향토요리 - 일본의 향토 요리

이와테현

이와테현 향토요리

풋고추 된장

이와테현의 향토 요리 “피망 된장”은 피망의 쌉싸름한 맛과 누룩의 단맛이 완벽하게 조화를 이루는 다용도 조미료입니다.이 요리는 1975년경 이와테현에서 피망 재배 면적이 확대되면서 농민...

군마현

군마현 향토요리

구운 만주

군마현을 대표하는 향토 과자 '야키만주'는 밀가루를 발효시켜 찌고 꼬치에 꽂아 달고 짭조름한 된장 소스를 발라 숯불에 고소하게 구워 만든 간단한 만주입니다.그 기원은 에도 시대 말기로...

오키나와현

오키나와현 향토요리

두부 요 (탕 하이비스커스)

오키나와현의 전통 별미인 '두부요'는 류큐 왕조 때 중국에서 전해온 '발효유'를 기반으로 독특한 제조 방법으로 개발된 발효 식품입니다.류큐 궁정은 18세기 무렵 명나라 시대부터 도입한 ...

이바라키현

이바라키현 향토요리

다가네모치

타가네 모치는 이바라키현의 남부를 중심으로 이바라키현에서 널리 먹는 향토 요리입니다.이바라키 현 남부에서는 일본에서 두 번째로 큰 호수 지역을 자랑하는 카스미가우라와 도네 강에 둘...

니가타현

니가타현 향토요리

고등어 샌드위치

니가타현 가시와자키의 현지 먹거리 '고등어 샌드위치'는 일본인의 입맛에 맞게 어레인지한 일품입니다.1997년 가시와자키 터키 우호협회가 주최한 터키 여행에서 참가자들이 현지 고등어 ...

카나가와현

카나가와현 향토요리

오다와라 어묵

가나가와현 오다와라시의 특산품인 '오다와라 어묵'은 220년이 넘는 역사를 자랑하는 전통 반죽 제품입니다.그 기원은 에도 시대 덴메이 시대 (18세기 후반) 로 거슬러 올라가며, 풍부한 어...

아키타현

아키타현 향토요리

기바사

아키타현의 향토 음식으로 인기가 높은 '기바사'는 놋쇠과에 속하는 해초인 붉은 아모쿠의 일종입니다.끈적임이 강하고 특유의 아삭한 식감이 특징이며, 삶으면 밝은 녹색으로 변합니다.이름...

아키타현

아키타현 향토요리

준사이

아키타현의 미타네는 일본 제일의 준사이 생산지로 알려져 있습니다.준사이는 수련과에 속하는 다년생 수생 식물입니다.깨끗한 늪지대와 연못에서 자생하며 초여름부터 여름까지 수확합니다....

효고현

효고현 향토요리

고베 크로켓

효고현 고베시에서 시작된 “고베 크로켓”은 고품질 감자와 엄선된 재료를 사용한 고급스러운 고로케입니다.고베는 일본을 대표하는 미식 도시 중 하나로 알려져 있으며 서양 음식 문화가 뿌...

아키타현

아키타현 향토요리

키리탄포

아키타현의 전통 향토 요리인 '기리탄포 나베'는 찹쌀을 갈아서 삼나무 막대기를 끝에 감아 구운 후 닭고기와 야채와 함께 끓인 전골 요리입니다.다양한 설이 있지만 이 요리는 아키타현 북...

효고현

효고현 향토요리

자부샤부

효고현 미카타군 신온센초의 향토 요리 “자부”는 닭고기, 두부, 곤약, 우엉, 양파 등을 간장이나 맛술에 넣고 끓인 가정식 요리입니다.“자부”라는 이름은 요리할 때 채소와 두부에서 물이 나...

나라현

나라현 향토요리

나라즈케

나라즈케 (narazuke) 는 일본에서 가장 오래된 수도인 나라에서 탄생한 전통 발효 식품입니다.헤이조쿄 시대에 보존식품으로 개발된 이 쓰케모노는 멜론, 오이, 가지, 생강 등의 채소를 소금...

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