야마구치현 지역의 향토 요리
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Cooking Classes
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향토요리
카브조니(かぶ雑煮)
카브조니(かぶ雑煮, Kabuzoni)는 야마구치현 하기시(萩市)를 중심으로 널리 사랑받는 심플하면서도 깊은 맛을 지닌 향토 요리입니다. 설날에 빠질 수 없는 요리로, 둥근...
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생선/해산물
우루메이와시 마루보시
선도가 쉽게 떨어지고 금세 죽는 약한 생선이라 ‘이와시(정어리)’라는 이름이 붙었다고 합니다. ‘우루메’는 이름 그대로 눈이 촉촉해 보이는 데서 유래했습니다. 우루메...
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생선/해산물
후구 사시미(텟사)
야마구치현에서는 복을 기원하는 뜻에서 복어를 ‘후쿠’라고 부릅니다. 예전에 복어 독에 중독되는 일이 잦아 복어를 철포(총)에 빗대어, 복어회는 ‘텟사’, 복어전골은 ‘...
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