일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

구마모토현 지역의 향토 요리

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구마모토현 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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미키 모나카
구마모토현 향토요리

미키 모나카

미키 모나카(美貴もなか)는 바삭하고 가벼운 껍질 안에 홋카이도산 고품질 대나곤 팥으로 만든 앙금이 가득 차 있습니다. 적당한 쫀득함과 부드러운 단면 덕분에 한 입 ...

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튀김 돼지족발
구마모토현 튀김음식

튀김 돼지족발

튀김 돼지족발(揚げ豚足, Age Butasoku)은 손질한 돼지족발을 바삭하게 튀긴 후, 새콤한 식초 간장을 뿌려 먹는 요리입니다. 바삭한 겉면과 부드럽게 녹아드는 속살이 ...

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타이피엔
구마모토현 라면

타이피엔

타이피엔(太平燕, 타이헤이안)은 중국 푸젠성의 향토 요리를 일본의 재료로 어레인지한 요리입니다. 닭육수에 각종 야채와 해산물 등 다양한 재료, 그리고 건강한 당면...

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다고지루
구마모토현 냄비요리

다고지루

"다고"는 쿠마모토 방언으로 "団子(당고)"를 뜻합니다. "다고지루(だご汁)"는 밀가루를 반죽해 납작한 덩어리 모양으로 만든 당고를 배추, 무, 당근 등 계절 채소와 고...

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Chikuwa Salad
구마모토현 튀김음식

Chikuwa Salad

Chikuwa Salad(ちくわサラダ, Chikuwa salad)는 치쿠와의 구멍 안에 감자 샐러드를 가득 채운 후 바삭하게 튀겨낸 요리입니다. 바깥쪽은 바삭하고, 속은 촉촉하고 쫄깃...

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히나구 치쿠와
구마모토현 향토요리

히나구 치쿠와

히나구 치쿠와는 메이지 16년에 대나무에 반죽을 감고 회전시키며 구운 것이 시작이라고 전해집니다. 히나구 치쿠와의 특징은 신선하고 질 좋은 생선을 원료로 하여 전...

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조선아메
구마모토현 향토요리

조선아메

'조선아메(朝鮮飴)'는 쿠마모토에서 가장 오래된 유서 깊은 전통 명과입니다. 원래는 '장생아메'나 '히고아메'라고 불렸으나, 가토 기요마사가 조선 출병 시에 이 과자...

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아소다카나즈케
구마모토현 향토요리

아소다카나즈케

아소다카나(阿蘇高菜)는 아소 지역의 추운 기후와 화산재 대지가 길러낸 전통 채소로, 줄기가 가늘고 아삭한 식감과 독특한 매운맛이 특징입니다. 유채과 식물인 갓의 ...

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히토모지 구루구루
구마모토현 향토요리

히토모지 구루구루

히토모지(ひともじ)는 구마모토 외 지역에서는 '와케기(분葱)'로 불리지만, 구마모토에서 재배된 것은 전체적으로 조금 더 두껍고 흰 뿌리가 두드러지는 독특한 형태를 ...

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말감
구마모토현 향토요리

말감

말린 감 생산지로 유명한 우시로 지역과 가미마시키군 야마토초에 전해지는 전통 음식입니다. "복을 가져온다"는 의미를 담아 연말 선물이나 설날의 길조 음식으로 인기...

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샤쿠 튀김
구마모토현 튀김음식

샤쿠 튀김

쿠마모토현의 여름 별미로 사랑받는 "샤쿠 튀김"은 지역 갯벌에 서식하는 샤쿠 (정식 명칭: 아나자코, 穴蝦蛄, Upogebia major)를 사용한 향토 요리입니다. 샤쿠는 야츠...

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말고기 소바
구마모토현 소바/우동/면류

말고기 소바

말고기 소바(馬肉蕎麦, 말고기 소바)는 쿠마모토현을 대표하는 향토 요리 중 하나로, 특히 아소 지역에서 사랑받는 음식입니다. 쿠마모토현은 전국에서도 말고기 생산량...

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뼈 갉기
구마모토현 향토요리

뼈 갉기

‘뼈 갉기(骨かじり)’는 일본 구마모토현 히토요시·구마 지역, 특히 ‘오쿠구마’로 불리는 유노마에초(湯前町), 다라기초(多良木町), 미나카미무라(水上村) 일대의 전통 ...

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원목 표고버섯
구마모토현 향토요리

원목 표고버섯

쿠마모토현에서 재배된 원목 표고버섯(原木椎茸)은 참나무 등의 나무를 벌목하여 만든 원목에 종균을 심어 키웁니다. 재배 과정에서 필요한 것은 원목의 영양분뿐이며, ...

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이키나리 당고
구마모토현 향토요리

이키나리 당고

이키나리 당고(いきなり団子)는 밀가루 반죽을 넓게 펴서 슬라이스한 고구마와 팥 앙금을 감싸 찐, 구마모토에서 사랑받는 전통적인 향토 과자입니다. 살짝 짭조름하...

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아카우시 돈부리
구마모토현 덮밥

아카우시 돈부리

적당한 운동과 양질의 목초를 충분히 먹고 자란 아카우시(あか牛, Akaushi)는 쫄깃한 살코기와 적당히 섞인 지방의 조화가 특징인 고기로, 쿠마모토・아소 지역의 대표...

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