일본 요리 - 꼬치구이

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Cooking Classes in Japan

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후쿠오카현
야키토리
후쿠오카현 꼬치구이

야키토리

후쿠오카, 하카타의 밤거리를 걷다 보면 여기저기에서 쉽게 만날 수 있는 것이 바로 야키토리 가게입니다. 인구 10만 명당 야키토리 가게의 수가 일본에서 가장 많다고도 알려져 있습니다. ...

홋카이도
ムロランやきとり
홋카이도 꼬치구이

ムロランやきとり

“ムロランやきとり(室蘭やきとり)”은 홋카이도 무로란시에서 고안된 고유의 '야키토리'입니다. '야키토리'라는 이름이 붙어 있지만, 닭고기가 아닌 돼지고기를 사용하여 양파와 돼지고기를 ...

홋카이도
비바이 야키토리
홋카이도 꼬치구이

비바이 야키토리

삿포로시와 아사히카와시의 중간에 위치한 비바이시. 서부 지역은 이시카리 평야에 속하는 저지대로, 홋카이도에서도 손꼽히는 곡창지대로 유명합니다. 또한 동부 지역은 유바리 산지와 이어...

이바라키현
오쿠쿠지 샤모 야키토리
이바라키현 꼬치구이

오쿠쿠지 샤모 야키토리

오쿠쿠지 샤모(奥久慈しゃも)는 이바라키현 북부의 오쿠쿠지 지역 대자연 속에서 사육된 닭입니다. 샤모(軍鶏)는 원래 투계용으로 사용되던 품종으로, 고기는 단단하고 저지방이며 씹는 맛...

미야자키현
지토코 숯불구이
미야자키현 꼬치구이

지토코 숯불구이

미야자키의 토종닭 하면 ‘미야자키 지토코’가 잘 알려져 있으며, 이를 숯불에 구운 요리는 미야자키 향토 음식으로 사랑받습니다. 부드러우면서도 적당한 씹는 맛이 있고, 씹을수록 감칠맛이...

에히메현
이마바리 야키토리
에히메현 꼬치구이

이마바리 야키토리

일반적으로 야키토리는 닭고기를 꼬치에 꿰어 숯불에 굽지만, 이마바리 야키토리는 꼬치에 꿰지 않고 큰 철판 누름쇠로 고기를 힘껏 눌러 구워냅니다. 철판 누름쇠로 눌러 구우면 기름기가 ...

카가와현
호네츠키도리
카가와현 꼬치구이

호네츠키도리

가가와현 마루가메시에서 유래한 호네츠키도리는 닭 뼈째 붙은 다리살을 큼직하게 구워 낸 향토 음식입니다. 1953년, 마루가메시의 이자카야 ‘잇카쿠’ 창업자가 할리우드 영화에 등장하는 로...

도쿠시마현
데코마와시
도쿠시마현 꼬치구이

데코마와시

‘데코마와시’는 현지 감자와 메밀 경단, 두부, 곤약 등을 꼬치에 꿰어 먼저 구운 뒤 된장 소스를 발라 다시 구워 만드는 미소 덴가쿠입니다. 아와 지역에는 예전에 아와지섬에서 성행하던 인...

치바현
야키토리
치바현 꼬치구이

야키토리

지바현 야치요시에 있는 ‘센(千)’은 꼬치구이의 종류가 다양하고 품질도 좋아 만족도가 높은 가게입니다. 특히 쓰쿠네가 일품입니다. 이자카야로서 주류 종류도 풍부해 더할 나위 없습니다. ...