포포는 북미 원산의 아노나과 과일입니다. 겉모습이 으름을, 과육과 씨가 감을 닮아 ‘으름감’이라고도 불립니다. 껍질이 얇아 운송하기 어렵고 시장에 거의 유통되지 않아, 해안가 직판장에...
구루쿤 튀김(グルクンの唐揚げ, Gurukun no Karaage)은 오키나와 현의 향토 요리로 사랑받는 음식으로, 오키나와의 현어(県魚)인 구루쿤(일본명: 타카사고)을 사용한 요리입니다. 구루쿤은 ...
우골 라멘(牛骨ラーメン, Gyūkotsu ramen)은 일본에서도 드문 우골로 만든 국물이 특징인 돗토리현을 대표하는 지역 라멘입니다. 특히 돗토리현 중서부에 위치한 요나고시와 쿠라요시시 주변...
미에현 마쓰사카시 하면 세계적으로 유명한 브랜드 "마쓰사카 소고기"가 떠오르지만, 더 저렴한 닭고기 요리인 "닭 구이 고기"는 서민들에게 사랑받아왔으며, TV 방송 등을 통해 전국적으로 ...
히다 지방에서는 가을에 낙엽한 호박나무 잎을 모아 조리 도구로 활용해왔습니다. 호박나무는 일본 전역의 산들에서 볼 수 있는 잎이 큰 낙엽 활엽수입니다. 이 호박나무 잎은 항균 작용...
소키 소바(ソーキそば, Soki soba)는 오키나와의 향토 음식으로, 돼지 갈비(스페어립)를 달콤하고 짭짤하게 조린 후 토핑한 오키나와 소바의 일종입니다. 소키는 오랜 시간 천천히 끓여 매우...
에히메현 우와지마시의 특산 요리인 "갈치 말이(太刀魚巻)"는, 지역 바다에서 잡힌 신선한 갈치를 사용한 창작 요리입니다. 길이가 2미터를 넘는 크기의 갈치는 비린 맛이 적고, 풍부한 지방...
가와라소바는 야마구치현 시모노세키시 도요우라초의 가와타나 온천에서 탄생한 독특한 향토 요리입니다. 뜨겁게 달군 기와 위에 말차를 반죽해 풍미를 더한 차소바를 올리고, 채 썬 달걀지...
교다 후라이는 사이타마현 교다시에서 유래한 향토 음식으로, 밀가루를 물에 풀어 철판에 구워 만드는 오코노미야키풍 요리입니다. 튀김이 아니라 구이인데도 ‘후라이’라는 이름이 붙은 이유...
청 파파야(青パパイヤ, Aopa paiya)는 일본 오키나와 지역과 동남아시아에서 사랑받는 덜 익은 파파야 열매로, 선명한 초록빛과 아삭한 식감이 특징입니다. 열매가 충분히 익기 전에 수확하...
이모니(芋煮, Imoni)는 야마가타현을 대표하는 향토 요리로, 가을에서 겨울에 걸쳐 사랑받는 따뜻한 전골 요리입니다. 주 재료로는 토란, 소고기, 곤약, 파 등이 사용되며, 지역이나 각 가정...
메히카리(메히카리, Mehikari)는 미야자키현 노베오카시 연안의 휴가나다 수심 300m 근처에서 잡히는 길이 5~15cm 정도의 작은 물고기입니다. 큰 푸른 눈이 반짝반짝 빛나 보인다고 해서 "메...
도테야키는 소 힘줄을 된장과 미림으로 오랜 시간 푹 끓인 요리로, 이제는 꼬치튀김과 함께 오사카 신세카이의 대표 요리로 자리 잡았습니다. 된장으로 둑을 둘러 구운 뒤, 녹아 나온 국물에...
율금과(栗きんとん, Kurikinton)는 기후현 미노 지역에서 유래된 전통 과자로 알려져 있습니다. 밤과 약간의 설탕을 함께 졸여서 차금 형식으로 만든 이 과자는 소박하면서도 마음을 따뜻하...
"가스베 조림(カスベの煮付け)"은 겨울철 가정에서 자주 만들어지는 향토 요리입니다. "가스베(カスベ)"는 홋카이도 방언으로 "가오리"를 뜻합니다. 연골어류에 속하는 가스베의 뼈는 부드럽...
야시가니(ヤシガニ, Yashigani)는 오키나와 일부 지역, 특히 미야코지마 주변에 서식하는 세계 최대급의 육상 소라게 종류 중 하나입니다. 코코넛을 깰 수 있을 정도로 강력한 집게를 가지고...
오카야마현 츠야마시에서 옛날부터 사랑받아온 향토 요리인 "소즈리나베"는, 뼈 주변의 고기를 깎아낸 "소즈리 고기"가 특징인 나베 요리입니다. "소즈리 고기"란 소의 갈비뼈에 붙어 있는 ...
구마모토 중심가 가미도리에 있는 오래된 말고기 요리 전문점입니다. 자체 목장에서 기른 신선한 말고기로 만든 바사시와 구마모토 향토 요리를 선보입니다. 말고기를 얇게 썰어 날로 먹는 ...
하라코밥(Harakomeshi, はらこ飯)은 미야기현 와타리마치를 대표하는 가을철 향토 요리로, 연어를 졸인 국물로 지은 밥 위에 잘게 뜯은 연어 살과 푸짐한 연어알(이쿠라)을 얹은 요리입니다....
하스카프는 홋카이도 특산의 푸른빛이 도는 보라색 열매입니다. 귀한 과일이라 ‘환상의 열매’라고도 불리며, 예로부터 아이누 사람들에게 사랑받아 왔습니다. 아이누어로 ‘가지 위에 많이 열...