야마나시 현의 대표적인 향토 요리는 바로 "호토(ほうとう)"입니다. 밀가루로 만든 넓고 납작한 면을 기본으로, 호박, 감자류, 버섯, 계절 채소, 고기 등 다양한 재료를 더해 미소 맛 국물로 끓여낸 소박하고도 푸짐한 요리입니다. 영양이 풍부하고 몸을 따뜻하게 해주는 요리로, 특히 추운 겨울철에는 더욱 맛있게 느껴집니다.
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