일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

오이타현 지역의 향토 요리

오이타현
참돔 차즈케 우레시노
오이타현 향토요리

참돔 차즈케 우레시노

참돔 차즈케 우레시노(鯛茶漬け うれしの)는 에도 시대부터 와카에야에서 전해 내려오는 가전 요리입니다. 가문의 비법 고소한 참깨 소스에 절인 신선한 참돔 살을 따뜻...

오이타현
아츠메시
오이타현 향토요리

아츠메시

아츠메시(あつめし)는 갓 잡은 신선한 고등어, 전갱이, 방어 등의 생선을 손질하여 바닷물로 간단히 씻고 한 입 크기로 썬 다음, 간장 소스에 재워 갓 지은 뜨거운 밥 ...

오이타현
요시노 도리메시
오이타현 도시락/주먹밥

요시노 도리메시

요시노 도리메시(吉野鶏めし)는 오이타시 남부 요시노 지역에 전해 내려오는 가정 요리로, 사냥꾼들이 손님을 대접하기 위해 닭고기를 사용해 만들었던 것이 기원으로 ...

오이타현
세키아지 세키사바 모나카
오이타현 향토요리

세키아지 세키사바 모나카

세키아지 세키사바 모나카(関あじ関さば最中, Seki aji Seki saba monaka)는 오이타현 오이타시의 사가노세키(구 사가노세키마치) 지역의 명과로, 사가노세키의 특산 고...

오이타현
세키아지·세키사바 회
오이타현 생선/해산물

세키아지·세키사바 회

전국적으로 유명한 "세키아지(関アジ)"와 "세키사바(関サバ)"는 오이타현 사가세키 해역의 분요 해협에서 잡히는 고급 생선입니다. 이들의 맛의 비결은 먼저 분요 해...

오이타현
아유 요리
오이타현 생선/해산물

아유 요리

아유 요리(Ayu 요리)는 일본 오이타현의 청정한 강에서 잡힌 아유로 만들어지는 특별한 요리입니다. 오이타현에는 길이가 107km에 달하는 오노가와를 포함하여 585개의 ...

오이타현
히탄 스시
오이타현 초밥

히탄 스시

히타산 야채와 절임, 민물고기를 재료로 만들어진 스시입니다. 낫토와 참마, 파를 절묘한 비율로 초밥에 섞어, 그것을 갓으로 감싼 히타에서 탄생한 원조 "갓마키"를 중...

오이타현
미사키 가자리
오이타현 생선/해산물

미사키 가자리

분고타카다시의 가가치 지역은 꽃게의 좋은 어장이 많아, 그곳에서 잡히는 대형 꽃게를 현지에서는 "미사키 가자리(岬ガザミ)"라고 부릅니다. 수컷과 암컷의 살이 찬 정...

오이타현
카보스
오이타현 향토요리

카보스

카보스(かぼす)는 에도 시대에 오이타현 우스키시에서 재배가 시작된 것으로 알려져 있으며, 우스키, 타케타, 분고오노시 등이 주요 산지입니다. 카보스는 전체 생산량...

오이타현
하모 요리
오이타현 생선/해산물

하모 요리

나카쓰에서 오래전부터 사랑받아온 하모(鱧)의 제철은 여름, 가을, 겨울로, 1년에 세 번이나 즐길 수 있는 생선입니다. 부드러운 식감을 자랑하는 생회부터, 텐푸라, 국...

오이타현
타카다 소바
오이타현 소바/우동/면류

타카다 소바

타카다 소바 (高田そば)는 독특하게 봄과 가을, 연 2회 재배되어, 1년에 두 번 신선한 소바를 즐길 수 있는 시기(7월과 11월)가 있습니다. 특히, 자루소바(차가운 소바)...

오이타현
고마다시 우동
오이타현 소바/우동/면류

고마다시 우동

고마다시(ごまだし)는 오이타현 사이키시의 어촌에서 만들어진 전통의 조미료로, 주로 연중 바닥 그물로 잡히는 생선 "에소"를 구워서 살을 풀어낸 후, 미림, 간장, 설...

오이타현
간지루
오이타현 향토요리

간지루

간지루(がん汁, Gan jiru)는 겨울부터 봄에 걸쳐 우사 평야를 흐르는 크고 작은 강에서 잡히는 게(모쿠즈게 또는 즈가니라고도 불림)를 사용하여 만든 우사의 향토 요리...

오이타현
단고지르
오이타현 향토요리

단고지르

단고지르(だんご汁, Dango jiru)는 밀가루를 반죽해서 띠 모양으로 늘린 반죽을, 계절의 채소들과 함께 된장 국물로 끓여내는 오이타를 대표하는 요리입니다. 쌀이 부족...

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