일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

에히메현 지역의 향토 요리

에히메현
도미소면
에히메현 소바/우동/면류

도미소면

도미소면(鯛そうめん)은 한 마리의 도미를 통째로 조림한 후, 삶은 소면과 함께 대접에 담아 도미 조림의 국물을 찍어 먹거나 부어 먹는 요리입니다. 특히 세토내해 연...

에히메현
새우튀김
에히메현 튀김음식

새우튀김

에히메현 동예 지역, 니히마에서 카와노에까지의 지역에서는 세토 내해의 풍부한 어장인 히우치나다에서 잡히는 작은 새우를 활용해 만든 향토 요리 "새우튀김 (えび天)...

에히메현
후쿠멘
에히메현 향토요리

후쿠멘

후쿠멘(ふくめん)은 에히메현 우와지마 번의 전통 행사 요리로 전해져 내려오며, 주요 재료인 곤약은 곤약 감자를 원료로 만들어집니다. 이 곤약 감자는 에도 시대의 기...

에히메현
갈치 말이
에히메현 생선/해산물

갈치 말이

에히메현 우와지마시의 특산 요리인 "갈치 말이(太刀魚巻)"는, 지역 바다에서 잡힌 신선한 갈치를 사용한 창작 요리입니다. 길이가 2미터를 넘는 크기의 갈치는 비린 맛...

에히메현
하카타 소금 라멘
에히메현 라면

하카타 소금 라멘

산와의 오리지널 소금 라멘, 하카타 소금 라멘(伯方の塩ラーメン)을 소개합니다. 하카타 소금을 베이스로, 지금까지의 소금 라멘과는 한층 다른 맛을 세토 내해를 떠...

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오색 소면
에히메현 소바/우동/면류

오색 소면

오색 소면(五色そうめん, Goshiki Somen)은 에도 시대부터 전해 내려오는 마쓰야마의 특산품 중 하나입니다. 엄선된 밀가루를 사용하여 손으로 뽑아 만든 쫄깃한 면이 ...

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센잔키
에히메현 튀김음식

센잔키

센잔키(せんざんき, 센잔키)는 일본 에히메현 동부 이마바리시 주변에서 유래된 요리로, 닭튀김의 원조로 알려져 있습니다. 닭고기에 간장, 술, 마늘 등으로 밑간을 ...

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우와지마 타이메시
에히메현 덮밥

우와지마 타이메시

우와지마 타이메시(宇和島鯛めし)는 에히메현 우와지마 지역에서 즐길 수 있는 명물 요리입니다. 일반적으로 타이메시라고 하면 쌀과 함께 조리한 것을 떠올리겠지만,...

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이마바리 야키토리
에히메현 꼬치구이

이마바리 야키토리

원래 야키토리는 꼬치에 끼워 숯불 직화로 굽는 것이 일반적이지만, 이마바리 야키토리는 꼬치를 사용하지 않고 커다란 철판으로 고기를 눌러가며 굽습니다. 철판으...

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구운 돼지고기 달걀밥
에히메현 향토요리

구운 돼지고기 달걀밥

구운 돼지고기 달걀밥(焼豚玉子飯, 야키부타 다마고메시)은 밥 위에 차슈와 반숙 달걀 프라이를 올리고, 차슈 조림 국물로 만든 소스나 간장 소스를 섞어서 먹는 간단한...

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자코텐
에히메현 튀김음식

자코텐

자코텐(じゃこ天, Jakoten)은 일본 에히메현 남예 지역의 향토 요리로, 에히메 해안에서 잡힌 작은 생선을 껍질과 뼈째로 갈아 얇고 평평하게 만들어 튀긴 음식입니다. ...

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포포
에히메현 향토요리

포포

포포(ポポー)는 북미 원산지의 바넌스과 열매로, 그 외관이 아케비와 닮고 과육과 씨가 감과 비슷하다고 하여 '아케비감'이라는 별명으로도 불립니다. 껍질이 얇아 운...

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야와타하마 짬뽕
에히메현 라면

야와타하마 짬뽕

야와타하마 짬뽕은 에히메현 야와타하마시의 소울 푸드로 오랫동안 현지에서 사랑받아 온 향토 음식입니다.규슈, 간사이와의 해상 무역이 번성하고 중국에서 유입된 식...

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