야키토리

삿포로시와 아사히카와시의 중간에 위치한 비바이시. 서부 지역은 이시카리 평야에 속하는 저지대로, 홋카이도에서도 손꼽히는 곡창지대로 유명합니다. 또한 동부 지역...

홋카이도
오징어속밥
홋카이도 생선/해산물

오징어속밥

오징어속밥(いかめし)은 홋카이도 하코다테 지역과 오시마 지역의 유명한 향토 요리입니다. 이 요리는 제2차 세계대전 중, 식량 통제와 쌀 부족이 심각했던 시기에 ...

홋카이도
루이베
홋카이도 생선/해산물

루이베

루이베(ルイベ)는 연어나 송어 같은 생선을 얼린 뒤, 해동하지 않은 상태로 회로 먹는 향토 요리입니다. 입에 넣었을 때 얼어 있는 독특한 식감과 입 안에서 점차 녹아...

홋카이도
간로니 시샤모
홋카이도 생선/해산물

간로니 시샤모

간로니 시샤모(ししゃもの甘露煮)는 홋카이도를 대표하는 물고기 중 하나인 시샤모를 사용한 전통 요리입니다. 시샤모는 다양한 방법으로 조리되며, 간로니 시샤모뿐...

홋카이도
곤부마키
홋카이도 향토요리

곤부마키

일본 내에서도 최상급의 다시마 생산량을 자랑하는 홋카이도에서는, 연어와 청어 등의 생선을 다시마로 감싼 "곤부마키(昆布巻き)"가 오랜 전통으로 자리 잡고 있습니다...

홋카이도
간장양념 연어알
홋카이도 생선/해산물

간장양념 연어알

홋카이도를 대표하는 해산물 중 하나인 연어알(이쿠라)은 일본 전역에서 사랑받으며, 어린아이부터 어른까지 폭넓은 세대에게 큰 인기를 끌고 있습니다. 연어 어획이...

홋카이도
꽃피는 게 (꽃게)
홋카이도 생선/해산물

꽃피는 게 (꽃게)

꽃피는 게(花咲ガニ)는 타라바게니과에 속하는 게의 일종으로, 여름부터 가을까지가 제철입니다. 다리 살이 두툼하며, 속살이 꽉 차있는 것이 특징입니다. 진한 맛과 독...

홋카이도
라멘 샐러드
홋카이도 향토요리

라멘 샐러드

라멘 샐러드(ラーメンサラダ, Ramen Salad)는 냉중화(냉라면)에 비해 더 많은 채소가 포함된 요리로, 홋카이도 지역의 이자카야(일본식 술집)나 가정에서 자주 즐겨 먹...

홋카이도
하코다테 라멘
홋카이도 라면

하코다테 라멘

하코다테 라멘(函館ラーメン)은 삿포로 라멘, 아사히카와 라멘과 함께 인기 있는 홋카이도의 지역 라멘 중 하나입니다. 돼지뼈와 닭뼈 등으로 우린 국물에 소금 간장을 ...

홋카이도
오징어 소면
홋카이도 소바/우동/면류

오징어 소면

오징어 소면(イカそうめん)은 하코다테에서 잡힌 신선한 진오징어를 소면처럼 얇게 썰어, 약간의 양념 간장이나 면츠유에 찍어 즐기는 요리입니다. 신선한 오징어는 투...

홋카이도
이시카리나베
홋카이도 냄비요리

이시카리나베

이시카리나베(石狩鍋, Ishikari nabe)는 연어를 주요 재료로 사용하고 된장으로 맛을 낸 홋카이도의 전통 요리입니다. 연어 살과 뼈 등 아라와 두부, 양파, 양배추, ...

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