일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 향토요리

구마모토현
히나구 치쿠와
구마모토현 향토요리

히나구 치쿠와

히나구 치쿠와는 메이지 16년에 대나무에 반죽을 감고 회전시키며 구운 것이 시작이라고 전해집니다. 히나구 치쿠와의 특징은 신선하고 질 좋은 생선을 원료로 하여 전통적인 제조 방법을 통...

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조선아메
구마모토현 향토요리

조선아메

'조선아메(朝鮮飴)'는 쿠마모토에서 가장 오래된 유서 깊은 전통 명과입니다. 원래는 '장생아메'나 '히고아메'라고 불렸으나, 가토 기요마사가 조선 출병 시에 이 과자를 가지고 가서 기후나...

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아소다카나즈케
구마모토현 향토요리

아소다카나즈케

아소다카나(阿蘇高菜)는 아소 지역의 추운 기후와 화산재 대지가 길러낸 전통 채소로, 줄기가 가늘고 아삭한 식감과 독특한 매운맛이 특징입니다. 유채과 식물인 갓의 한 종류로, 히로시마나...

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히토모지 구루구루
구마모토현 향토요리

히토모지 구루구루

히토모지(ひともじ)는 구마모토 외 지역에서는 '와케기(분葱)'로 불리지만, 구마모토에서 재배된 것은 전체적으로 조금 더 두껍고 흰 뿌리가 두드러지는 독특한 형태를 가지고 있습니다. 땅...

나가사키현
입항 즌자이
나가사키현 향토요리

입항 즌자이

입항 즌자이(入港ぜんざい, Nyūkō zenzai)는 옛 해군 시절로 거슬러 올라가는 유래를 가지고 있습니다. 이 즌자이는 긴 항해를 마친 선원들에게 수고를 치하하고, 가족이 기다리는 집으로 돌...

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해군의 비프 스튜
나가사키현 향토요리

해군의 비프 스튜

해군과 깊은 인연이 있는 메뉴로, 사세보 진수부의 제7대 사령관을 역임한 도고 헤이하치로가 영국 유학 중 매료되었다고 전해지는 요리입니다. 사세보에서는 2003년에 당시의 해군 요리 레...

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운젠 지옥 온천 달걀
나가사키현 향토요리

운젠 지옥 온천 달걀

유황 냄새가 감도는 흰 연기가 피어오르는 운젠 지옥의 증기를 이용해 찜기에서 7분에서 10분 동안 천천히 쪄낸 온천 달걀은 온천지라서만 느낄 수 있는 특별한 맛을 선사합니다. 탄력 있는 ...

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돌구이 요리
나가사키현 향토요리

돌구이 요리

돌구이 요리(石焼料理)는 석영 반암이라는 특별한 돌을 뜨겁게 달군 뒤, 신선한 해산물을 그 위에서 구워 먹는 전통 요리입니다. 원래는 지역 어부들이 갓 잡은 해산물을 해변에서 난롯불 속...

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유센페이
나가사키현 향토요리

유센페이

운젠의 대표적인 기념품이라고 하면 유센페이입니다. 유센페이는 밀가루, 설탕, 계란, 베이킹 소다에 온천수를 더해 반죽한 뒤 구운, 약간의 단맛과 바삭한 식감이 특징인 웨이퍼 같은 과자...

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칸코로 모치
나가사키현 향토요리

칸코로 모치

칸코로 모치(かんころ餅, 칸코로 모치)는 나가사키현 고토 열도의 특산품입니다. "칸코로"는 고토 지역 방언으로 고구마를 얇게 썰어 햇볕에 말린 것을 뜻합니다. 이 칸코로를 떡 반죽에 섞...

아키타현
올란다야키
아키타현 향토요리

올란다야키

"올란다야키"(オランダ焼き, 오란다야키)는 아키타현 유자와시에서 만들어진 독특한 지역 요리입니다. 외형은 일본의 오방야키나 이마가와야키와 비슷하지만, 속 재료가 다르다는 점이 특징...

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아츠미 카린토
아키타현 향토요리

아츠미 카린토

일반적으로 떠오르는 카린토와는 완전히 다른 모습으로, 캬라멜 색의 사각형 모양이며 한 입에 먹기 좋은 크기로 만듭니다. 겉에는 참깨가 가득 뿌려져 있습니다. 얇고 바삭한 식감과 참깨의...

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호박파이
아키타현 향토요리

호박파이

호박파이(Pumpkin Pie, パンプキンパイ)는 일본 아키타현 오가타무라의 넓은 대지에서 태양을 듬뿍 받고 자란 건강한 호박을 사용합니다. 이 호박으로 만든 앙금을 버터가 듬뿍 들어간 파이 ...

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야생화 쉬폰 케이크
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야생화 쉬폰 케이크

야생화 쉬폰 케이크(野の花シフォン)는 아키타현 오가타무라의 대지에서 자란 신선한 채소와 과일을 사용하여 만든 쉬폰 케이크입니다. 쉬폰 케이크 특유의 촉촉함과 폭신한 식감을 극대화하...

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