일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

시가현 지역의 향토 요리

시가현
노페이 우동

노페이 우동

노페이 우동(のっぺいうどん)은 유바와 표고버섯 같은 재료에 생강 향이 느껴지는 걸쭉한 앤카케 국물이 얹어진 우동입니다. 여러 가지 채소가 들어가 있고, 국물에 ...

시가현
이사자 준준
시가현 냄비요리

이사자 준준

시가현의 호쿠호쿠와 고세이 지역에서 사랑받는 "준준"은 이 지역의 독특한 스키야키 요리 이름입니다. 이 이름은 냄비에서 끓는 소리인 "준준"이라는 의성어에서 유래...

시가현
오미규
시가현 고기요리

오미규

오미규(近江牛)는 일본의 3대 와규 중 하나로 꼽히며, 시가 현의 매력을 전달하는 주요 특산품 중 하나입니다. 고기의 결이 곱고, 육즙 손실이 적으며 아름다운 마블...

시가현
Red Konjac
시가현 향토요리

Red Konjac

레드 곤약은 전국적으로도 드문 독특한 요리입니다. 이는 화려한 것을 좋아했던 오다 노부나가가 곤약을 빨갛게 염색하도록 했다는 설과, 전국을 여행하던 오우미(近江)...

시가현
오미 찬폰
시가현 라면

오미 찬폰

오미 찬폰(近江ちゃんぽん, Oumi champon)은 50년 이상 전, 우리 가게에서 탄생한 이후 히코네를 중심으로 시가현 전역에 사랑받아 오며, "시가현 주민들의 소울푸드"라...

시가현
오리 냄비 요리
시가현 냄비요리

오리 냄비 요리

겨울이 되면 시베리아에서 비와호로 날아오는 마가모. 이 단단하게 살이 오른 마가모를 사용해 채소와 두부 등을 함께 끓인 전통 냄비 요리가 바로 "오리 냄비 요리(鴨...

시가현
푸나즈시 (鮒寿司)
시가현 초밥

푸나즈시 (鮒寿司)

푸나즈시(鮒寿司)는 소금에 절인 붕어를 밥과 함께 발효시킨 전통적인 "나레즈시(숙성 스시)"입니다. 재료로는 비와호(琵琶湖)의 고유종인 니고로부나(니고로 붕어)의 ...

시가현
아메노리오 식사
시가현 향토요리

아메노리오 식사

아메노이오 라이스 (송어 밥) 는 가을에 산란기를 맞이하는 비와호 고유종인 비파 송어 한 마리를 통째로 사용하여 지은 밥으로, 많은 사람들이 모일 때 큰 냄비에 넣어...

시가현
데치 요칸
시가현 향토요리

데치 요칸

'도치요칸'은 밀가루에 시가현의 특산품인 팥소, 설탕을 섞어 찐 양갱으로, 대나무 껍질로 싼 것이 특징입니다.딩치치 일행이 쉽게 살 수 있는 가격이었기 때문에 붙여...

시가현
구운 고등어 소면

구운 고등어 소면

“고등어 소멘”은 시가현 고호쿠 지역을 중심으로 현 전역에서 먹는 향토 요리입니다. 구운 고등어를 삶아 소멘과 함께 먹는 요리로, 고호쿠 지방에서는 봄철 모내기 성...

시가현
일본 야채 절임
시가현 향토요리

일본 야채 절임

오랜 역사를 가지고 있으며, 무로마치 시대 오토와 성의 영주인 가모 사다히데가 가모 순례 중에 일본 채소를 발견하고 피클을 만든 것이 유래라고 합니다. 절인 후에...

시가현
이부키 소바

이부키 소바

이부키 지역은 일본 소바 재배의 발상지로 알려져 있습니다.소바 재배에 가장 적합한 고온의 기후 환경을 갖추고 있으며, 이 지역의 또 다른 특산품이자 전통 채소인 이...

시가현
하시리이모치
시가현 향토요리

하시리이모치

옛날 옛적에 오이와케는 수도 교토의 관문인 도카이도를 따라 여행하는 많은 여행자들로 붐볐습니다.주변 지역에는 찻집이 늘어서 있었습니다. 하시리모치는 메이와 원...

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