이모니

이모니에 대해

야마가타현의 대표적인 향토 요리 “이모니”는 가을부터 겨울까지 인기 있는 따뜻한 전골 요리입니다.주재료는 토란, 소고기, 곤약, 파이며, 맛과 재료는 지역과 가정에 따라 다릅니다.특히 내륙 지역에서는 쇠고기를 사용한 간장 맛이 일반적이며 일본해 쪽 쇼나이 지역에서는 돼지고기와 된장 맛이 주류입니다.

“이모니”의 기원은 1600년대 중반까지 거슬러 올라갑니다.당시 모가미 강 보트 운송의 종착점이었던 나가사키 나카야마초 부근에서는 뱃사공들이 하수인을 기다리며 강가에서 파티를 열었습니다.“이모니”의 뿌리는 근처 고시오 마을에서 구한 토란과 가다랭이를 냄비에 삶아 먹기 때문이라고 합니다.그 후 쇼와 시대 초기부터 쇠고기가 사용되기 시작하여 현재의 형태를 갖추게 되었습니다.

가을이 되면 야마가타현에서는 강둑과 공원에서 가족, 친구들과 함께 “이모니 파티”가 열리는데, 전골 주위의 풍경을 자연 속에서 볼 수 있습니다.특히 9월 중순 야마가타시 우마미가사키강 하천 부지에서 열리는 '일본 제1호 이모니카이 축제'에서는 지름 6.5m의 큰 솥으로 만든 다량의 이모니가 제공되어 가을 전통으로 자리 잡았습니다.

주원료인 토란은 콜레스테롤 수치를 낮추고 위 점막을 보호하는 효과가 있어 건강 측면에서도 탁월하다.또한 쇠고기에는 근육 유지에 필요한 단백질과 철분이 풍부하여 체력 향상에 기여합니다.이러한 재료를 조합한 “이모니”는 영양 균형이 뛰어난 요리입니다.

“이모니”는 반찬으로 또는 주류의 반찬으로 즐길 수 있습니다.따뜻한 이모니를 맛보며 현지 사케를 즐기는 시간은 야마가타의 기후와 역사를 느낄 수 있는 호화로운 시간이 될 것입니다.

가을이 오면 야마가타의 자연과 사람의 온기로 가득한 “이모니”를 즐겨 보세요.

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