일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

시가현 지역의 향토 요리

시가현
아메노이오 밥
시가현 향토요리

아메노이오 밥

아메노이오 밥(마스메시)은, 가을에 산란기를 맞이하는 비와호의 고유어종인 비와송어를 한 마리 통째로 사용해 짓는 솥밥 요리입니다. 본래 많은 사람들이 모일 때 큰 ...

시가현
데치 양갱
시가현 향토요리

데치 양갱

'데치 양갱(丁稚羊羹)'은 시가현의 특산품으로, 팥과 설탕으로 만든 앙금에 밀가루를 섞어 찐 양갱입니다. 대나무 잎으로 감싸져 있는 것이 특징입니다. 이름의 유래는 ...

시가현
구운 고등어 소면

구운 고등어 소면

구운 고등어 소면(焼鯖そうめん, Yakisaba Somen)은 시가현의 호쿠비 지역을 중심으로 현 전역에서 사랑받는 향토 요리입니다. 구운 고등어를 졸여 소면과 함께 맛보...

시가현
이부키 소바

이부키 소바

이부키 지역은 일본 소바 재배의 발상지로 알려져 있습니다. 소바 재배에 가장 적합한 고냉지 환경을 지닌 이곳은, 전통 채소인 이부키 무를 재배해 온 곳으로도 유명...

시가현
히노나즈케
시가현 향토요리

히노나즈케

히노나즈케(일본어로 日野菜漬け)는 긴 역사를 지닌 시가현의 전통 음식으로, 무로마치 시대에 오토와 성주의 가모 사다히데가 히노나를 발견해 절임 형태로 만든 것이 ...

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Hashirii Rice Cake
시가현 향토요리

Hashirii Rice Cake

Hashirii Rice Cake (走り井餅, Hashirii Mochi) is a beloved delicacy from Oiwake, a bustling hub where travelers on the Tokaido Road once gathered at the gate...

시가현
노페이 우동

노페이 우동

노페이 우동(のっぺいうどん)은 유바와 표고버섯 같은 재료에 생강 향이 느껴지는 걸쭉한 앤카케 국물이 얹어진 우동입니다. 여러 가지 채소가 들어가 있고, 국물에 ...

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이사자 준준
시가현 냄비요리

이사자 준준

시가현의 호쿠호쿠와 고세이 지역에서 사랑받는 "준준"은 이 지역의 독특한 스키야키 요리 이름입니다. 이 이름은 냄비에서 끓는 소리인 "준준"이라는 의성어에서 유래...

시가현
오미규
시가현 고기요리

오미규

오미규(近江牛)는 일본의 3대 와규 중 하나로 꼽히며, 시가 현의 매력을 전달하는 주요 특산품 중 하나입니다. 고기의 결이 곱고, 육즙 손실이 적으며 아름다운 마블...

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Red Konjac
시가현 향토요리

Red Konjac

레드 곤약은 전국적으로도 드문 독특한 요리입니다. 이는 화려한 것을 좋아했던 오다 노부나가가 곤약을 빨갛게 염색하도록 했다는 설과, 전국을 여행하던 오우미(近江)...

시가현
오미 찬폰
시가현 라면

오미 찬폰

오미 찬폰(近江ちゃんぽん, Oumi champon)은 50년 이상 전, 우리 가게에서 탄생한 이후 히코네를 중심으로 시가현 전역에 사랑받아 오며, "시가현 주민들의 소울푸드"라...

시가현
오리 냄비 요리
시가현 냄비요리

오리 냄비 요리

겨울이 되면 시베리아에서 비와호로 날아오는 마가모. 이 단단하게 살이 오른 마가모를 사용해 채소와 두부 등을 함께 끓인 전통 냄비 요리가 바로 "오리 냄비 요리(鴨...

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푸나즈시 (鮒寿司)
시가현 초밥

푸나즈시 (鮒寿司)

푸나즈시(鮒寿司)는 소금에 절인 붕어를 밥과 함께 발효시킨 전통적인 "나레즈시(숙성 스시)"입니다. 재료로는 비와호(琵琶湖)의 고유종인 니고로부나(니고로 붕어)의 ...

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