아고노야키
“턱”에서 “턱 떨어지는 뺨”
아고노야키에 대해서
노야키 가마보코 중 가장 대표적인 것은 “아고노야키”입니다.산인 지방에서는 오래 전부터 “턱”이라고 부르며 날으는 물고기에 익숙해졌습니다.“아고노야키”는 초여름 산인 해안에서 북쪽으로 가는 지방이 있는 신선한 턱 (날으는 물고기) 의 수미를 기본으로 한 민속주 등으로 독특한 조미료로 구워지고 있습니다.거대 치쿠와 같은 모양이며, 검은 색 스트레이너, 턱의 맛과 술의 향기, 화상의 질감과 향기가 절묘합니다.