일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

교토부 지역의 향토 요리

교토부
검은콩 조림
교토부 향토요리

검은콩 조림

검은콩 조림(黒豆煮, Kuromame-ni)은 일본의 전통 설날 요리 중 하나로, 건강과 장수를 기원하는 의미가 담겨 있습니다. 원료가 되는 '검은콩(黒大豆, Kuromame)'은 ...

교토부
가모나스 덴가쿠
교토부 향토요리

가모나스 덴가쿠

가모나스(Gamonasu, 賀茂なす)는 교토의 전통 채소 중에서도 특히 사랑받는 채소 중 하나입니다. 지름 10cm를 넘는 둥근 형태가 특징이며, 육질이 단단하고 묵직하며, ...

교토부
낫토 모찌
교토부 향토요리

낫토 모찌

낫토의 발상지에 대해 여러 설이 있지만, 교토부 또한 그 중 하나로 거론됩니다. 교토시 우쿄구의 게이호쿠 지역에 있는 죠쇼코지에서 수행하던 고곤 법황이 마을 사람...

교토부
키비모치・아와모치・토치모치
교토부 향토요리

키비모치・아와모치・토치모치

키비모치・아와모치・토치모치(きび餅・あわ餅・とち餅)는 교토부 북부의 단고 산지와 중앙부의 탄바 산지 등 해발 약 1000미터의 저산지대에 위치한 지역들에서 비롯된...

교토부
성고인 무
교토부 향토요리

성고인 무

성고인 무(聖護院かぶ)는 일본 최대 크기를 자랑하는 무로, 교토의 전통 채소(京野菜) 중 하나로 잘 알려져 있습니다. 또한 브랜드 교토 채소로도 지정된 특별한 식재료...

교토부
단고 바라스시
교토부 초밥

단고 바라스시

단고 바라스시(丹後ばらずし)는 단고 지역의 풍토와 깊게 연관된 요리로, 그 탄생은 단고 반도의 자연환경과 사람들의 생활에서 큰 영향을 받았습니다. 단고 반도는 와...

교토부
밤밥
교토부 덮밥

밤밥

“단바 밤(丹波くり)”은 교토 단바 지역에서 생산되는 특산물로, 크기가 크고 단맛이 뛰어납니다. 단바 지역에서는 예로부터 삶은 밤, 구운 밤, 간로조림 등 다양한 방...

교토부
교토 차소바

교토 차소바

차소바(茶そば)는 사라시나 분말에 다양한 재료를 혼합해 만든 변종 소바의 한 종류인데, 교토 우지의 말차를 반죽에 섞어 선명한 초록색을 띤 소바로 완성됩니다. 차...

교토부
구조파
교토부 향토요리

구조파

구조파(九条ねぎ, Kujo 파)는 일본의 파 종류 중 하나로, 원래는 오사카 난바 지역에서 자생하던 파가 원종이었다고 합니다. 이후 교토로 전해지면서 오래전부터 품종 ...

교토부
생후
교토부 향토요리

생후

생후는 일본의 전통적인 식재료로, 밀가루에 물을 섞어 반죽한 뒤, 추출한 글루텐을 찹쌀가루와 섞어 찐 음식입니다. 생후 자체에는 특별한 맛이 없지만, 이 담백함...

교토부
망간지고추 (망간지아마토)
교토부 향토요리

망간지고추 (망간지아마토)

망간지고추(망간지아마토)는 교토부 북부 마이즈루 교외의 만간지 지역에서 기원한 채소입니다. 고추의 일종이지만 맵지 않고 단맛과 풍성한 볼륨감을 자랑합니다. 두...

교토부
교토의 오반자이
교토부 향토요리

교토의 오반자이

교토의 오반자이(京のおばんざい, Kyo no Obanzai)는 예로부터 교토의 일반 가정에서 만들어져 온 전통 가정요리를 의미합니다. 제철 재료와 쉽게 구할 수 있는 식재...

교토부
유도후
교토부 냄비요리

유도후

유도후(湯豆腐, 유도후)는 교토부 난젠지 주변에서 유래된 것으로 알려진 전통적인 나베 요리로, 교토의 대표적인 명물입니다. 유도후의 재료는 두부, 물, 다시마로 ...

교토부
육두부
교토부 고기요리

육두부

육두부는 소고기, 두부, 파를 함께 끓인 간단하면서도 맛있는 요리입니다. 파는 주로 교토의 전통 채소인 '쿠죠네기(Kujo negi)'가 사용됩니다. 쿠죠네기는 계절마다...

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