일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 라면

미야기현
홍어 지느러미 라면
미야기현 라면

홍어 지느러미 라면

일본에서 상어 공급량이 가장 많은 항구인 케센누마는 중국 요리의 고급 재료인 홍어 지느러미의 최대 생산지로 알려져 있습니다. 홍어 지느러미 라면은 닭과 돼지 뼈를 우린 국물에, 죽순, ...

아오모리현
말고기 라멘

말고기 라멘

오래전부터 뛰어난 말을 많이 길러온 시치노헤마치. 이를 기념하며 지역 활성화를 위해 만들어진 말고기 라멘입니다. 차슈 대신 말고기가 들어가 있으며, 국물은 말뼈로 우려내어 담백하고 ...

아오모리현
주산호 시지미 라멘

주산호 시지미 라멘

고쇼가와라시 북서부에 위치한 주산호는 해수와 담수가 섞인 기수호입니다. 이곳에서 채취한 “주산호 야마토 시지미”를 사용한 지역 명물 라멘이 바로 고쇼가와라 원조 시지미 라멘입니다. ...

오카야마현
멧돼지 라멘

멧돼지 라멘

오카야마현 니이미 지역은 멧돼지가 많이 서식하여 예전부터 '보탄나베'와 같은 멧돼지 요리가 많이 사랑받아 왔습니다. 멧돼지 라멘(니이미 라멘이라고도 불림)은 이러한 전통에서 태어난...

니가타현
삼조 카레라멘
니가타현 라면

삼조 카레라멘

삼조 카레라멘(三条カレーラーメン)은 70년 이상의 역사를 자랑하는 카레라멘으로, 현재 삼조시 내에서는 70곳 이상의 가게에서 이 요리를 맛볼 수 있습니다. 삼조시에 위치한 '다이코쿠테...

가고시마현
가고시마 라멘

가고시마 라멘

가고시마 라멘(鹿児島ラーメン)은 돼지 뼈를 끓여 만든 반투명 수프와 스트레이트 면을 사용하는 가고시마의 라멘입니다. 돼지 뼈 수프라고 해도 구마모토나 하카타 라멘과는 또 다른 매력...

미야자키현
辛면 (Shinmyeon)

辛면 (Shinmyeon)

땀이 흐르면서도 국물 한 방울까지 마시고 싶어지는 "매워도 멈출 수 없는" 매력을 가진 라면, 이것이 바로 미야자키 현에서 유래한 "辛면(Shinmyeon)"입니다. 미야자키산 큼지막한 마늘과...

구마모토현
타마나 라멘

타마나 라멘

쿠마모토현 북쪽, 아리아케 해를 한눈에 볼 수 있는 타마나시는 오래전부터 온천 마을로 유명하지만, 쿠마모토 라멘의 발상지로도 잘 알려져 있습니다. 쿠루메 라멘을 바탕으로 한 진한 돼...

구마모토현
쿠마모토 라멘

쿠마모토 라멘

쿠마모토 라멘(熊本ラーメン, Kumamoto ramen)은 일본 후쿠오카현 구루메시에서 시작된 돈코츠 라멘이 구마모토현 다마나시를 거쳐 쿠마모토시와 그 주변 지역으로 전파되며 발전한 라멘입니...

나가사키현
오바마 짬뽕

오바마 짬뽕

오바마 짬뽕(小浜ちゃんぽん)은 돼지뼈, 닭뼈, 해산물, 그리고 멸치 육수가 조화를 이룬 담백하면서도 깊은 맛이 특징입니다. 볶은 껍질째 먹는 고소한 새우는 풍부한 감칠맛으로 먹는 사...

나가사키현
나가사키 짬뽕

나가사키 짬뽕

나가사키시에서 유래된 "짬뽕"은 메이지 시대부터 나가사키 시민들에게 사랑받아온 지역 대표 요리 중 하나입니다. 새우, 오징어 등의 해산물, 고기, 채소, 어묵 등 풍부한 재료와 두껍고 ...

후쿠오카현
쿠루메 라멘

쿠루메 라멘

돼지 뼈를 오랜 시간 끓여 만든 뽀얀 국물과 스트레이트 면발이 특징인 규슈 돈코츠 라멘. 지금은 규슈뿐만 아니라 일본 전국에서 사랑받는 인기 라멘이지만, 사실 그 시작은 후쿠오카현 쿠...

후쿠오카현
나가하마 라멘

나가하마 라멘

후쿠오카라고 하면 하카타 라멘이 유명하지만, 나가하마 라멘도 후쿠오카의 대표적인 명물 중 하나입니다. 나가하마 라멘은 진하고 깊은 맛의 돼지뼈 스프와 얇은 면이 특징입니다. 얇은...

후쿠오카현
하카타 라멘

하카타 라멘

하카타 라멘(博多ラーメン)은 돈코츠 라멘의 발상지인 후쿠오카에서 빼놓을 수 없는 명물입니다. 돼지뼈를 주재료로 만들어진 부드러운 흰색의 스프와 매우 얇은 면이 특징입니다. 돼지...

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