일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

토야마현 지역의 향토 요리

토야마현
ホタル오징어 요리
토야마현 생선/해산물

ホタル오징어 요리

호타루오징어(ホタルイカ, Hotaruika)는 깊은 바다에 서식하지만, 3월이 되면 산란을 위해 토야마 만 연안으로 모여들며 매년 정해진 기간 동안만 잡힙니다. 온몸이 ...

토야마현
개똥쑥 오징어의 초된장 무침
토야마현 향토요리

개똥쑥 오징어의 초된장 무침

개똥쑥 오징어의 초된장 무침(ほたるいかの酢味噌和え)은 토야마의 봄을 대표하는 요리입니다. 개똥쑥 오징어(ホタルイカ)는 깊은 바다에 서식하지만, 3월 무렵 산란...

토야마현
하얀 새우 버거
토야마현 향토요리

하얀 새우 버거

토야마를 대표하는 해산물, 하얀 새우(白エビ, 시로에비)는 호타루오징어와 방어와 함께 "토야마현의 생선"으로 지정된 특산물입니다. 살은 달콤하고 입안에서 사르르...

토야마현
하얀 새우 덮밥
토야마현 생선/해산물

하얀 새우 덮밥

도야마를 대표하는 해산물, 하얀 새우(시로에비)는 호타루오징어와 방어와 함께 ‘도야마현의 물고기’로 지정된 특산물입니다. 고기의 맛은 달콤하며 입안에서 녹아내...

토야마현
세공 카마보코
토야마현 향토요리

세공 카마보코

도야마의 카마보코에 있어서 또 하나 주목할 만한 점은 바로 "세공 카마보코"입니다. 색을 입힌 생선을 갈아 만든 반죽을 사용하여 도미, 두루미와 거북, 소나무와 대나...

토야마현
어묵
토야마현 향토요리

어묵

도야마의 어묵은 다시마로 감싼 "소용돌이 어묵"이 대표적입니다. 그 기원은 요리 방법에서 비롯되었으며, 그 소용돌이 모양과 색감에 맛을 더해, 시각적으로도 즐길 수...

토야마현
구레하 배
토야마현 향토요리

구레하 배

구레하 배(呉羽梨, Kureha nashi)는 일본 도야마현 구레하 지역에서 재배되는 지역을 대표하는 브랜드 배입니다. 일반적으로 배 농가는 과일을 병충해로부터 보호하기...

토야마현
곤부지메
토야마현 향토요리

곤부지메

곤부지메(昆布締め, 곤부지메)는 에도 시대에 홋카이도의 다시마가 기타마에부네(북전선)을 통해 운반되고, 이를 도야마만에서 잡히는 생선과 결합해 탄생한 요리입니다...

토야마현
쿠로베 댐 카레
토야마현 향토요리

쿠로베 댐 카레

쿠로베 댐 카레(黒部ダムカレー)는 일본 도야마현에 위치한 유명한 관광지 "쿠로베 댐"을 모티브로 한 카레라이스입니다. 쿠로베 댐 건설 현장에서 작업자들의 힐링 ...

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심층수 숙성 굴
토야마현 생선/해산물

심층수 숙성 굴

심층수 숙성 굴(深層水仕込カキ)은, 뉴젠(入善) 앞바다 384미터 수심에서 끌어올린 뉴젠 해양 심층수를 사용하여 24시간 이상 저장 및 정화 과정을 거친 굴입니다. 뉴...

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카부라 스시
토야마현 초밥

카부라 스시

카부라 스시(かぶら寿し)는 쌀 누룩으로 천천히 발효시켜 만든 전통 발효 초밥으로, 소금에 절인 순무(카부)에 틈을 내어 방어 등의 생선을 끼워 넣어 만든 요리입니다....

토야마현
게 요리
토야마현 생선/해산물

게 요리

도야마만에서 서식하는 붉은 대게(紅ズワイガニ, 붉은 대게)는 수심 1,000m 부근에서 잡히는 귀한 해산물입니다. 도야마만 이외에서는 붉은 대게가 잡히는 곳이 거의 없...

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토야마 건조 감
토야마현 향토요리

토야마 건조 감

"토야마 건조 감(富山干柿)"은 일본 토야마현의 옛 후카미쓰 마을과 옛 조하나 마을에서 재배되는 지역 고유 품종의 감을 원료로 만든 건조 감입니다. 겉모습은 호박...

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오이와 소멘
토야마현 소바/우동/면류

오이와 소멘

오이와 소멘(大岩そうめん, Ooiwa Somen)은 무로마치 시대부터 이어져 온 역사를 가진 전통 음식입니다. 당시에는 고급 음식으로 궁중이나 사찰에서만 먹을 수 있었다고...

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