일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

돗토리현 지역의 향토 요리

돗토리현
토치모치
돗토리현 향토요리

토치모치

토치모치(栃餅, 토치모치)에 사용되는 토치 열매는 매우 강한 떫은맛을 가지고 있어, 그대로 먹으면 굉장히 쓰고 혀에 자극을 줄 정도로 강렬한 맛을 느낄 수 있습니다....

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와카사 오야키
돗토리현 향토요리

와카사 오야키

매년 5월 초에 열리는 "와카사 신사 대제"는 약 400년의 역사를 자랑하며, 2년마다 5월 3일에 열리는 "와카사 마츠리"에서는 신사 가마 행렬, 사자춤 등 다양한 행사가 ...

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팥조니
돗토리현 향토요리

팥조니

정월 초하루의 조니(나베요리)는 지역마다 다양하지만, 돗토리현의 조니는 팥 국물에 부드럽게 끓인 둥근 떡을 넣은 요리가 주류입니다. 국물이 가득 담긴 버전도 있으...

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두부치쿠와
돗토리현 향토요리

두부치쿠와

일반적으로 치쿠와는 어육으로 만드는 것이 보통이지만, "두부치쿠와"는 일본에서도 특히 돗토리현 중·동부 지역에서만 볼 수 있는 독특한 가공식품입니다. 목화두부와 ...

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자부
돗토리현 냄비요리

자부

토토리현의 향토 요리인 "자부(じゃぶ)"는 닭고기, 두부 그리고 제철 야채가 듬뿍 들어간 푸짐한 전골 요리로, 추운 계절에 몸을 따뜻하게 해주는 가정식으로 사랑받고 ...

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하타하타 초밥
돗토리현 초밥

하타하타 초밥

하타하타(일종의 어류)는 봄이 되면 어획량이 늘어나고 껍질이 얇아집니다. 하타하타 어항으로 유명한 가로 지역에서는, 이 시기에 열리는 호엔야 축제의 특별 음식으로...

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토토리 카니즈시
돗토리현 도시락/주먹밥

토토리 카니즈시

토토리현의 "토토리 카니즈시(鳥取かにずし)"는 지역 특산물인 즈와이게(마쓰바게)를 아낌없이 사용한 향토 요리로, 겨울철 미각을 만끽할 수 있는 럭셔리한 한 접시입...

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도토리 마츠바게니
돗토리현 생선/해산물

도토리 마츠바게니

눈꽃게 중 성장한 수컷을 "마츠바게니(松葉ガニ)"라고 부르며, 가득 찬 살과 고급스러운 감칠맛을 자랑하는 도토리를 대표하는 겨울 별미입니다. 마츠바게니 잡이는 1...

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사큐 나가이모
돗토리현 향토요리

사큐 나가이모

돗토리현 중부의 사구 지역에서 재배되는 "사큐 나가이모(砂丘ながいも, 사큐 나가이모)"는 아삭아삭한 식감과 곧게 뻗은 아름다운 형태가 특징인 돗토리현을 대표하는 ...

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모사에비
돗토리현 생선/해산물

모사에비

모사에비(モサエビ, 모사에비)는 일본 돗토리현에서 "모사에비"라고 불리는 크로자코에비를 말합니다. 이 에비는 매년 9월부터 5월까지 해안에서 저인망 어업으로 잡히...

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바위 굴
돗토리현 생선/해산물

바위 굴

돗토리의 바위 굴은 크기가 큰 경우 길이 20cm, 무게 1kg에 달하며, 잠수 어업 등으로 채취한 천연산입니다. '바다의 우유'라 불리는 바위 굴은 레몬즙을 뿌려 신선한...

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사골 라멘
돗토리현 라면

사골 라멘

사골 라멘은 돗토리현의 현지 라멘으로 전국에서도 보기 드문 사골로 만든 국물이 특징입니다.쇼와 20년대부터 전해져 내려오는 전통 맛으로, 돗토리현 중서부, 요나고...

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감잎 초밥
돗토리현 초밥

감잎 초밥

“감잎 초밥”은 돗토리현 지즈쵸에 예로부터 전해져 내려오는 향토 요리입니다.나라현은 감잎 초밥으로 유명하며, 지즈초에서도 마찬가지로 감잎을 사용한 보존성이 높은...

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작은 붉은 가자미
돗토리현 생선/해산물

작은 붉은 가자미

“작은 붉은 가자미”는 돗토리현 이와미초 아지로 주변에서 전통적으로 인기 있는 지역 요리입니다.이 요리는 신선한 참가자미 회에 붉은 가자미 알을 뿌려 만든 특별한 ...

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