일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

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시마네현
각스시

각스시

각스시(角ずし)는 시마네현 오다시의 전통적인 향토 요리로, 특히 축제 때 즐겨 먹는 음식입니다. 약 5cm 크기의 작은 나무틀을 사용하여, 식초로 밑간한 밥 위에 달콤하고 짭짤하게 조리된 ...

미에현
해녀 체험 코야

해녀 체험 코야

이세시마 지역에는 약 1,300명의 해녀들이 해녀 어업을 이어가고 있습니다. 해녀 어업이란, 특별한 장비 없이 바다에 잠수해 전복, 소라, 성게 등의 조개류와 함께 미역, 다시마, 텐구사 등 ...

시즈오카현
돼지 차 모츠 카라아게

돼지 차 모츠 카라아게

돼지 차 모츠 카라아게(豚茶モツから揚げ)는 마루마츠 식품이 개발한 냉동식 프라이용 제품입니다. 고품질의 국산 모츠(돼지 내장)를 키쿠가와의 특산품인 녹차와 함께 삶아 냄새를 줄인 ...

시즈오카현
새우새끼

새우새끼

새우새끼(桜えび, Sakura Ebi)는 전 세계에서 단 두 곳, 스루가만과 대만에서만 잡히는 귀한 바다의 보물로, 투명하고 반짝이는 벚꽃색 외형 때문에 "스루가만의 보석"이라 불립니다. 새...

기후현
호바미소

호바미소

히다 지방에서는 가을에 낙엽한 호박나무 잎을 모아 조리 도구로 활용해왔습니다. 호박나무는 일본 전역의 산들에서 볼 수 있는 잎이 큰 낙엽 활엽수입니다. 이 호박나무 잎은 항균 작용...

야마구치현
감귤나베

감귤나베

감귤 생산량의 약 80%를 차지하는 야마구치현의 스오오 대섬. 이 섬이 자랑하는 신선한 해산물과 온주감귤이 어우러져 탄생한 향토요리가 바로 "감귤나베(みかん鍋)"입니다. 2006년 10월 ...

오카야마현
시노우동

시노우동

시노우동(しのうどん, Shino udon)은 에도 시대 후기, 료칸 스님이 엔츠지에서 수행할 때 먹었던 것으로 전해지는 우동입니다. 축하 행사 때 먹는 음식으로 알려져 있으며, "축면"이라고도 ...

시즈오카현
이와타 오모로 카레

이와타 오모로 카레

엔슈 지역에서는 오래전부터 돼지족발을 "오모로"라고 불러왔습니다. 정확한 어원은 알 수 없지만, 류큐어의 "오모로"에서 유래되었다고 전해집니다. 전처리를 한 돼지족발을 설탕과 간장...

시즈오카현
후지에다 아침 라멘

후지에다 아침 라멘

"아침 라멘(아사라)"은 일본 시즈오카현 후지에다 시에서 시작된 독특한 음식 문화를 말합니다. 후지에다는 일본 내에서도 손꼽히는 차 산지로, 예전부터 차 거래와 관련된 일로 이른 아침부...

미에현
대석약

대석약

대석약(大石焼)은 온천수로 재료를 반죽해 만들어진 "단단한 전병"으로, 소박한 맛이 특징입니다. 메이지 시대 이전부터 이어져 온 수제 전병으로, 직경 약 15cm의 크기를 자랑하며, 닌자...

미에현
헨바모치

헨바모치

헨바모치(へんば餅)는 미에현 이세시의 전통 있는 일본 과자 가게 '헨바야 상점'에서 제조, 판매하는 떡 과자입니다. 쌀가루로 만들어진 둥글고 평평한 떡은 독특한 식감을 자랑하며, 양쪽...

미에현
태합출세떡

태합출세떡

태합출세떡(太閤出世餅, Taikou Shuusei Mochi)은 막 만든 쫀득한 떡으로 은은한 단맛의 팥앙금을 감싸고, 하나하나 정성을 다해 손으로 구워낸 일본 전통 과자입니다. 천하인 도요토미 히...

미에현
전복

전복

전복의 왕국이라 불리는 이세시마 지역, 그리고 리아스식 해안으로 유명한 도바・시마 지역은 전복의 먹이가 되는 다시마류 해조류가 풍부하게 자라는 일본 최고의 어장이 됩니다. 복잡하면...

미에현
사와모치

사와모치

사와모치(さわ餅, Sawamochi)는 미에현 이세시마 지방의 명물 과자입니다. 납작하게 민 떡을 사각형(거의 정사각형 모양)으로 자르고, 고운 앙금을 올려 반으로 접어 간단하게 만든 떡 과자...

미에현
신다이모치

신다이모치

신다이모치(神代餅)는 천연 쑥을 사용해 만든 한입 크기의 쑥떡으로, 적당히 달콤한 팥소가 안에 들어있습니다. 신선한 풀 향이 매력적인 신다이모치는 천연 쑥으로만 색과 향을 내어, 어...

미에현
이세 새우

이세 새우

이세 새우(伊勢海老, 이세에비)는 일본 태평양 연안의 치바현 이남 지역에 많이 분포하며, 특히 미에현의 시마 반도를 중심으로 어획됩니다. 다수의 강에서 풍부한 영양이 유입되고, 해역...

미에현
마쓰사카 닭 구이 고기

마쓰사카 닭 구이 고기

미에현 마쓰사카시 하면 세계적으로 유명한 브랜드 "마쓰사카 소고기"가 떠오르지만, 더 저렴한 닭고기 요리인 "닭 구이 고기"는 서민들에게 사랑받아왔으며, TV 방송 등을 통해 전국적으로 ...

시즈오카현
미시마 고로케

미시마 고로케

미시마 고로케(三島コロッケ, Mishima korokke)는 하코네 서쪽 산록에서 재배된 미시마 감자(메이퀸)로 만든 고로케입니다. 이 고로케는 속이 촉촉하고 달콤하며, 매장마다 재료와 모양이 ...

시즈오카현
아베카와 모치

아베카와 모치

아베카와 모치(安倍川餅, あべかわもち)는 갓 빻은 떡에 설탕이 섞인 콩고물을 입힌, 시즈오카시를 중심으로 한 중부 지역의 향토 음식입니다. '아베카와 모치'라는 이름은 시즈오카현을 ...

시즈오카현
타마고 후와후와

타마고 후와후와

"타마고 후와후와(たまごふわふわ)"는 에도 시대의 문헌인 "센다이 하향일기"에 등장하는 요리로, 후쿠로이 숙소의 오타 와키혼진에서 숙박객들의 아침 식사로 제공되었다고 전해지는 전국적...

시즈오카현
검은 한펜

검은 한펜

검은 한펜(黒はんぺん, Kuro hanpen)은 고등어, 전갱이, 정어리 등을 갈아 반달 모양으로 만들어 회색을 띠는 어묵입니다. 이 음식은 야이즈의 특산품이지만, 시즈오카현 내 전역에서 즐겨 ...

시즈오카현
미쿠리야 소바

미쿠리야 소바

미쿠리야 소바(御厨そば, Mikuriya soba)는 고텐바시의 미쿠리야 지역에서 유래한 향토 요리입니다. 이 지역에서는 옛날부터 메밀과 보리를 많이 재배했기 때문에 농가에서는 물을 사용하...

기후현
아유 과자

아유 과자

아유 과자(鮎菓子, Ayu Kashi)는 카스테라 반죽으로 쫀득한 찹쌀떡(교히)을 감싸서, 나가라강에서 헤엄치는 은어의 모습을 형상화한 기후 명물 과자입니다. 기후현은 산과 물이 조화를 이...

기후현
율금과

율금과

율금과(栗きんとん, Kurikinton)는 기후현 미노 지역에서 유래된 전통 과자로 알려져 있습니다. 밤과 약간의 설탕을 함께 졸여서 차금 형식으로 만든 이 과자는 소박하면서도 마음을 따뜻하...

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