시가현 지역의 향토 요리

시가현
아메노이오 밥
시가현 향토요리

아메노이오 밥

아메노이오 밥(마스메시)은, 가을에 산란기를 맞이하는 비와호의 고유어종인 비와송어를 한 마리 통째로 사용해 짓는 솥밥 요리입니다. 본래 많은 사람들이 모일 때 큰 ...

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데치 양갱
시가현 향토요리

데치 양갱

'데치 양갱(丁稚羊羹)'은 시가현의 특산품으로, 팥과 설탕으로 만든 앙금에 밀가루를 섞어 찐 양갱입니다. 대나무 잎으로 감싸져 있는 것이 특징입니다. 이름의 유래는 ...

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구운 고등어 소면

구운 고등어 소면

구운 고등어 소면(焼鯖そうめん, Yakisaba Somen)은 시가현의 호쿠비 지역을 중심으로 현 전역에서 사랑받는 향토 요리입니다. 구운 고등어를 졸여 소면과 함께 맛보...

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이부키 소바

이부키 소바

이부키 지역은 일본 소바 재배의 발상지로 알려져 있습니다. 소바 재배에 가장 적합한 고냉지 환경을 지닌 이곳은, 전통 채소인 이부키 무를 재배해 온 곳으로도 유명...

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히노나즈케
시가현 향토요리

히노나즈케

히노나즈케(일본어로 日野菜漬け)는 긴 역사를 지닌 시가현의 전통 음식으로, 무로마치 시대에 오토와 성주의 가모 사다히데가 히노나를 발견해 절임 형태로 만든 것이 ...

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Hashirii Rice Cake
시가현 향토요리

Hashirii Rice Cake

Hashirii Rice Cake (走り井餅, Hashirii Mochi) is a beloved delicacy from Oiwake, a bustling hub where travelers on the Tokaido Road once gathered at the gate...

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노페이 우동

노페이 우동

노페이 우동(のっぺいうどん)은 유바와 표고버섯 같은 재료에 생강 향이 느껴지는 걸쭉한 앤카케 국물이 얹어진 우동입니다. 여러 가지 채소가 들어가 있고, 국물에 ...

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이사자 준준
시가현 냄비요리

이사자 준준

시가현의 호쿠호쿠와 고세이 지역에서 사랑받는 "준준"은 이 지역의 독특한 스키야키 요리 이름입니다. 이 이름은 냄비에서 끓는 소리인 "준준"이라는 의성어에서 유래...

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오미규
시가현 고기요리

오미규

오미규(近江牛)는 일본의 3대 와규 중 하나로 꼽히며, 시가 현의 매력을 전달하는 주요 특산품 중 하나입니다. 고기의 결이 곱고, 육즙 손실이 적으며 아름다운 마블...

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Red Konjac
시가현 향토요리

Red Konjac

레드 곤약은 전국적으로도 드문 독특한 요리입니다. 이는 화려한 것을 좋아했던 오다 노부나가가 곤약을 빨갛게 염색하도록 했다는 설과, 전국을 여행하던 오우미(近江)...

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오미 찬폰
시가현 라면

오미 찬폰

오미 찬폰(近江ちゃんぽん, Oumi champon)은 50년 이상 전, 우리 가게에서 탄생한 이후 히코네를 중심으로 시가현 전역에 사랑받아 오며, "시가현 주민들의 소울푸드"라...

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오리 냄비 요리
시가현 냄비요리

오리 냄비 요리

겨울이 되면 시베리아에서 비와호로 날아오는 마가모. 이 단단하게 살이 오른 마가모를 사용해 채소와 두부 등을 함께 끓인 전통 냄비 요리가 바로 "오리 냄비 요리(鴨...

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푸나즈시 (鮒寿司)
시가현 초밥

푸나즈시 (鮒寿司)

푸나즈시(鮒寿司)는 소금에 절인 붕어를 밥과 함께 발효시킨 전통적인 "나레즈시(숙성 스시)"입니다. 재료로는 비와호(琵琶湖)의 고유종인 니고로부나(니고로 붕어)의 ...