일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

기후현 지역의 향토 요리

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기후현 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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기후현
호바미소
기후현 향토요리

호바미소

히다 지방에서는 가을에 낙엽한 호박나무 잎을 모아 조리 도구로 활용해왔습니다. 호박나무는 일본 전역의 산들에서 볼 수 있는 잎이 큰 낙엽 활엽수입니다. 이 호박...

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아유 과자
기후현 향토요리

아유 과자

아유 과자(鮎菓子, Ayu Kashi)는 카스테라 반죽으로 쫀득한 찹쌀떡(교히)을 감싸서, 나가라강에서 헤엄치는 은어의 모습을 형상화한 기후 명물 과자입니다. 기후현은 ...

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율금과
기후현 향토요리

율금과

율금과(栗きんとん, Kurikinton)는 기후현 미노 지역에서 유래된 전통 과자로 알려져 있습니다. 밤과 약간의 설탕을 함께 졸여서 차금 형식으로 만든 이 과자는 소박하...

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쑥떡
기후현 향토요리

쑥떡

쑥떡(くさもち, 쿠사모치)은 카이즈시(海津市)의 대표적인 명물로 많은 사랑을 받고 있는 전통 간식입니다. 천연 쑥을 이용한 쫄깃하고 부드러운 떡 반죽은 쑥의 진...

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미소기 당고
기후현 향토요리

미소기 당고

미소기 당고(misogi 당고)는 하시마시의 전통 과자로, 쌀가루로 만든 당고 반죽에 팥앙금을 넣어 감싸고, 이를 두 개씩 꼬치에 꽂아 된장과 설탕으로 만든 소스를 당고...

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물만쥬
기후현 향토요리

물만쥬

오가키는 예로부터 풍부한 지하수를 자랑하며 '물의 도시'로 불립니다. 이 명수로 인해 메이지 시대 후기에 탄생한 것이 바로 '물만쥬'입니다. 팥소를 갈분과 고사리...

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계이짱
기후현 고기요리

계이짱

기후 현의 오쿠미노 지역(구조시, 게로시, 다카야마시 남부)에서 사랑받는 향토 요리 '계이짱(鶏ちゃん, Kei-chan)'은 1950년대 전후에 탄생하여 지금까지도 많은 가정...

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미타라시 당고
기후현 향토요리

미타라시 당고

미타라시 당고(みたらし団子, 미타라시 당고)는 기후현에서 사랑받는 간장 설탕 시럽을 얹은 꼬치 떡입니다. 대부분은 달콤한 소스를 사용하며, 간장과 설탕이 조화를...

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호오바즈시
기후현 초밥

호오바즈시

박나무 잎에 초밥용 식초밥을 싸서 만든 기후현의 향토 음식입니다. 박나무 잎은 살균 효과가 있다고 여겨졌으며, 손을 더럽히지 않고 먹을 수 있어 농사나 산일을 할 ...

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고헤이모치
기후현 향토요리

고헤이모치

고헤이모치는 기후현과 나가노현의 산간 지역에서 오래전부터 즐겨 먹어 온 향토 음식입니다. 멥쌀을 살짝 찧어 쌀알이 남을 정도로 빚은 뒤, 된장이나 간장을 바탕으로...

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히다 소바

히다 소바

기후현의 히다 다카야마는 산에서 흘러내리는 눈 녹은 물과 맑은 공기, 아침저녁의 큰 기온 차 덕분에 질 좋은 메밀이 자라 메밀 재배가 활발한 지역입니다. 이곳에서 ...

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은어 소금구이
기후현 생선/해산물

은어 소금구이

산이 많은 기후현에는 곳곳에 맑은 물이 흐르며, 전국적으로도 손꼽히는 은어 산지입니다. 은어는 서식하는 강에 따라 제철이 다르고, 계절에 따라서도 맛이 달라집니다...

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토마토 덮밥
기후현 덮밥

토마토 덮밥

기후현의 유명 온천지 게로 온천에서 탄생한 ‘토마토 덮밥’은 현지 식재료와 아이디어가 담긴 새로운 스타일의 향토 음식입니다. 달콤짭짤한 양념에 조린 부드럽고 촉촉...

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가카미가하라 김치
기후현 향토요리

가카미가하라 김치

‘가카미가하라 김치’는 가카미가하라의 향토 음식으로, 가카미가하라시의 특산물인 당근과 한국 자매도시 춘천시의 특산물인 잣을 넣는 것이 특징입니다. ‘일본인의 입...

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히다 다카야마 라멘
기후현 라면

히다 다카야마 라멘

다카야마 라멘은 주로 기후현 다카야마시에서 즐겨 먹는 라멘입니다. 닭뼈를 우린 담백한 간장 국물에 아주 가늘고 꼬불꼬불한 면을 넣습니다. 보통 라멘은 국물과 양념...

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츠케모노 스테이크
기후현 향토요리

츠케모노 스테이크

츠케모노 스테이크는 기후현 히다 지방의 향토 요리입니다. 보통 절임채소는 그대로 먹는 경우가 많지만, 기후현 히다 다카야마에서는 구워 먹습니다. 얼어붙은 절임채...

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