일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

토야마현 지역의 향토 요리

토야마현
히미 우동
토야마현 소바/우동/면류

히미 우동

히미 우동은 도야마현 히미를 중심으로 만든 향토 요리로 사누키 우동, 이나니와 우동과 함께 “일본 3대 우동”으로 꼽힙니다.손으로 말아서 만드는 방법으로 반죽을 몇 ...

토야마현
반딧불 오징어 요리
토야마현 생선/해산물

반딧불 오징어 요리

반딧불오징어는 수심이 깊은 곳에 서식하지만 3월 무렵에는 도야마만 연안을 따라 모여 알을 낳고, 매년 일정 기간 동안만 어획됩니다. 몸 전체가 파란색과 흰색으로 ...

토야마현
화이트 쉬림프 버거
토야마현 향토요리

화이트 쉬림프 버거

도야마를 대표하는 해산물인 흰새우는 반딧불 오징어, 방어와 함께 “도야마현의 생선”으로 지정되어 있습니다. 고기는 달고 혀에서 살살 녹는 듯한 식감이지만 껍질은 ...

토야마현
화이트 쉬림프 볼
토야마현 생선/해산물

화이트 쉬림프 볼

도야마를 대표하는 해산물인 흰새우는 반딧불 오징어, 방어와 함께 “도야마현의 생선”으로 지정되어 있습니다. 고기는 달고 혀에서 살살 녹는 듯한 식감이지만 껍질은 ...

토야마현
식초와 된장을 섞은 반딧불 오징어
토야마현 향토요리

식초와 된장을 섞은 반딧불 오징어

식초와 된장을 섞은 반딧불 오징어는 도야마의 대표적인 봄 요리입니다. 반딧불오징어는 수심이 깊은 곳에 서식하지만 3월 무렵에는 도야마만 연안을 따라 모여 알을 ...

토야마현
수제 어묵
토야마현 향토요리

수제 어묵

도야마 어묵과 관련하여 주목받는 또 다른 것은 “자이쿠 어묵”입니다.도미, 두루미, 쇼치쿠바이 등에 색을 입힌 수리미를 성형한 것으로 주로 결혼 선물로 사용됩니다. ...

토야마현
피쉬 페이스트
토야마현 향토요리

피쉬 페이스트

도야마 어묵은 다시마 롤 등과 같은 “소용돌이 치는 어묵”으로 대표되며, 그 유래도 요리 (cooking) 에서 유래했으며, 소용돌이치는 모양과 색에 맛을 더해 재미있는 모...

토야마현
다시마 마리네이드
토야마현 향토요리

다시마 마리네이드

콤부자키는 에도시대에 기타마에부네가 가져온 홋카이도산 다시마와 도야마만에서 잡은 생선을 조합하여 만든 요리입니다. 다시마는 날 생선을 보존하는 수단으로 사용...

토야마현
구레하나시
토야마현 향토요리

구레하나시

쿠레하 배는 구레하 지역에서 재배되는 도야마현을 대표하는 브랜드 배입니다. 일반적인 배 농부들은 병충해로부터 과일을 보호하기 위해 배 열매를 자루로 덮어 “봉지...

토야마현
심해 감태조림
토야마현 생선/해산물

심해 감태조림

심층수 조제 굴은 뉴젠 앞바다 수심 384m에서 퍼 올린 뉴젠 심층수를 사용하여 24시간 이상 저장 및 정제한 굴입니다. 뉴젠쵸에서는 구로베 강 부채꼴 용수군의 아름다...

토야마현
게 요리
토야마현 생선/해산물

게 요리

도야마만에 서식하는 붉은 대게는 수심 약 1,000m에서 잡을 수 있습니다. 도야마만 외곽에는 붉은 대게 어장이 없으며, 시장에서 갓 딴 붉은 대게가 거래됩니다. 붉은...

토야마현
가부라즈시
토야마현 초밥

가부라즈시

가부라즈시는 소금에 절인 순무를 썰어 방어 등에 끼워 누룩으로 천천히 발효시킨 나레즈시의 일종으로 신맛과 맛의 균형이 절묘합니다. 가가번 시대부터 이어져 온 이...