아고노야키
“턱”에서 “턱 떨어지는 뺨”
아고노야키에 대해
'노야키 (の) '라는 이름은 연기와 더운 공기를 피하기 위해 밖에서 구워졌다는 사실에서 비롯된 것으로, 에도 시대 마쓰에 성의 영주 마쓰다이라 씨가 명명되었다고 합니다.
노야키 가마보코 중 가장 대표적인 것은 “아고노야키”입니다.산인 지방에서는 오래 전부터 “턱”이라고 부르며 날으는 물고기에 익숙해졌습니다.“아고노야키”는 초여름 산인 해안에서 북쪽으로 가는 지방이 있는 신선한 턱 (날으는 물고기) 의 수미를 기본으로 한 민속주 등으로 독특한 조미료로 구워지고 있습니다.거대 치쿠와 같은 모양이며, 검은 색 스트레이너, 턱의 맛과 술의 향기, 화상의 질감과 향기가 절묘합니다.
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