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No.1
소즈리 냄비

소즈리 냄비

오카야마현 쓰야마시에서 예로부터 사랑받아 온 향토 요리 '소즈리 나베'는 뼈 주위의 고기를 긁어내어 사용하는 '소즈리 고기'가 특징인 전골 요리입니다.소블 고기는 소의 갈비뼈를 제거한...

No.2
글루쿤 튀김

글루쿤 튀김

오키나와의 현생선으로도 지정되어 있는 구루쿤 () 은 아마미 오시마 남쪽의 따뜻한 물에 서식하며 일년 내내 잡은 흰살 생선이므로 생선회, 구이, 소금 조림, 각종 글루쿤 요리가 테이블 위...

No.3
네덜란드 도자기

네덜란드 도자기

“더치 야키”의 모양은 오반 야키 또는 이마가와 구이와 비슷합니다.그러나 와플과 같은 푹신한 달콤한 반죽에 들어있는 것은 팥이나 크림이 아니라 햄과 마요네즈입니다.달콤한 반죽에 소금...

No.4
조림 카스베

조림 카스베

“조림 카스 베 (Sstewed kasbe)" 는 겨울철 현지 요리로 집에서 자주 준비됩니다.“카스베”는 홋카이도 방언으로 “에이”를 의미합니다.연골 생선에 속하는 카스베 (Kasbe) 의 뼈는 부드럽기 ...

No.5
비바이 야키토리

비바이 야키토리

비바이 (Bibai) 는 삿포로와 아사히카와 시내 중간에 위치하고 있습니다.서부 지역은 이시카리 평야에 속한 저지대로 홋카이도 최고의 곡창 중 하나로 유명합니다.또한 동부 지역은 산악 군...

No.6
코코넛 크랩

코코넛 크랩

코코넛 크랩은 오키나와 일부, 특히 미야코 섬 주변에 서식하는 세계에서 가장 큰 육상 소라게 중 하나입니다.야자 열매를 꺾을 수 있을 만큼 튼튼한 가위를 가지고 있으며, 생김새와 생태가...

No.7
마쓰사카 토종닭 야키니쿠

마쓰사카 토종닭 야키니쿠

미에현의 마쓰사카라고 하면 세계적인 브랜드 '마쓰사카 소고기'가 유명하지만 마쓰사카 쇠고기에 비해 가격이 저렴한 '치킨 야키니쿠'는 서민들에게도 친숙하고 TV 취재 등을 통해 전국적으...

No.8
신코 만주

신코 만주

신코만주는 음력 2월에 사노시 다누마초에 있는 잇페이즈카 이나리 신사에서 열리는 하쓰우마 축제의 제물로 만들어졌습니다. “신코”는 찹쌀의 새로운 밀가루를 의미 할뿐만 아니라 “이나리...

No.9
목련 잎 된장

목련 잎 된장

히다 지역에서는 가을에 떨어진 목련 잎을 모아 조리기구로 사용하고 있습니다. 목련나무는 일본 전역의 산에서 볼 수 있는 커다란 낙엽 활엽수입니다.목련 잎은 항균 효과가 있으며 포장...

No.10
그린 파파야

그린 파파야

그린 파파야는 오키나와와 동남아시아에서 인기 있는 덜 익은 파파야 과일로 밝은 녹색과 아삭아삭한 식감이 특징입니다.익기 전에 수확한 이 과일은 채소로 사용되며 볶음, 샐러드, 수프 등...

No.11
산조 카레 라멘

산조 카레 라멘

산조 카레 라멘은 70년 이상의 역사를 가지고 있다고 하는 카레 라멘으로, 현재 산조시에는 카레 라멘을 판매하는 가게가 70개 이상 있습니다. 또한 산조시의 “다이코쿠테이”는 카레 라멘의...

No.12
마쓰마에 절임

마쓰마에 절임

홋카이도 마츠마에 지방의 명물 다시마를 사용한 향토 요리입니다.청어알, 스루메, 다시마가 간장에 절인된 보존 식품입니다.현지에서 먹는 경우가 많지만 주문 및 선물로도 인기가 있습니다.

No.13
하라코 라이스

하라코 라이스

'하라코 쌀'은 미야기현 와타리를 대표하는 가을 향토 요리로, 연어 육수로 지은 밥 위에 풀어놓은 연어 살과 연어알을 듬뿍 올려 만든 요리입니다.특히 가을에 현지에서 수확한 지방이 많은...

No.14
하카타 명란젓

하카타 명란젓

후쿠오카를 대표하는 기념품 중 하나인 하카타 명란젓은 명태 난소에 붉은 고추, 소금, 참깨, 마늘을 섞어 발효시킵니다. 절묘하고 달콤하고 매콤한 맛으로 술이나 밥의 반찬이 될 일품입니다.

No.15
카보스

카보스

에도 시대에 우스키시에서 재배가 시작되었다고 전해지고 있으며, 우스키, 다케다, 분고오노 등이 주요 산지입니다.카보스 전체 생산량의 95% 이상이 오이타현에서 생산됩니다.카보스에 포함...

No.16
야나가와 나베 (야나가와 나베)

야나가와 나베 (야나가와 나베)

야나가와 나베 (야나가와 나베) 는 에도에서 태어난 미꾸라지를 사용하는 전골 요리입니다. “도즈 나베 (doze-nabe)” 와 마찬가지로 미꾸라지 냄비 요리이지만 열린 미꾸라지를 와리 시타에...

No.17
소키 소바

소키 소바

소키 소바는 오키나와의 향토 요리로 돼지 갈비 (갈비) 를 달고 매콤하게 끓여 얹은 오키나와 소바의 일종입니다.소키는 오랫동안 푹 끓여왔으며 젓가락으로 쉽게 풀 수 있을 정도로 부드러...

No.18
노페 유동

노페 유동

상단 우동은 유바, 표고 버섯 등의 재료를 신선한 생강으로 덮은 우동입니다. 다양한 채소가 함유되어 있고 수프의 두께가 두껍다는 것이 특징입니다.이 이론은 “oppeudon”이라는 이름은 두...

No.19
미미가르

미미가르

오키나와의 향토 요리 “미미가르”는 돼지귀를 사용한 별미로 특유의 아삭한 식감이 특징입니다.“미미가르”는 오키나와 사투리로 “귀”라는 뜻으로 오키나와에는 돼지고기의 다양한 부위를 다 ...

No.20
오다 두부

오다 두부

“오토 두부”는 후쿠이현 구 오다 정 (현 에치젠초) 에서 만들어지며 후쿠이현의 단골 두부입니다. 예전에는 오다 두부가 3개였는데 이제 남은 것은 이 두부뿐입니다. 오토후는 100% 국산 ...