이시카와현 지역의 향토 요리

이시카와현
일본 전통 과자(和菓子)
이시카와현 향토요리

일본 전통 과자(和菓子)

옛날부터 성곽 도시로 번성했던 가나자와는 일본의 3대 일본 전통 과자(和菓子) 명소 중 하나로 꼽히며, 거리를 걸으며 다양한 전통 과자를 만날 수 있습니다. 차 문화...

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와지마 복어
이시카와현 생선/해산물

와지마 복어

이시카와현 와지마시는 사계절 내내 일본해의 풍부한 해산물이 잡히는 현내 유서 깊은 어항 "와지마항"이 있는 곳입니다. 노토 지역에서는 자주복을 비롯해 참복, 검복,...

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호다츠시미즈 오므라이스
이시카와현 덮밥

호다츠시미즈 오므라이스

호다츠시미즈 오므라이스(宝達志水オムライス, Hodatsushimizu Omurice)는 대정 시대에 "오므라이스"를 탄생시킨 프랑스 요리사이며, 오사카 "호쿠세이(北極星)"의 창립...

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토치모치
이시카와현 향토요리

토치모치

검은 점박이와 옅은 갈색 빛깔을 띠는 토치모치(栃もち)는 하쿠산 기슭 지역에서 오랜 세월 사랑받아온 전통 음식입니다. 예로부터 평지가 적고 쌀이 풍부하지 않은 산...

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고마츠 우동
이시카와현 소바/우동/면류

고마츠 우동

하이쿠의 성인 마츠오 바쇼도 맛본 것으로 전해지는 고마츠 우동(小松うどん)은 에도 시대, 가가 번에 제공되었고, 가가 번의 공인 특산품으로서 쇼군과 다이묘가문에도...

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오색 만주
이시카와현 향토요리

오색 만주

가나자와 명물인 "오색 만주(五色饅頭)"는 다섯 가지 생과자를 한 상자에 담은 과자입니다. 케이초 6년(1601년), 도쿠가와 2대 쇼군 히데타다의 딸인 타마히메가 마에...

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오리 나베
이시카와현 냄비요리

오리 나베

이시카와현은 예로부터 일본 내에서 오리가 많이 찾아오는 지역 중 하나로 알려져 있습니다. 특히 카가시의 카타노 카모이케 주변에서는 약 300년 전, 에도 시대 겐로쿠...

이시카와현
향박게
이시카와현 생선/해산물

향박게

향박게(香箱ガニ)는 이시카와현에서 잡히는 암컷 대게를 말합니다. 향박게는 수컷 대게인 가노게(加能ガニ)에 비해 크기가 절반 정도로 작고, 살 양도 적지만, 수컷에게...

이시카와현
카노 게
이시카와현 생선/해산물

카노 게

영양이 풍부한 일본해에서 자란 "카노 게(加能ガニ)"는 살이 달콤하고 집게 부분까지 꽉 차 있습니다. 삶으면 게의 향긋한 향기가 퍼지고, 껍질은 선명한 붉은색으로 변...

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소금 야키소바
이시카와현 소바/우동/면류

소금 야키소바

약 60년 전에 한 중화요리 가게 주인이 중국의 볶음면인 차오멘에서 힌트를 얻어, 더 놀라운 맛을 추구하며 탄생한 소금 야키소바는 고마츠 우동과 함께 고마츠 시민들...

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노토 한겨울 방어
이시카와현 생선/해산물

노토 한겨울 방어

회유성 어종인 방어는 6~7월경 북쪽으로 이동을 시작하여, 여름에서 가을에 걸쳐 홋카이도 해역에서 서식합니다. 10월 하순부터 산란을 위해 남하를 시작하며, 그 중 일...

이시카와현
노도구로
이시카와현 생선/해산물

노도구로

수심 100~200미터 깊이에 서식하는 노도구로(노ドグ로)는 이시카와현과 카나자와시의 특산물입니다. ‘제철이 없는 생선’이라 불리며, 본고장 카나자와에서는 1년 내내 ...

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지부니
이시카와현 냄비요리

지부니

"지부니"(じぶ煮, Jibuni)는 오리 고기나 닭고기 조각에 밀가루를 묻혀 계절 야채와 함께 다시마 육수로 조리한 가가 지방의 전통 요리입니다. 고기를 얇게 썰어 밀가루...

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카부라즈시
이시카와현 초밥

카부라즈시

카부라즈시(かぶらずし)는 "소금에 절인 순무" 사이에 "소금에 절인 방어"를 끼워 넣고, 쌀 누룩으로 발효시켜 만든 이시카와현 전통 발효 음식입니다. "스시"라는 이름...