야마나시현의 향토 요리로는 ‘호토’를 빼놓을 수 없습니다. 밀가루를 반죽해 만든 넓적한 면에 호박과 감자류, 버섯, 제철 채소, 고기 등을 넣고 된장 국물에 끓여 낸 소박한 요리입니다. 영양이 풍부하고 몸을 따뜻하게 해 주어 추운 겨울에 특히 맛있게 느껴집니다.
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